Rosemary Vegetarian Aubergine Med Pistachio Nötter

Simple Pastas: Spaghetti with Pesto (November 2024)

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier 91 Fet 6g Karbohydrater 9g Protein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label


Näringsinnehåll
Serveringar: 5 (1/2 kopp vardera)
Belopp per portion
kalorier	91
% Dagligt värde*
Totalt fett 6g	8%
Mättat fett 1g	5%
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 30mg	1%
Total kolhydrat 9g	3%
Dietfibrer 4g	14%
Total socker 5g
Innehåller 0g tillsatta sockerarter	0%
Protein 3g
Vitamin D 0mcg	0%
Kalcium 23 mg	2%
Järn 1 mg	6%
Kalium 347 mg	7%
*% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.

(15 betyg) Total tid 60 min Prep 15 min, Kock 45 min Serveringar 5 (1/2 kopp vardera)

Detta recept innehåller hjärnhushålliga ingredienser som aubergine, som är lågt i kalorier och kolhydrater och en bra källa till fiber och kalium. Plus, pistaschmandlar, som erbjuder vitamin E, är förpackade med friska omättade fetter, proteiner och karotenoider lutein och zeaxanthin, som är bra för övergripande cellhälsa.

Den extra jungfruolja bidrar till den förbättrande blandningen med hundratals potenta antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar, såväl som friska fetter. Tänk på att tillsatsen av oljan efter tillagningen hjälper till att bibehålla sina hälsofrämjande egenskaper, eftersom uppvärmningen av den för höga kan förstöra dess känsliga växtbaserade näringsämnen.

Ingredienser

1 medium aubergine, tvättas och skärs i små bitar

¼ kopp skalade lätt saltade pistaschötter, grovhackad

3 kvistar fräsch rosmarin, tvättad och finhackad

1 matsked rökt paprika

1 msk extra jungfruolja

Förberedelse

Förvärm ugnen till 400 grader.

Kasta alla ingredienser, utom olivolja, i en medium ugnssäker skål. Blanda försiktigt tills de är kombinerade. Placera i ugnen och koka i 45 minuter till 1 timme.

Kontrollera och rör om var 20 minuter. När aubergine är mjuk och brunad, ta av den från ugnen och låt sitta i 5 minuter. Dusta med olja och kasta försiktigt på kappan.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Istället för rökt paprika kan du använda currypulver, sriracha eller cayennepeppar.

Varje krydda erbjuder en djärv smak på egen väg, liksom kraftiga antiinflammatoriska egenskaper. Plus, kapsaicinen - växtföreningen som ger sriracha och cayennepulver deras värme - kan öka metabolismen något.

Du kan också lägga till färsk vitlök för att öka vitamin C, en viktig antioxidant, samt öka absorptionen av vitamin B1 eller tiamin, vilket håller cirkulationen och hjärtat friskt. Shallots kan också lägga till bättre smak, plus det är en superstjärna för näringsvärde. Dessa lilla lökar innehåller quercetin, en förening som kan förhindra hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa cancerformer.

Matlagning och serveringstips

Servera varma med en dollop vanlig yoghurt för att skära värmen lite. Servera tillsammans med grillad lax eller kycklingbröst, plus en blandad grönsallad sallad.

Du kan lägga ihop och spara resterande aubergine i kylskåpet över natten. Smaken smälter väl ihop när den kyls.

Allt du behöver göra är att värma i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller i ugnen i 10 minuter vid 350 grader för att njuta av maträtten igen.

Betygsätt detta recept

Du har redan betygsatt detta recept. Tack för ditt betyg! Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer?

Pumpkin Steel Cut Havremjöl Med Valnötter Och Körsbär

Få kreativitet med stålskär havre, pumpa, kryddor, lönnsirap, valnötter och torkade körsbär, en utmärkt källa till vitamin A och anthocyaniner.

Grillad Aubergine Med Mellanöstra Kryddor

Den här lättgrillade aptitretaren eller sidrätterna går bra med en mängd grillade kött och kan också göras i en ugn eller under en broiler.

Aubergine är en låg karbid alternativ för personer med diabetes

Aubergine är en lågt kolhydrat, högfibrer, näringstät mat som kan användas i hälsosam måltidsplanering för personer med diabetes.