Hur din familj kan minska matavfallet

Matsvinn blir matsolidaritet (November 2024)

Enligt en USDA-rapport är 30 till 40 procent av livsmedelsförsörjningen bortkastad. Detta alarmerande höga nummer höjer upp till 161 miljarder dollar i mat årligen. År 2015 sattes ett mål att minska mängden matavfall i hälften av 2030, men det är verkligen ett behov för familjer att komma igång nu. Jag har nyligen bestämt mig för att minska matavfallet i mitt hus, och det intryck som det kvar på min familj har varit anmärkningsvärt. Ta åtgärder i ditt hushåll genom att anta några av dessa strategier för mat (och pengar).

Hur man kommer igång

Det är en vanlig reflex att köpa samma uppsättning dagligvaror varje vecka, men det kan ofta leda till att man överbjuder saker du redan har. Innan du sätter dig ner för att göra din veckovisa livsmedelsbutik, gräva genom pantry, kyl och frys och se vad du kan göra med vad som finns till hands. Rensa livsmedel som är bortskämda, inaktuella och utgått, och ta sedan in inventering av alla artiklar du ska använda men inte. Därefter kommer matplanering. I stället för att gnugga till affären eller beställa pizza i sista minuten, fungerar det mindre med att minska matavfall med lite förberedelse.

Nu är det dags att göra din matlista! Bestäm vilka förgängliga saker du behöver för att stärka vad du har i huset. Min lista inkluderade ägg, mjölk, bananer, några pappershanddukar och en 5-pund rå, hela kyckling (mer om det kort). För min familj på fem kom detta ut till cirka 80 dollar. För att återskapa, börja med dessa tre enkla steg:

Steg 1: Ta reda på vad du har.
Steg 2: Planera måltider med hjälp av dessa livsmedel.
Steg 3: Skapa en riklig inköpslista för att hjälpa till att genomföra din plan.

Vad att äta

Jag var ganska imponerad av vår måltidsvecka. Här är några höjdpunkter.

Söndagsmiddagen var kick off-en rostad kyckling med grönsaker från min CSA. Återstoden förvandlades till kycklingslager för soppa och smörgåsar senare i veckan.
Jag grävde i frysen och hittade pannkakor till frukost och rullar för smörgåsar (BLTs med tomater från trädgården) -bröd fryser vackert - bara toast eller pop i ugnen för att tina.
Jag gör pizza varje fredag kväll och hemlagad deg är en stor sparare. Jag använde kvarvarande degen för att göra mini pizzor för barnens luncher och vitlöksknutar för en middagsuppe.
Inga lök, inga problem. Scallions från CSA arbetade vackert i en porslin med korv och paprika med kycklingkorv från frysen. Jag gjorde en hackad sallad med vad-i det här fallet var det tomater, avokado, svarta bönor, paprika, limejuice och olivolja.
Om du kan göra det i en quesadilla, äter mina barn det. En annan tanke på denna klassiska fingermat är att laga ingredienserna i en bageri. Vi kallar kärleksfullt denna "quesadilla lasagne".
Pizza Fridays blir aldrig gammal. Jag rifflar genom kylskåpet och använder upp vad grönsaker jag har till hands för påfyllningar.

Vi vände inaktuella bröd och några ägg till frukost gryta koppar (dessa är också bra för brunch). Frysta rester och smäll i mikrovågsugnen till frukost på en upptagen veckodagsmorgon.

Vad jag lärde mig

Veckan var mycket lättare än jag hade förväntat mig, plus det kände mig så bra att vi klarade på avfall. Varje vecka kanske inte ser ut som den här, men jag har antagit några rimliga strategier att använda framåt. Här är några:

Smoothies SPARA frukost - Alla typer av ingredienser får nytt liv när en höghastighetsblandare blir involverad (häll rester i popsicksformar och frysa - en extra avfallsminskning).
Jag köper för många salta mellanmål - Mina barn överlevde bara bra när guldfisket rann torrt. Vi valde trail mix, hummus, oliver och oöppnade lådor fullkorns snacks som gömmer sig på baksidan av skafferi.
Att spara mat sparar pengar - jag visste redan det här, men det kände mig så bra att verkligen sträcka min dollar och jag sparade mer än 300 dollar!
En hel kyckling är vägen att gå - Mellan soppa, sallad och smörgåsar fick jag mer än sex olika måltider för mitt besättning ur en 5-pund fågel!
Mitt frysspel är starkt - Kyckling, korv och pesto kom ut, överdrivna bananer gick in. Att använda frysen är nyckeln till att minska matavfallet.
Tänk utanför rutan (spannmål) - När du har en massa lådor med spannmålsprodukter gör min Unicorn Cereal Treats (recept nedan).

Avfallsreducerande recept

Experimentera med dessa recept och gör dem egna. Många kan enkelt justeras för de livsmedel du har till hands.

Frukost gryta koppar(Serverar 6)

5 skivor fullkornig crusty bröd, kubad

3 ounces frukostkorv (jag älskar Applegate-märket), tinas och hackas

6 stora ägg

½ kopp halv och halv

¼ kopp färska basilika blad

¾ tesked kosher salt

1 kopp strimlad cheddarost

1 kopp hackad tomat

Förvärm ugnen till 350 grader F. Spray en 12-kopps muffinspanna med nonstick spray. Smidigt fördela bröd och korv i varje kopp; avsätta. Blanda ägg, halv och halva och basilika i en blandare. krydda med salt och peppar. Blanda i 30 sekunder. Häll äggblandningen i muffinspanna och fyll på varje kopp ca två tredjedelar av vägen. strö med ost och tomat. Baka i 15 minuter eller tills ägg är inställda. Avlägsna från ugnen och låt svalna i minst 15 minuter före servering.

Banan Datum Smoothie(Serverar 2)

2 mogna bananer

4 datum, pitted och grovhackad

¼ kopp valnötter

1 kopp lättmjölk

Is

Kombinera banan, datum, valnötter, mjölk och is i en mixer och blanda tills det är smidigt.

Quesadilla Lasagne(Serverar 4)

1 tesked olivolja

1 kilo markerat kalkonbröst

1/2 rödlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, malet

1/2 tsk kosher salt

1 tsk kummin

1 tsk chili pulver

1 liten courgette, skivad

1 gul paprika, hackad

3 helvete mjölk tortillor

1 kopp strimlad cheddarost med låg fetthalt

1/4 kopp salsa

Förvärm ugnen till 375 grader F. Värm olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt kalkon och sauté i 4 till 5 minuter tills det är brunat. Tillsätt lök och vitlök och laga i ytterligare 2 minuter. Säsong med salt, kummin och chili pulver; rör om att kombinera. Tillsätt zucchini och paprika och koka, omrör kontinuerligt tills kalkon kött är inte längre rosa och grönsaker är lite ömma. Stäng av värmen och sätt stekpannan åt sidan. Spraya en 9-tums pajplatta eller kvadratisk gryta med non-stick spray. Placera en mjöl tortilla på botten av pannan och toppa med halva kalkonblandningen och 1/4 kopp ost. Skapa andra lager med en annan tortilla, och tillsätt den återstående kalkonblandningen och ytterligare 1/4 kopp ost. Skapa toppskikt med kvarvarande tortilla, salsa och resterande ost. Baka tills osten smälts, ca 15-20 minuter. Låt svalna i 10 minuter före skivning och servering.

Pizzafickor

(Serverar 4)

12 gram pizza deg

1 kopp strimlad skummig mozzarellaost

½ kopp strimlad provolonost

2 koppar kokta grönsaker (som broccoli, kale, svamp och paprika)

2 matskedar olivolja

Ranch dressing och Marinara sås, för servering

Förvärm ugnen till 450 grader F. På en lättmjölkad yta, rulla degen i en 16 x 12 tum rektangel. Använd en paringkniv eller pizzaskärare, dela in i 8 rutor. Att montera: Placera en liten höjd med strimlad ost och grönsaker i mitten av ett degen. Vik försiktigt över påfyllningen, skapa en ficka och krympa kanterna stängda med en gaffel. Använd en paringkniv, peka 2 små hål i fickans överdel för att låta ånga fly från när du lagar mat. Överför till bakplåt och repetera med resterande deg. Pensla varje ficka med olja och baka i 10 minuter tills det är guldbrunt; Låt svalna i minst 10 minuter. Servera med ranch dressing och marinara för doppning.

Unicorn Cereal Treats
(Gör 12 stycken)

3 matskedar osaltat smör

4 koppar marshmallows (ca ¾ av 10,5 oz väska)

1/4 tsk kosher salt

6 koppar assorterad helkornspannmål

2 msk färgade sprinkler (tillval)

Canola olja matlagning spray

Spraya en 9 x 13 x 2 pan med matlagningsspray. Avsätta. Smält smör i en sopppanna över medelvärme. Tillsätt marshmallows och salt och rör om med en träsked tills den smälts. Lägg till spannmål och strö (om du använder) och lägg försiktigt tills spannmålen är väl belagd. Överför blandning till beredd pan och pressa ner för att platta med pergament eller vaxpapper. Låt svalna; skär i kvadrater för att tjäna.