Veggie Fritters Med Spicy Mayo Recept

Ingredienser

• 1/3 kopp majonnäs
• 1½ tesked friskt limejuice
• ½ tesked chili peppar
• ½ tesked krossad rödpepparflingor
• 2 msk hackad koriander
• ¾ kopp riven morötter
• ¾ kopp riven zucchini
• ½ tesked salt
• 2 teskedar skivad snittgrönsaker (endast den gröna delen är låg-FODMAP)
• 1 tesked skalad och riven gingerrot
• 1 ½ teskedar nori ark, hackad eller snippad (valfritt)
• 1 kopp kokt vildt ris
• ½ kopp låg-FODMAP brödsmulor
• 2 stora ägg, slagna
• 1 matsked ristad sesamolja

Förberedelse

Spicy Mayo

1. I en liten skål röra ihop majonnäs, limejuice, markchili, rödpepparflingor och koriander. Kyl tills du är redo att servera.

fritters

1. Blanda i morötter, zucchini och salt i en medium skål. Överför blandningen till en trådfilm och placera silen över skålen. Låt grönsakerna vila i ca 20 minuter, trycka på blandningen var 5: e minut eller så för att släppa över vatten i skålen nedan.

1. Medan moroten och zucchini-blandningen dränerar, i en separat medium skål, kombinera scallion greener, ingefära, tång, ris och brödsmulor.
2. När det blir svårt att klämma ut mer vatten ur grönsakerna, lägg dem till brödkrossblandningen. Blanda i ägget.
3. Forma nio fritters i dina händer genom att komprimera en liten handfull blandning och platta den i patties omkring ¾ tum tjock.
4. Värm sesamoljan över medelvärme i en stor stekpanna. När det är skimrande och doftande, lägg till fritters.
5. Koka fritterna i 4 till 5 minuter på vardera sidan tills de är gyllene bruna på utsidan och ångkokta på insidan. Servera med kryddig mayo.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Kokt brunt ris kan ersättas med vildt ris.

Lägg till mer mark chile och röd paprika flingor om du föredrar mer värme.

Matlagning och serveringstips

Alla vilda ris är inte samma; vissa typer kan ta lite längre tid att laga mat, absorbera lite mer vatten eller ge mer än en kopp kokt ris.

För att sluta med 1 kopp kokt ris börja med 1/3 kopp torrt ris och 1 kopp vatten i en liten kastrull. Koka upp det, sänk sedan värmen och låt sjuda tills frönen delar sig upp och blir ömma, cirka 45 minuter. Tillsätt lite mer vatten om det torkar innan riset är färdigt. Mät 1 kopp av det kokta riset som ska användas i receptet.

Riven, dränerade grönsaker kan beredas långt före tid.

Kommersiella glutenfria panko eller brödsmulor (utan lök eller vitlökspulver) kan användas i detta recept, eller du kan göra egna FODMAP-brödsmulor genom att slipa surdegskål, vilket är naturligt lågt i FODMAPs på grund av jäsningsprocessen som den genomgår, i en mixer eller matberedare.

Du kommer att önska att du hade leftover kryddig mayo att använda på en smörgås eller som salladsdressing, så överväga att göra en dubbel sats.

Betygsätt detta recept