Diabetesvänlig Glutenfri Dark Chocolate Cake Recept

Ingredienser

• 2 tsk smör
• 1,5 uns mörk choklad, hackad
• 1 stort ägg
• 2 tsk socker
• 1 tsk vanilj extrakt
• 1 tesked havre mjöl
• Några klämmor av salt

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 375F.
2. Värmelsmör och mörk choklad i mikrovågsugnen i 30 sekunder. Rör om och värm sedan i steg om 10 sekunder tills den är helt smält.
3. Spricka ett ägg i smält choklad, whisking för att kombinera. Rör socker, vanilj extrakt, ut mjöl och ett par knippar salt.
4. Spraya en ugnssäker ramekin med nonstick spray. Skrapa smeten i ramekinen, sätt i ugnen och baka 12 till 15 minuter tills den är kokt igenom. Servera varma.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Detta recept använder mörk choklad, som är rik på hjärt-friska fytonäringsämnen från kakao, med mindre tillsatt socker än mjölkchoklad. Leta efter en chokladkaka med ca 70 procent kakao eller använd halv-chokladflis.

Även om detta recept är glutenfritt om du inte behöver undvika gluten är du välkommen att använda vitt mjöl eller helmjöl. Normalt uppmuntrar jag hela korn till personer med diabetes, men en tesked mjöl är så liten att det inte spelar någon roll mycket vilken typ du använder. För att göra denna tårta kornfri, använd mandelmjöl. Det tillför nutty smak utan att ändra texturen mycket.

Om du vill minska socker- och kolhydratinnehållet i detta recept ytterligare, använd gärna det icke-kaloriska sötningsmedlet som du väljer. Min personliga favorit är erytritol, en sockeralkohol som inte har en bitter eftersmak och bakar precis som socker. Dubbelkoll på etiketterna för alla sötningsmedel du använder, men de flesta är en till en omvandling för socker.

Om du använder flytande stevia-extrakt behöver du sällan 7 till 10 droppar.

Om du föredrar att inte laga mat med smör, kan detta recept göras med vilken smörgås som helst. Om du använder, var noga med att kontrollera ingredienserna för delvis hydrerad olja. Du kan också använda kokosnötolja. Även om det är högre i mättat fett än smör, har den specifika typen av mättad fettsyra en neutral effekt på kolesterolnivåerna.

Matlagning och serveringstips

Kontrollera innan du bakar att din ramekin är ugnssäker. Du vill absolut inte att den ska explodera i ugnen! Inte bara skulle det göra en fruktansvärd röra, men du skulle inte vilja sakna denna läckra chocolatey-behandling.

Om du inte har en ugnssäker ramekin kan du också "baka" det här i mikrovågsugnen med en mugg. Mikrovågsugnen kan torka ut den bara lite, så du kanske vill lägga till en matsked mjölk till blandningen. Mikrovågsuget smöret och chokladet tillsammans i kruset, vispa i resten av ingredienserna, mikrovågsugna kakan i ca 1 minut och 30 sekunder.

För att göra denna behandling ännu mer dekadent, drizzle den med lite jordnötssmör och servera med en piskad kräm eller en liten scoop av din favorit glass. Eller toppen med säsongsbetonade bär för en extra antioxidant boost!

Betygsätt detta recept