Grönsak och Kyckling Wontonsoppa

I detta grundläggande wonton sopprecept kontrolleras delstorlekar men mycket fyllning med 12 gram protein per portion och ingredienser beaktas noggrant och används i mängder som osannolikt kommer att orsaka symtom. Du kan njuta av denna klassiska kinesiska maträtt utan halsbränna.

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 liten lök, blandad eller finhackad
• 1 matsked nyligen revet ingefära
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1 kilo mark kyckling
• 1/4 tesked salt
• 48 kvadrat wonton wrappers
• 10 koppar vatten
• 3/4 tesked kosher salt
• 1/4 tesked malt svartpeppar
• 1 matsked rödvin vinäger
• 1/2 tsk röd paprika flingor
• 16 medium cremini svampdrycker, skivad
• 4 små morötter, skivad i rundor
• 1 kopp fryst, skalad edamam
• 5 skallioner, skivad (valfritt)

Förberedelse

1. Värm en mediumpanna över medelhög värme. Värm oljan tills den glänsande och virvla för att belägga pannan. Smaka på lök, ingefära och vitlök i cirka fyra minuter. Överför till en stor skål.
2. Tillsätt mark kyckling och salt till lökblandningen. Rör bra (använd dina händer!).
3. Sätt ut en pensel, grunt maträtt med vatten och en fodrad bakplåt på din arbetsstation. Arbeta med en wonton åt gången, sked 1/2 matsked kycklingblandningen i mitten av wontonomslaget. Borsta sidorna med vatten och vik i en triangel, peka bort från dig. Skjut din fingertopp längs kanterna för att försegla, rulla sedan på insidan av omslaget (den sida som vetter mot dig, med fyllningen) mot kanten. Ta vänster och höger sida och dra ner för att föra dem ihop. Knippa för att hålla kanterna samman och bilda en blomknoppsform. Du kan också bara lämna varje bit i en triangelform. Håll resten av wontons täckta för att undvika att torka ut medan du arbetar.

1. Kombinera vatten, salt, peppar, röda vinäger och röda pepparflingor i en stor kruka. Koka upp och sänk sedan värmen till en simmer.
2. Lägg till svamp, morötter, edamam och dumplings. Koka upp och låt koka i 20 minuter. Servera sprinklad med skivade skalser, om så önskas.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Justera mängden röda pepparflingor i buljongen efter eget tycke, men överstiger inte en tesked för att undvika att buljongen blir alltför kryddig.

Använd kyckling eller veggie lager istället för vatten för en annan smakprofil. Var noga med att jämföra näringsetiketter och välj alternativet lägst natrium.

Wonton-fyllningen kan variera. Använd exempelvis morötter, kål eller svampar för en vegetarisk version. Du kan byta i fläsk för ett mer traditionellt alternativ, men var noga med att välja snävare skärningar.

Matlagning och serveringstips

Du kan frysa de fyllda och förpackade wontonerna för senare användning. Ordna dem i en perkamentfodrad frysbehållare och lämna ett mellanrum mellan varandra.

Använd också ett ark av pergament mellan skikten för att undvika att hålla fast.

Betygsätt detta recept