Marockansk kryddad kyckling och rotgrönsak

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 12 uns benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor, skuren i 1-tums bitar
• 1 medelgul lök
• 2 medelhöna vitlöksklyfta
• 1 matsked currypulver
• 1 matsked malda kummin
• ½ tsk jord kanel
• 7 koppar hackade blandade rotgrönsaker (sötpotatis, morötter, rovor och / eller persilja)
• 2 koppar låg natrium kycklingbuljong
• ¼ kopp russin, torkad tranbär eller körsbär
• 1 kopp tärnad tomater (konserverad eller fräsch)

Förberedelse

1. Värm oljan i en stor kruka över medelhög hög värme.

2. Stänk kycklingen med salt och peppar. Lägg till potten och sautera tills ljuset är gyllene men inte kokt i ca 2 minuter. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.

3. Tillsätt löken i potten och sauta tills den börjar brinna, ca 4 minuter. Tillsätt vitlök och sautera 1 minut mer.

4. Tillsätt currypulver, kummin och kanel och rör om i 30 sekunder.

Lägg i rotgrönsaker, buljong och russin.

5. Täcka och simma i ca 20 till 25 minuter tills grönsakerna är kokta genom och ömt. Lägg till mer buljong eller ett stänk vatten, en kvart kopp i taget om en tunnare gryta önskas.

6. Tillsätt tomaterna och kycklingen och låt sjuda i ytterligare 7 till 10 minuter, eller tills kycklingen är helt kokad genom.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Röda grönsaker växer under jord och inkluderar sötpotatis, rovor, persilja, morötter, rutabagas, ingefära, lök och vitlök, för att bara nämna några. När du väljer vilka rotgrönsaker som ska inkluderas i din gryta, kom ihåg att de erbjuder olika näringsämnen. Söta potatisar är högre i A-vitamin och kalorier än raps och persilja, men innehåller mindre vitamin C. Av dessa tre rotgryn innehåller persilja den högsta mängden fibrer och kalium. Välj dina favoriter, men kom ihåg att sorten är nyckeln, så inkludera så många olika rotgrönsaker som du önskar!

Gör denna maträtt med hjälp av 3 koppar kokta kikärter istället för kyckling och grönsakslager i stället för kycklingföda. En halv kopp kokta kikärter innehåller cirka 7 gram protein jämfört med 32 gram protein i 4 gram kycklingbröst. Om du är vegetarian, var noga med att få ditt protein någon annanstans hela dagen från mat som grekisk yoghurt, nötter och frön.

Du kan också göra din egen vegetabiliska bestånd genom att värma en kruka med vatten och lägga till i din gå till kryddor. Prova lök, vitlök, persilja, timjan, vikblad och till och med en torkad chili.

Matlagning och serveringstips

Servera grytan över brunt ris eller couscous. Tänk på att brunt ris kan ta 45 minuter att laga mat, så börja laga mat medan du gör grytan. Couscous å andra sidan kan laga mat på 5 till 10 minuter.

Du kan också para grytan med en grön sallad för en gnista extra näringsämnen! Kasta en halv kopp kale med en halv kopp spenat, blanda i en matsked extra jungfruolja, en pressa av färsk citronsaft och några grindar av färsk svartpeppar och njut av.

Betygsätt detta recept