Marockansk kryddad kyckling med gurkmeja Blomkål Couscous

Gurkmeja suger flera hälsofördelar, kanske den vanligaste är dess potential att minska inflammation. Den aktiva beståndsdelen i gurkmeja är curcumin. Vissa människor tar gurkmeja / curcumin tillskott, men jag föredrar att införliva det i matlagning för att skörda de fördelar som hela livsmedel ger också. Detta recept innehåller C-vitamin från blomkål, kalium från russin och fiber från couscousen.

Ingredienser

• 1 stort huvud blomkål (ca 6 koppar)
• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked gurkmeja
• 1/2 tesked paprika
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1 pund benfri, hudlös kycklingbröst
• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked paprika
• 1 tsk kummin
• 3/4 tesked kanel
• 1/2 tsk koriander
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tesked cayennepeppar, om du gillar det kryddig
• 1 kopp låg natrium vegetabilisk buljong
• 2 koppar hela vete pärla couscous, torr
• 1/2 kopp guld rosiner

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 350F.
2. Kasta blomkål med olivolja, gurkmeja, paprika, salt och peppar. Skaka på en bakplåt i 25 minuter, halvvägs genom.
3. Kombinera paprika, kummin, kanel, koriander, salt, peppar och cayennepeppar i en liten skål. Coat kycklingbröst med olivolja och gnid sedan med kryddblandning. Baka i 20 minuter, halvvägs genom.
4. Koka grönsaksbuljong och 1 1/2 koppar vatten till koka.Tillsätt couscous, sätt ned till låg värme, täck och koka couscousen i 8-10 minuter.

1. När blomkålen är färdiglagad, lägg den till kokad couscous och rör om. Tillsätt russin.
2. Servera kyckling på en säng av couscous.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Regelbunden helvete couscous kan också ersättas om du inte kan hitta pärla - men lagringstiden blir lite längre.

Betygsätt detta recept