Matförgiftning Fakta och behandling

Helgerna är inte den enda tiden på året när vi oavsiktligt kan skära hörn i livsmedelssäkerheten. Mat kan lämnas ut på disken. Potatisallad kan vara beredd en dag före tid. Med så många människor som trångt in i familjeköket, kan morötterna skäras på kötttavbrädet. Kanske försökte någon ett nytt recept och maten var inte kokad helt eller drog ut gamla hembordsmat. Någon annan kan medföra överraskning av ostron.

Matförgiftning händer. Det finns bakterier, parasiter och virus som kan spridas från kockar till gäster, konserverad mat till familjen.

Varje år kommer förmodligen 1 av 6 i USA att ha en matburna sjukdom, 128 000 kommer att bli inlagda och 3 000 kommer att dö, enligt CDC.

De flesta matförgiftnings sjukdomar orsakar illamående och kräkningar, följt av diarré. De kan orsakas av förformade "gifter" eller toxiner (som i Staph Aureus Bacillus cereus, Botulism) som orsakar kräkningar inom några timmar efter att ha ätit. De kan också orsaka infektioner som tar tid - dagar - att utvecklas.

Första saker, först:

Håll hydratiserad.

Fortsätt att dricka. Du kan dricka vattnat juice (50:50 vatten och juice). Om du blir uttorkad, använd Oral Replacement Serum eller Terapi (se ORS eller ORT) Det betyder dricksvatten som har salt och socker i det. Du kan använda formel för spädbarn, använd pedialyt eller andra smaksatta märken för barn för dehydrering. För vuxna kan du använda köpa paket av ORS för att lägga till vatten eller du kan lägga till 6 teskedar socker, 0,5 tsk salt till 1 liter vatten.

Du bör se en läkare om du

Kan inte hålla ner vätskor på grund av kräkningar
Spy blod
Blodiga avföring eller svarta tjärstolar
Kommer inte / kan inte dricka tillräckligt för att hålla hydratiserad
Barn gråter utan tårar, har färre våta blöjor, torr mun, eller har något annat symptom på uttorkning
Kan inte stå upp eller bli lätta, svag från uttorkning
Kan inte urinera eller urinera väldigt lite på grund av uttorkning
Ha en hög feber,> 101,5 F eller 38,6 C
Ha allvarliga buksmärtor, kramper, magen stelhet
Bli svag eller tinglig, särskilt i benen eller ha suddig syn eller andningssvårigheter. Detta kan vara aktuellt för en sjukdom som kallas GBS (Guillain-Barré syndrom) och bör omedelbart få hjälp omedelbart

Du kan behöva gå direkt till sjukhuset eller ring 911 om någon är väldigt sjuk. Om någon inte svarar, är kräkningar rött blod, är yr och har svarta tjärstolar, är för dehydrerad för att sitta upp och inte kan dricka eller har några andra oroliga symtom, kontakta omedelbar medicinsk hjälp.

Vissa människor är mer utsatta än andra:

spädbarn och små barn är mer utsatta för uttorkning. De är mindre och upprätthåller hydrering är lite mer delikat. Det är också lite svårare att fråga ett spädbarn att dricka mer för att vara hydratiserade. Var snäll att söka läkarvård till alla spädbarn eller småbarn om det behövs.

Gravid kvinna kan ha större risk för infektion, vilket kan vara allvarligare. Vissa infektioner, som listeri, kan särskilt påverka dem och deras foster. Sjukdomen kan vara mild för mamma med bara feber, muskelsmärta, illamående och kräkningar, men ska fortfarande utvärderas och behandlas av en läkare som lämpligt. Eftersom sjukdomar inte kan diagnostiseras av någon på egen hand är det bra att regelbundet följa upp och samtala med din vårdgivare under graviditeten. (Toxoplasmos är också en matburna sjukdom som kan orsaka skador på ett foster, men det leder inte till samma matförgiftningssymtom)

Någon med en försvagat immunförsvar (HIV, cancer, leversjukdom, på steroider, diabetes) har högre risk. Vissa infektioner, som kryptosporidia eller Vibrio vulnificus är mycket olika sjukdomar hos dem som är immunförsvarade. Dessa sjukdomar är mycket värre - och livsmedelsrelaterade sjukdomar kan vara livshotande för dem med mycket svaga immunförsvar.

Äldre folks kan bli sjukare immunförsvaret försvagas med åldern. Dehydrering kan vara svårare att hantera om någon har hjärtsvikt och är på "vattenpiller" eller mediciner för att minska vattenvikt, fötterna svullnad eller ödem. De som bor i äldreboende eller vårdhem kan vara sårbara för utbrott av norovirus som sprids på vintern. Nedgångar från uttorkning kan vara särskilt allvarligare hos äldre. Kräkningar kan vara mycket farliga om det är svårt för dig att sitta upp; vissa kan tvätta tillbaka i dina lungor vilket gör det svårt att andas.

Specifika medicinska tillstånd kan placera personer med särskild risk för vissa livsmedelsburna sjukdomar. Låg magsyra eller järnöverbelastning gör människor i riskzonen för Vibrio vulnificus.

Det finns många infektioner som orsakar matburna sjukdomar. Du kan aldrig veta vad som exakt orsakade din sjukdom - varken maten eller buggan. Den amerikanska regeringen spårar bakterier Campylobacter, E. O157, Listeria, Salmonella, Shigella, Vibrio, och Yersinia, och parasiterna Cryptosporidium och Cyclospora, men det finns ännu fler buggar som kommer in i maten. Många fall av matförgiftning rapporteras aldrig.

För diagnos och behandling, se din läkare eller vårdspecialist.