Gurkmeja Förvrängd ägg med rostade potatis och Kale

Frukostpotatis är ofta stekt eller kokt i en stor oljeblandning eller smör. Här stekas potatisarna i en het ugn med olivolja och salt tills de är gyllene och ömma. Och eftersom ugnen redan är på, varför inte göra ett parti vitamin K-rika kaleflis till frukost? När kale blir gnidad med olivolja och uppvärmd i ugnen, klipper den upp och smakar som ett gott veggiechip. Var noga med att titta på kalken noggrant så att du inte överbakar och brinner.

K-vitamin är ett fettlösligt vitamin som finns i mörka bladgröna växter. Det är inblandat i att hjälpa blodproppen ordentligt och för att hjälpa kalcium att bygga starka ben för att stödja en stark och hälsosam kropp. Observera att vissa mediciner interagerar med livsmedel som är rik på vitamin K, så var noga med att prata med din läkare eller dietist om potentiella interaktioner mellan livsmedel och läkemedel.

Ingredienser

• 4 medelstora röda hudpotatisar
• 1 medium lök
• 1,5 matsked olivolja
• 1/2 tesked salt
• 1 medium bunch kale
• 1 matsked olivolja
• 1/2 tesked salt
• 8 stora ägg
• 1/4 tesked gurkmeja
• 1 matsked osaltat smör
• salt och peppar efter smak

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 400F.
2. Tvätta potatisarna och grovt skalla dem och lämna lite av huden. Haka löken i tjocka skivor.
3. Placera potatis och lök på ett bakplåt och kasta med oljan och saltet. Baka i 45 minuter till 1 timme, kasta potatisarna halvvägs genom bakning.
4. För att göra kale chips: Håll ugnen vid 400F. Tvätta kale, ta av staven och riv i bitar av bitar. Gnid bladen med olivolja, lägg på en bakplåt och strö över salt.

1. Baka kale i 10 till 15 minuter, kasta halvvägs genom bakning, tills bladen är lite krispiga.
2. Att krympa ägget: Spacka äggen i en skål och tillsätt gurkmejan. Slå på ägget tills det kombineras.
3. Värm en non-stick spishäll över medium hög värme och tillsätt smöret. Häll i äggblandningen och rör försiktigt, lyft upp den och över från botten när den tjocknar. Ta bort från värme när de har önskad konsistens.
4. Servera ägg med potatis och kale chips.

Ingrediensvariationer och substitutioner

För att göra potatisarna extra speciella, hugga upp färsk rosmarin (ca 1 msk hackad) och lägg den till potatisen innan du bakar. Detta lägger till ett elegant element till potatiserna.

Matlagning och serveringstips

Potatiserna tar 45 minuter till 1 timme för att laga mat. Gör dem kvällen före och återuppvärm på morgonen för att göra saker snabbare dagen för. Eller planerar att starta kale-chipsen när potatiserna är på 35 till 45 minuters markering och laga ägget när allt är ur ugnen och avkylning.

Betygsätt detta recept