De bästa rotgrönsakerna för en Low Carb Diet

När du tänker på rotgrönsaker tänker du antagligen på potatis. När du tänker på höga kolhydrater kommer potatis också säkert att tänka på. Tack och lov, det finns andra lägre-carb alternativ du kan använda som ett substitut för potatis. Här undersöker vi karbid- och fiberantal av en mängd olika rotgrönsaker.

Typer av rotgrönsaker

Röda grönsaker är växtrötter som används som grönsaker.

Det finns olika typer av rotgrönsaker, såsom taproots, som inkluderar morötter, betor och rovor. tuberösa rötter, som inkluderar sötpotatis, yams och yucca; och modifierade växtknölar, som inkluderar den gemensamma potatisen.

Karbohydrat- och Fiberräkning för Rotgrönsaker

Framställning av rotgrönsaker	Karbohydrater (gram)	Fiber (gram)
Potatis 1 kopp oskärmad, tärad, rå potatis 1 kopp koktpotatismos 1 kopp kokad skinnad potatis 1 stor oskämd bakad potatis	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
Rova 1 kopp råbitar 1 kopp kokad kubad ropa 1 kopp kokad potatis	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
Kålrot 1 kopp rå cubed rutabaga 1 kopp kokt mashed rutabaga 1 kopp kokad kubad rutabaga	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
Sötpotatis 1 kopp rå cubed sötpotatis 1 kopp kokad potatismos 1 medium kokt sötpotatis	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
Jams 1 kopp raw cubed yam 1 kopp kokad kubad yam	41.8 37.4	6.2 5.3
Selleri Root (Celery) 1 kopp rå knölhålan 1 kopp kokt knölhålor bitar	14.4 9.1	2.8 1.9
Morot 1 kopp råhackad morot 1 kopp koktskivad morot	12.3 6.4	3.6 2.3
Palsternacka 1 kopp rå skivad persilja 1 kopp koktskivad persilja	23.4 26.5	6.5 5.6
Beta 1 kopp råbitarbeta 1 kopp kokad skivad betor	13 16.9	3.8 3.4
Rädisa 1 kopp rå skivad rädisa 1 kopp kokad skivad rädisa	3.9 5	1.9 2.4

Räfflor är inte de enda lägre karbalternativen till potatis

Potatis är mycket höga i stärkelse och har ett högt glykemiskt index. Faktum är att den enda rotgrönsaken med ett högre glykemiskt index är parsnip. När en mat har ett högt glykemiskt index betyder det att kolhydraterna i dem snabbt omvandlas till socker och absorberas i ditt blod.

Den goda nyheten är att det finns några rotgrönsaker som är låga i kolhydrater och kan ersättas med potatisar, som rädisor som kan stekas på samma sätt som potatis. Mashed eller cubed rovor är ett annat bra val, med mindre än hälften av kolhydrater som mashed eller kubad potatis har. Mashed rutabaga är ett annat bra alternativ om du letar efter ett sätt att tillfredsställa det potatisbehovet, men du vill hoppa över alla kolhydrater.

Dessutom finns det andra typer av grönsaker, som korsblomkålblomkål, som kan ersättas med potatis för ett ännu lägre carbantal. En kopp kokt blomkål har bara 2,55 gram kolhydrater. Prova att masha den när den är lagad och tillsätt lite salt eller en annan krydda för smak. Ett annat intressant sätt att äta blomkål är att göra "ris" genom att pulsera det i en matprocessor tills det är rätt storlek, och stek det i en kastrull med lite olivolja.

Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer? Artikelkällor

• United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28, 2016.