De bästa och sämsta grönsakerna för en diet med låg karbid

Medan grönsaker betraktas som en hörnsten av en lågkarbo diet, finns det några som är klart bättre val än andra. I allmänhet är det bäst att välja grönsaker som är mindre stärkelse eller söt och att titta på ditt intag. Helst bör 1/2 kopp kokta eller 1 kopp rå grönsaker innehålla högst 5 till 6 gram kolhydrater. Kom ihåg att matlagning av en grönsak ofta minskar volymen samtidigt som kolhydraterna ökar per portion. Ett bra sätt att hitta antalet näringsämnen i många livsmedel är att söka i USDA: s matkomposition databas.

Mängden kolhydrater i en grönsak är i stor utsträckning relaterad till vilken typ av grönsaker det är. I stort sett kan dessa klassificeras som lövgrönsaker, stamgrönsaker, utsäde grönsaker eller rotgrönsaker.

Bladgrönsaker

Leafy grönsaker har minst kolhydrater totalt, liksom minst påverkan på ditt blodsocker. De är också rika på K-vitamin, fytonäringsämnen och mineraler. Några av de bästa alternativen är:

• Rå alfalfa groddar har 0,7 gram kolhydrater per 1 kopp.
• Spenat har drygt 1 gram per 1 kopp rå och 3,4 gram per halv kopp när det är kokt.
• Schweizisk chard har 1,4 gram per 1 kopp när den ätas rå. När den är kokt har den 3,6 gram per halv kopp.
• Sallad och andra salladgrönsaker (som endiv, escarole, radicchio och romaine) har ca 1 gram per 1 kopp ätit rå.
• Bok choy har 1,5 gram per 1 kopp, rå och strimlad.
• Ätna råa, hjärtat gröna grönsaker, såsom collardgrönsaker och gröna senapsgreenar, har ca 2 gram per 1 kopp.
• Råttkål har mindre än 1 gram per 1 kopp.

Stam Grönsaker

Stengrök har lite mer kolhydrater per portion men de är fortfarande säkra för de flesta kolhydrater med låg carb. De bästa alternativen är:

• Vit svamp bitar eller skivor har 2 gram kolhydrater per 1 kopp när rå. Kokta, de är 4 gram per halv kopp.
• Selleri har 3 gram per 1 rå, hackad kopp och 3 gram per kokad, hackad halv kopp.
• Strimlad råkål har 4 gram per 1 kopp och 4 gram för en halv kopp kokt.
• Asparges har 5 gram per 1 kopp när det är rå och nästan 4 gram för en halv kopp kokt.
• Fänkål har 6,4 gram per rå, skivad 1 kopp.
• Blomkål har 5,3 gram per 1 kopp när den är rå och hackad och 2,5 gram per halv kopp kokad, hackad blomkål.
• Broccoli har 6 gram per 1 kopp rå och hackad och 5,6 gram per halv kopp när den är hackad och kokad.
• Brysselspiror har ca 4 gram per halv kopp när det är rå och 5,5 gram per en halv kokad kopp.

Utsäde grönsaker

Botaniskt sett klassificeras grönsaker som innehåller frön klassificeras som frukter. Medan vissa är betydligt högre i kolhydrater, håller andra långt under 6-gram tröskeln. Några av de bättre alternativen för utsäde grönsaker är:

• Avokado har cirka 6,5 ​​gram kolhydrater per en halv kopp, rå och kubad.
• Gurkor med skal har ca 2 gram per halv kopp när de skivas och rå.
• Gröna bönor har 3,5 gram per rå en halv kopp. En halv kopp kokta gröna bönor är 5 gram.
• Aubergine har 4,8 gram per 1 rå kubad kopp och 4,3 gram per en halv kopp kokta kuber.
• Okra har 3,7 gram per rå en halv kopp.
• Sommar squash har ca 5 gram per 1 skivad rå kopp och 3,4 gram per kokad skivad halv kopp.
• Kucchini har cirka 3,5 gram per 1 kopp när det är rå och skivad. En halv kopp kokad, skivad zucchini har 2,4 gram.
• Råhackade eller skivade tomater har 3,5 gram per halv kopp. Samma mängd har 4,8 gram när den kokas.
• Gröna paprika och röd paprika har cirka 3,5 gram respektive 4,5 gram per halv kopp när de är raka och hackade.
• Råa ärter med ätbara bössor som snö ärtor och sockerhack ärter har 3,7 gram per halva hackad kopp. När de är lagade innehåller en halv kopp 5,6 gram.

Rotsaker

Folk antar ofta att rotgrönsaker är höga i kolhydrater, men det är faktiskt inte sant. Om du begränsar de flesta av dessa till 1/2 kopps servering, är de mer än lämpliga för en låg carb-diet. Röda grönsaker att överväga är:

• Rökor har nästan 2 gram kolhydrater per en halv kopp rå skivor.
• Jicama har ca 5 gram per en halv kopp rå och skivad.
• Gröna lökar (scallions) har nästan 4 gram per halv kopp när det är rå och hackad.
• Rackor har lite över 4 gram per halv kopp när det är rå och kubad.
• Rutabagas har 6 gram per en halv rå, kubad kopp.
• Råhackad selleri har cirka 1,5 gram per halv kopp.
• Morötter, när de är råa och hackade, har cirka 6 gram per halv kopp. Råa morötter har cirka 4 gram per halv kopp.
• Lök har nästan 7,5 gram per halva hackad rå kopp.
• Kött har 6,5 gram per halva råkopp.
• Purjolök har 6,3 gram per halva råkopp.

Högre Carb Grönsaker

De grönsaker som ska undvikas på en låg-carb-diet är de som är sötare och / eller har en stärkelsestruktur. Exempel är:

• Persilja har nästan 12 gram kolhydrater per en halv kopp rå skivor.
• Vinterkvashor, som butternut, ekollon och spaghetti squash, har över 10 gram och upp till 15 gram när det gäller ekollonskväll per halv kopp när de lagas.
• Majs, när den kokas och skärs, har nära 16 gram per halv kopp.
• Potatis har över 29 gram i en liten bakad potatis med hud. En halv kopp kokt potatis med eller utan hud har nästan 16 gram.
• Vattenkastanjer har nära 10 gram i bara 1 ounce.
• Söta potatisar har nästan 21 gram per en halv kopp när de kokas med huden.
• Kronärtskockor har nästan 14 gram per medelstora kronärtskocka.
• Bakade gula plantor har 29 gram per halv kopp. Kokta gröna plantaner har 20 gram per halv kopp.