Almond Flour Gluten-Free Muffin Recept

Förutom muffinburkar, muffinspannor och Yorkshire pudding kokkärl kan användas för att göra vanliga muffins med en större diameter (ca 4 tum bred) som kan delas och rostade eller till och med användas för smörgåsar. Muffinsplattor är mycket grunda, medan Yorkshire pudding kokkärl är ungefär 1 tum djupt eller så. Problemet med dessa pannor är att de vanligen bara har fyra brunnar, så du skulle behöva flera pannor för att baka smeten på en gång.

Observera att även om det finns en del agave sirap som läggs till blandningen, är dessa muffins fortfarande lägre carb eftersom de byter ut det traditionella mjölet för mandelmjöl. Agaveen går långt för att göra dessa muffins smaka bra.

Ingredienser

• 2 koppar mandelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 tesked salt
• 1/2 kopp äppelmos
• 4 stora ägg (rumstemperatur slagen)
• 1/3 kopp vatten
• 5 msk agave sirap

Förberedelse

1. Värm ugnen till 350F.
2. Lätt täcka en 12-kopps muffintenn med matlagningsspray. Eller du kan använda muffinspannor eller Yorkshire pudding kokkärl om du vill.
3. I en stor skål, vispa ihop mandelmjöl, bakpulver och salt tills det är väl blandat.
4. Blanda i en separat mediumskål äppelmos, ägg, vatten och agave sirap. Blanda noggrant men övermix inte eftersom detta kan orsaka ett fenomen som kallas tunneling (se nedan).

1. Använd en skopa, portion muffin smeten i valfri panna, fyllning ca 1/2 till 2/3 full. Baka ca 15 minuter. Använd tandpetareprovet för att bestämma doneness.
2. Avlägsna från ugnen, vänta fem minuter och vänd muffinsna på en trådhylla. Muffins kan ätas varmt eller vid rumstemperatur.

Tunnel i Muffins

Tunneling, eller utseendet på kanaler eller luftfickor, i en muffins smula, kan uppstå när smeten är övermixad. Om möjligt, använd endast 15 till 20 lätta handslag med en träsked när du kombinerar de flytande och torra ingredienserna.

Favoritvariationer

• Blåbär muffins: Vik i 1 kopp fräscha eller frysta blåbär (tina inte om du använder frysta bär) som sista steg i blandningsprocessen direkt före överföring av smeten till pannan. Se till att du använder en lätt hand när du blandar i blåbäret för att inte blåsa dem, annars kommer du att sluta med lila muffins.
• Aprikosmuffins: För aprikosmuffins, lägg 1 tesked aprikos sylt på varje muffin och tryck in den något (det sjunker mer under bakning). Vilken smaksallrik sylt kan användas.
• Självklart kommer antalet kalorier och annan näringsinformation att förändras (men inte så mycket) om blåbär eller all-fruktjuic läggs till basmuffinsreceptet.

Betygsätt detta recept