Tranbärs hälsofördelar och näring

Tranbär är ofta i hälsa nyheterna - det verkar som de är bra för nästan allt. Det här är bra för låga karrar eftersom de packar mycket näring, fiber och smak i ett paket utan många kolhydrater. En halv kopp hela tranbär har 4 gram effektivt kolhydrat plus 2 gram fiber, varav 1/3 är lösligt (den lösliga fibern är vad som gör "gelén" när man lagar tranbär).

Blåbärets släkting ligger högst i oktober-december men de fryser mycket väl. Kasta helt hela väskan i frysen och njut av dem året runt - de kommer faktiskt att fortsätta till nästa höst.

Hälsofördelar

Antioxidanter: I studien efter studien kommer tranbär att komma ut vid eller nära toppen av antioxidanthögen. De är särskilt rik på polyfenoler och har många andra användbara fytokemikalier också. Dessa kemikalier förklarar förmodligen några av studierna som visar tranbärs hälsofördelar, inklusive:

• Förebyggande och behandling av urinvägsinfektioner (de är antibakteriella och håller också bakterier från "klibbar" till insidan av urinblåsan och urinledarna).
• Liknande effekter i GI-systemet hjälper till att hindra bakterier från att orsaka matburna sjukdomar.
• Liknande effekter i munnen - kan bidra till att förhindra tandfall genom att motverka bakterier och förhindra dem från att "klibba".
• Förebyggande av oxidation av LDL-kolesterol, vilket kan bidra till att förhindra ateroskleros.
• Förbättrar blodkärlsfunktionen hos personer med åderförkalkning.
• Vissa studier visar att tranbär kan antingen höja HDL-kolesterol eller lägre LDL-kolesterol.
• Tranbär kan också ha anti-cancer egenskaper.

Urval

Undvik påsar som har mycket mjuka eller bruna bär. De bästa tranbärna studsa (faktiskt, tranbär brukade kallas "bounceberries").

Lagring

Håll tranbär kyla. De kommer att hålla i flera veckor till månader i kylskåp och minst ett år i frysen. (Frosna tranbär kommer att vara mjukare än färska vid upptining, men de är bra i vilken kokt maträtt som helst.)

Matlagnings- och serveringsförslag

• Tranbär lägger en blixtlås till rätter som andra sura eller sura livsmedel - försök att använda dem på samma sätt som citron eller i en vinaigrette.
• Det tar inte mer än 10 minuter att göra tranbärsås, och det kan ätas på keso, yoghurt eller ricottaost till frukost eller ett mellanmål. (För att göra det ännu hälsosammare, sätt lite linfrö måltid på toppen.) Det är också bra med ostar och nötter.
• Lägg dem i bakverk som dessa tranbärs valnötkakor.
• Sätt sockerfria torkade tranbär i spårblandning och på sallader.
• Den söta / tärta kombinationen av tranbär passar bra med kryddiga smaker också. Prova med pepparrot, jalapeno chiles eller andra "heta" kryddor i din tranbärsås eller chutney.
• Tranbär är bra i kötträtter, särskilt kyckling och fläsk.
• Och naturligtvis glöm inte de mer traditionella användningarna, som i nötbröd och muffins.