Mjöl näring, kalorier och hälsofördelar

Nästan alla konsumerar mjöl vid någon tidpunkt. Det är grunden för de flesta bakverk, som bröd och kakor, och det används också som en viktig ingrediens när du smör och steker kött, fisk och grönsaker. Men är mjöl friskt?

Kalorier i mjöl är ganska obetydliga, men mjöl näring kan variera beroende på vilken typ du väljer att använda. Lär dig hur man gör maten mer hälsosam med olika typer av mjöl.

Kalorier i mjöl och näring

Vete, Vit, All Nutrition Facts
Serveringsstorlek 1 kopp (125 g)
Per portion	% Dagligt värde*
kalorier 455
Kalorier från fett 11
Totalt fett 1,2 g	2%
Mättat fett 0,2 g	1%
Fleromättat fett 0,5 g
Enomättad fett 0,1 g
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 3mg	0%
Kalium 133.75mg	4%
kolhydrater 95.4g	32%
Dietfibrer 3.4g	14%
Socker 0,3 g
Protein 12,9 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Kalcium 2% · Järn 32%
* Baserat på en diet med 2000 kalorier

Det finns många olika typer av mjöl som kan användas för matlagning eller bakning. En av de vanliga typerna av mjöl är all-purpose vit mjöl gjord av vete. Du får se det i mataffären med etiketten "All-Purpose, Enriched, Bleached Flour."

Mjölnäringsetiketterna indikerar att en enda kopp ger 455 kalorier, men det är inte troligt att du konsumerar så många kalorier när du äter mjöl eftersom det blandas med andra ingredienser för att göra bröd, muffins, kakor eller andra varor.

Enligt USDA data, en kopp av vit, allsidig, berikad, blekt mjöl är en mycket bra källa till selen, riboflavin, niacin och tiamin. Det är också en bra källa till koppar, järn, fosfor och zink.

Men det finns många olika sorter av mjöl som du kan välja att baka eller laga mat.

Det är till hjälp att jämföra vanliga användningsområden och näringsfakta för olika typer av mjöl och att bestämma vilken som är rätt för dig.

Kalorier i en kopp mjöl (efter typ)

• Fullkornsmjöl ger 408 kalorier per kopp, 16 gram protein, 86 gram kolhydrat, 13 gram fiber och 3 gram fett.
• Mandelmjöl ger 640 kalorier per kopp, 24 gram protein, 24 gram kolhydrat, 12 gram fiber och 56 gram fett.
• semolina ger 601 kalorier per kopp, 21 gram protein, 122 gram kolhydrat, 7 gram fiber och 1,8 gram fett.
• Vitt kakemjöl ger 496 kalorier per kopp, 11 gram protein, 107 gram kolhydrat, 2 gram fiber och ett gram fett.

Hälsofördelar med olika typer av mjöl

Du kan välja att använda en annan typ av mjöl för att baka med för att förbättra hälsofördelarna med din mat. Till exempel ger bröd från helmjöl lever bättre näring än bröd gjord av raffinerade korn. Men inte allt mjöl är utbytbart. Det är viktigt att veta hur du ska använda ditt mjöl innan du byter ut.

• Tårtmjöl har en mycket fin konsistens och används ofta i lätta bakverk som kakor och kakor. Det är högre i stärkelse och lägre i protein. Enligt Wheat Foods Council kan en kopp kaka mjöl göras genom att mäta 1 kopp allmjölksmjöl, avlägsna 2 matskedar mjöl och ersätta det med 2 msk majsstärkelse.
• All purpose, berikad vit mjöl är gjord av en kombination av hård och mjukvete och är lättast att använda eftersom den är raffinerad för att ha en mjukare konsistens än helmjöl. Självhöjande mjöl är också allmjöljande mjöl som har tillsatt ett förhöjningsmedel. Även om all purpose mjöl är lätt att använda, det är ett berikat korn. Hälsoexperter rekommenderar att vi ersätter berikade korn med hela korn så ofta som möjligt för att öka vårt fiberintag.
• semolina är gjord av durum eller hårdvete som har ett högre protein- och gluteninnehåll än andra sorter. Semolina används vanligtvis för att göra olika typer av pasta och couscous. Detta är inte ett bra mjöl att använda vid brödtillverkning. Det är inte heller ett bra val för personer som har en låg carb diet eller är glutenkänsliga.
• Fullkornsmjöl är gjord av hela vetekärnan. Det producerar bröd som ofta är tyngre, men högre i fiber och näring än bröd som framställs av berikat mjöl. Medan vissa friska ätare inte gillar konsistensen av bakverk som tillverkas med detta tyngre mjöl ger det större hälsofördelar än de raffinerade och mjukare sorterna.
• Mandelmjöl är gjord av blancherade helmandelar och används ofta för låg carb och glutenfri matlagning. Detta mjöl är en bra ersättning för lågt carb dieter och människor som upprätthåller en glutenfri diet men den är mycket hög i fett.

Vanliga frågor om mjöl

Svaren på några av de vanligaste frågorna om mjöl kan bero på vilken typ av mjöl du väljer

Vad är det bästa sättet att lagra mjöl? Frugal levande expert Erin Huffstetler rekommenderar frysning av raffinerad mjöl för att döda alla vävnader eller insektsägg. Överför sedan till en plast- eller glasbehållare med ett tätt förseglingslock. Vete mjöl har en kortare hållbarhet än andra mjöl, så det kommer inte att vara så länge. Hon rekommenderar att man lagrar helmjöl i frysen. Mandel mjöl bäst hålls kylt eller fryst.

Hur länge kommer mjöl att vara kvar om det lagras ordentligt? Mjölk brukar vara 3-6 månader om den lagras ordentligt. Om du lagrar mjöl i frysen, kommer det att vara längre (upp till ett år). Många matlagningsexperter säger att om ditt mjöl fortfarande luktar gott, är det fortfarande säkert att använda. Många mjölpackar har ett "bästa" datum som du kan använda som en guide.

Kan jag kombinera mjöl när jag köper ett nytt paket? Det är bäst att inte kombinera ditt nya mjöl med ditt gamla mjöl.

Ska jag alltid använda helkornsmjöl för bättre hälsa? Inte nödvändigtvis. Helt mjöl ger viktiga hälsofördelar, men det fungerar inte alltid i varje recept. Använd det när du kan och konsumerar berikade mjölprodukter i måtta.

Ett ord från DipHealth

Om du är en bakare, kan du kanske välja vilken typ av mjöl du använder i recept. Men om du köper eller konsumerar förpackade bakverk, kanske du inte har något val. Medan det är smart att leta efter ingredienser som helmjöl, bör du också göra smarta näringsbaserade beslut baserade på andra ingredienser i din mat. Vi älskar alla att njuta av bakverk från tid till annan, men du kommer att få mer bang för din näringsmässiga buck om du väljer bakverk med smarta ingredienser som frukt eller grönsaker.

Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer? Artikelkällor

• Vete Foods Council. Olika typer av vete. En enkel referensguide för Home Bakers.
• Roberta Larson Duyff Flour Power: Lär dig om olika typer av mjöl Akademin för näring och dietetik Mat och näring