Gröna bönor: Låg i kolhydrater och hög i näring

Gröna bönor, strängbönor, snapbönor - oavsett vad du kallar dem, de är alla samma sak, och de har mycket att erbjuda oss i vägen för näring för en mycket låg mängd kolhydrater. Gula strängbönor är inte lika näringsrika som den gröna typen men är fortfarande låga i kolhydrater.

Gröna bönor är faktiskt legumes

Gröna bönor baljväxter, precis som bönorna som vi brukar äta kokta eller konserverade, såsom njurbönor och pinto bönor. Skillnaden är helt enkelt att bägaren av gröna bönor är ätbar så att den kan plockas tidigare.

Om du växer gröna bönor i din trädgård och inte väljer dem i tid, kan du lämna dem på växten och de kommer att mogna och torka. Därefter kan du laga mat och äta bönorna precis som du skulle ha någon annan torkad bönor.

Karbohydrat-, Fiber- och Kaloriantal

Gröna bönor är låga i kolhydrater och kan lägga lite fiber i din kost.

• 1/2 kopp gröna bönor (eller ca 10 4 "bönor): 2,3 gram effektiva (netto) kolhydrater plus 1,5 gram fiber och 17 kalorier
• 1/2 kopp kokta gröna bönor: 3 gram effektiva (netto) kolhydrater plus 2 gram fiber och 22 kalorier
• 1 kopp 1/2 "bitar av gröna bönor: 4,3 gram effektiva (netto) kolhydrater plus 2,7 gram fiber och 31 kalorier

Glykemiskt index

Gröna bönor har ett lågt glykemiskt index (15), vilket gör dem till ett bra val för personer med diabetes eller på lågt kolhydrater.

Lågglykemiska livsmedel att njuta av

Hälsofördelar

Gröna bönor är en mycket bra källa till fiber, vitamin K och beta-karoten (och andra karotenoider), en utmärkt källa till vitamin C, och en bra källa till folat och mangan. De innehåller också rättvisa mängder av många andra näringsämnen, inklusive kalium-, järn-, lutein- och B-vitaminer, liksom många fytonäringsämnen, såsom antioxidant flavonoider.

Gröna bönor har en liknande näringsprofil till gröna gröna, så om du är trött på löv, försök gröna bönor för en förändring.

Välja och lagra

Välj bönor som är fasta och släta utan bruna fläckar eller mjuka ytor. Helst bör du känna en "snap" när du bryter dem (därav namnet "snap bones"). Förvara dem i det skarpa facket i ditt kylskåp, där de ska hålla upp till en vecka. Tvätta inte dem tills rätt innan du förbereder dem att äta. Om du inte tror att du kan äta dem innan de går illa kan du tvätta och frysa dem.

Låg Carb Recept

Om du är trött på att äta samma vanliga gröna bönor, finns det många gröna bönor recept som passar in i en låg-carb diet, inklusive gröna bönor gryta med lök toppning, låg-carb fyra-bönsallad, regnbågssoppa och kyckling (eller kalkon) potten paj. Att laga dem med lite lök och sprinkla dem med lite citronpeper är också ett gott sätt att byta dem när de serveras som en vegetarisk maträtt.