Grillade Blomkål Steaks Med Romesco Saus Recept

Ett av de bästa sätten att få grönsaker att känna sig starkt för huvudrätten är att skära dem i "biffar" så att du fortfarande känner att du äter en huvudstort portion istället för bara en massa sidrätter. Det andra sättet är att lägga till massor av smak så att du känner dig nöjd.

Att grilla blomkålen istället för att baka eller sautera det ger en bra smak, men den riktiga stansen kommer från den djärva Romesco-såsen. Att rosta paprika, tomat, vitlök och mandel ger ut naturlig sötma som parar vackert med den rökiga paprikaen. Det packar en så stor skur av smak som du aldrig skulle gissa det finns inget salt i det.

Ingredienser

• 2 msk rå mandel
• 2 vitlöksklyfta
• 1/2 stor röd paprika
• 1 Roma tomat
• 1 tesked olivolja
• 1 tsk vit balsamvinäger
• 2 tsk rökt paprika
• 1/8 tesked cayennepeppar
• 1 liten huvudblomkål
• 2 tsk olivolja
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk svartpeppar
• Färsk persilja, hackad för garnering

Förberedelse

1. För att göra romesco sås, värma ugnen till 400F. Linjer ett bakplåt med folie. Placera paprika, tomater, vitlök och mandel på bakplåten och stek i 10 till 15 minuter, eller tills mandlar rostat.
2. Ta bort mandel, rotera paprika och tomater och rör om vitlök. Återgå till ugnen och fortsätt rosta, ytterligare 10 minuter, eller tills vitlök och tomater är mjuka.
3. Ta bort vitlök och tomater och fortsätt rosta paprika, rotera ibland tills skinn blåses.

1. Ta bort paprika och lägg i en skål med tomater. Täck och låt sitta i 10 minuter.
2. Skölj försiktigt skinn från peppar och tomater. Kassera skinn och peppar frön och stammen.
3. Placera alla ingredienser för såsen i en högdriven mixer eller matberedare och blanda tills det är smidigt.
4. Skär blomkål vertikalt i 1-tums biffar. Gnid med olivolja och strö med vitlökspulver och peppar.
5. Värm en grill eller grillpanna till medium värme. Grill blomkål biffar i 4-5 minuter per sida. Du vill att de ska vara lite charred på utsidan men inte mushy på insidan.
6. Sked ca 1/4 kopp Romesco över varje blomkål biff och strö med persilja.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Var noga med att köpa rökt paprika, eftersom vanlig paprika inte har samma effekt - din sås kommer bara att vara ren utan den.

Matlagning och serveringstips

För att du får en komplett proteinprofil i denna måltid, koppla blomkålbiffarna med quinoa eller svarta bönor och kanske en grön veggie.

Dubbel eller trippel receptet på såsen för att hålla i ditt kylskåp för att skeda över kyckling, fisk eller ägg för en snabb och smaklig middag.

Varje servering bör vara två biffar täckta med ca 1/2 kopp sås.

Betygsätt detta recept