Zucchini Pasta (Zoodles) Recept

Tricket att integrera zucchinipasta i dina vanliga pastarätter gör att texturen blir perfekt så det är inte mjukt. Det här receptet hjälper dig att perfekta zucchini nudlar så att de är mer som fettuccine eller linguine, beroende på hur brett du skär dem. De går särskilt bra med pesto sås som en rätter eller som huvudrätt.

För att göra zucchini nudlar, behöver du antingen en grönsaksskalare, mandolin eller spiraliserare. Spiraliseraren gör det minsta möjliga arbete (om du får ett bra verktyg), eftersom det bara kräver att du vrider handtaget eller vrider toppen tills du lämnar en vacker hög med zucchinikrullar.

Ingredienser

• 1 pund gul courgette
• 1 pund grön courgette
• 2 tsk salt (jord Himalayan)
• 2 matskedar olivolja

Förberedelse

1. Om du använder en grönsaksskalare, skal du avlägsna band av kucchini och arbeta dig runt squashen (så roterar squashen som du skalar). De kan vara så breda eller så smala som du vill. Fortsätt tills du når frön (några frön spelar ingen roll, men du vill inte att det ska vara för snyggt). Du kan också använda en mandolin eller spiraliserare för detta, enligt din gadgets instruktioner.
2. Sätt kucchiniremsor i en kolsyrare eller sil, strö med en liberal mängd salt och kasta till kappa. Sätt kolven i en skål och lägg en liten tallrik på toppen för att pressa ut saften. För att påskynda sakerna lägger du lite vikt på plattan, som en burk mat. Du kan lämna den så här i 1 timme, eller upp till 24 timmar (de blir mer solida med tiden men mest av åtgärden händer under den första timmen). Om du tänker på det, slänga remsorna med dina fingrar vid någon tidpunkt för att se till att saltlösningen är välfördelad.

1. Skölj saltet och tryck antingen på överskottsvattnet (du kan bara återföra det till inställningen för kolander / tallrikar) eller sprida "nudlarna" ut på en handduk i bomullsrätter (inte terryduk, eller du kan få ludd).
2. Zucchini pastaen är nu klar att äta (det behöver inte verkligen laga matlagning) men är mer som pasta om den försiktigt värms upp. saut i olivolja uppvärmd till medelhög i 1 till 5 minuter. Om du lagar det längre kan det hänga ihop eller bli mjukt.

Pasta Dish Ideas

Undrar om dina vanliga pastarätter kommer att gå bra med zucchini nudlar? Prova med dessa kombinationer för att skapa de perfekta veggie pastarätterna, eller så kan du till och med lägga till kött eller skaldjur till ditt mästerverk av zucchini pasta.

• Alfredo sås med färsk vitlök
• Fetaost, druvtomater och valnötter med ett stänk av olivolja
• Soltorkade tomater, röda paprika-remsor, basilika blad och mosad avokado
• Köpt Thai jordnötsås (eller gör din egen med jordnötssmör, rödpepparflingor, vitlök, ingefära och en stänk sesamolja

Betygsätt detta recept