Upplyst Zucchini Casserole Recept

För att göra denna courgette gryta recept suntare, istället för att lägga till grädde i såsen berikas det med tomater, lök, vitlök och örter. Zucchini toppas sedan med lite ost. Du kanske märker avsaknaden av brödsmulor, vilket också hjälper till att minska kalorierna. För att kompensera för breadcrumbs jobbet med att suga upp en del av vätskan som grönsakerna utsöndras under matlagningen, kräver det här receptet att grytan på en högre värme torkas ut lite och sedan läggs den sista osten på toppen (annars blir det för brunt eller kan till och med brinna).

Denna courgette gryta recept fungerar bra med någon form av courgette eller gröna sommar squash, inklusive en kombination av squashes.

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1/3 kopplök (hackad, ca 1/2 av en medellök)
• 3 vitlöksklyftor (hackad)
• 3/4 pund tomater (färsk eller konserverad - om en 1 pund burk hel tomater, dränerad)
• 1 tesked italienska örter (eller oregano)
• Salt och peppar
• 1 pund zucchini (ca 2 medium)
• 1 kopp italiensk ostblandning (riven, förpackad eller din egen blandning inklusive mozzarella, parmesan och provolone)

Förberedelse

1. Värm ugnen till 400 F.
2. Värm olivoljan i en medelstora kastrull. Sauté löken i oljan i 2-3 minuter, tillsätt vitlöket och koka i ytterligare 30 till 60 sekunder tills vitlöket är doftande.
3. Skär varje tomat i 3 till 5 stycken och lägg till oljan, tillsammans med örter, salt och peppar.
4. Koka över medium värme tills vätskan är mestadels borta (men inte torr), omblandning ibland - du borde hamna utan omkring 1 kopp av blandningen. Detta bör ta ungefär 5 till 10 minuter.

1. Under tiden skär kucchini i skivor ca 1/4 tum tjockt. Dessa kan vara antingen runt skivor eller i längdriktningen. Ta de största skivorna och lina botten på en 9x9-tums eller 8x8-tums pan eller en likadan stor rundpanna.
2. Sprid ca 1/4 av tomaterna ovanpå kucchini (försök inte ens sprida jämnt, det fungerar inte), följt av 1/4 kopp ost.
3. Fortsätt läggning på såsen, zucchini och ost. Det ska komma ut till 4 lager, men om det bara gör 3, försök bara att dela saker relativt jämnt. Lägg inte det sista lagret av ost ännu.
4. Baka i 20 minuter. Topp med resten av osten och sänk temperaturen till 375F. Baka i ca 20 minuter, eller tills osten är guldbrun.

Ingrediensbyte och matlagningstips

Om du vill skära ner på fettet ännu mer, byt ut fettfri eller fettfri ost. Tänk bara på att när du tar bort fettet, minskar du också ostens smältförmåga.

Betygsätt detta recept