Shirataki-nudlar är lågkarbid och glutenfria

Shirataki nudlar är ett alternativ för pasta om du är på lågt kolhydrat eller glutenfri diet. Medan de inte efterliknar den exakta smaken och konsistensen hos vanlig pasta - de är gelatinösa och mest smaklösa - de kan ta på sig smaken av vilken sås du förbereder. De är också en källa till glukomannanfiber. Läs mer om hur du använder dessa nudlar.

Vad är Shirataki Nudlar?

Shirataki nudlar är gjorda av en knöl av en asiatisk växt (Amorphophallus konjac) kallad en konjac växt eller konjac yam. Knölarna torkas och males för att göra mjöl. I Asien har detta mjöl använts i århundraden för att göra nudlar, tofu och snacks, såväl som används i traditionell kinesisk medicin.

Shirataki nudlar har nästan inga kalorier, kolhydrater, fett, socker eller protein. De innehåller en fördelaktig typ av löslig fiber som kallas glucomannan som inte smälts i tunntarmen. Med nästan inga användbara kolhydrater orsakar de inte att blodsockret stiger. De är glutenfria och veganer.

Matlagning Shirataki Nudlar

Många shiratakuludlar kommer "blöta" eller packas i vätska. Dessa är redo att äta rätt ut ur paketet. Du kanske vill skölja dem under varmt vatten för att eliminera den udda smaken som vissa beskriver som fiskig. Du kan trimma dem med köksskjuvor till önskad längd och lägg dem till maträtten du lagar mat.

För att mildra dem och göra dem mindre gummiartade, koka dem i två till tre minuter eller laga dem i mikrovågsugnen i en minut. Förutom de som är förpackade i vätska, kan du också hitta shirataki nudlar okokta eller torra. Förbered dem enligt anvisningarna på förpackningen.

Shirataki nudlar är stora i asiatiska nudlar, men deras mångsidighet innebär att du kan använda dem i något recept som kräver nudlar. Prova dem i denna kalkon tetrazzini eller snabb kyckling alfredo.

Tofu Shirataki Nudlar

Tofu shirataki nudlar tillverkas genom att lägga tofu till shirataki mjöl för en mindre gummiaktig konsistens. Dessa nudlar är ogenomskinliga och gulvita, bättre efterliknar utseendet på vetemjölpasta. De har lite mer protein och kolhydrater än traditionella shiratakududlar, med 1 gram protein och 3 gram kolhydrat per portion.

Du hittar tofu shirataki i en mängd olika former, inklusive makaroner, spagetti, fettuccine och ängelhår. De kommer förkokta men kan parboleras i två till tre minuter eller mikrovågas i en minut för att värma dem.

Var kan man köpa Shirataki Nudlar

Det brukade vara att shiratakuludlar endast kunde hittas i asiatiska livsmedelsbutiker eller på nätet, men de är nu allmänt tillgängliga hos hälsokostaffärer och större livsmedelsbutiker. Leta efter dem i kylavsnittet, antingen med produkten eller med mejeriprodukterna, beroende på var affären brukar visa tofu. Du kan också köpa dem online.

Hälsofördelar med glukannannan

Du kan hitta referenser till hälsovinsterna för shiratakududlar på grund av glucomannanfibrerna som de innehåller. Tänk på att de flesta studierna genomförs med hjälp av glucomannan-tillskott i stället för nudlarna. Enligt studier kan glucomannan ha positiva effekter på kolesterol och triglycerider. Studier är oklara om det har en effekt på viktminskning, med några recensioner som säger ja och andra säger nej.

Glucomannan är en löslig fiber som sväller till många gånger sin ursprungliga volym i kombination med vatten. Det bildar en gelliknande massa i matsmältningsorganet som kan hjälpa dig att känna sig fylligare efter att ha ätit och kan hålla mat i magen längre. Fiber, i allmänhet, är känt för att hjälpa till att sänka kolesterol, förbättra förstoppning, och fungera som en laxermedel.

Hälsa Kanada varnar för att tabletter och kapslar innehållande pulveriserad glucomannan måste tas med minst 8 ounces vatten och ska inte tas omedelbart innan du lägger dig. Annars kan det svälla och blockera halsen eller tarmarna. Våta nudlar bör inte producera samma effekt, men det är klokt att inte äta torra nudlar utan att förbereda dem enligt förpackningsanvisningarna.

Ett ord från DipHealth

När du äter med lågt kolhydrater eller glutenfri, har du allt fler alternativ för pastautbyten. Att använda grönsaker som spaghetti squash eller zucchini för faux nudlar är ett annat kreativt sätt att få din pasta maträtt utan pasta.

Avslöjande

E-Commerce Content är oberoende av redaktionellt innehåll och vi kan få ersättning i samband med ditt köp av produkter via länkar på den här sidan.