Glutenfri Citron Cheesecake Recept

Nyckeln till den perfekta citronsockerkakan är att få "rätt mängd" av lemonsmak utan att det är surt. Med tanke på den grekiska yoghurttillägget måste du göra din due diligence för att inte överdriva den med citron. Ett knep är att använda citronskal (den gula delen av citronskalet), som har mycket citronsmak. Genom att använda ett microplane-rivjärn gör det enkelt att ta bort zest utan att få den bittera vita smeten nedanför.

Ingredienser

• För Skorpan:
• 1 1/4 kopp mandelmat
• 8 Medjool datum, pitted och hackade fint
• 2 msk smör smält
• För fyllning:
• 1 1/2 pounds (3 förpackningar) lätt gräddost, rumstemperatur
• 3/4 kopp honung
• 1 1/2 tsk vanilj extrakt
• 1/4 tesked salt
• 4 ägg, rumstemperatur
• 1/4 kopp citronsaft (färska är bäst)
• 1 msk citronskal
• 1/4 kopp full fet grekisk yoghurt
• För Topping:
• 1 kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt
• Juice och zest från 1 medium citron (ca 2 matsked juice och 1 matsked zest)
• 1/4 kopp honung
• 1/2 tsk vanilj extrakt

Förberedelse

1. Värm ugnen till 350F.
2. Förbered en fjäderformspanna: Lägg en bit av pergamentpapper över pannans botten; du behöver inte klippa den i storlek, bara klistra in den på plats när du dra åt sidorna på pannan. Smörj sidorna och botten av pannan, inklusive pergamentpapper. Vik ut panelen i tung folie för att skydda den mot läckor.
3. I en matberedare, rör ihop ingredienserna för skorpan. Tryck blandningen i botten av din fjäderformspanna. Baka i 8 till 10 minuter tills doftande och börjar brinna. Ta bort från ugnen.

1. Sänk ugns temperaturen till 325F.
2. I skålen av en stående blandning, slå grädde ost tills fluffig. Skrapa sidor av skål och paddla.
3. Lägg till honung, vanilj, salt och två av äggen. Slå bra och skrapa sedan skålens sidor.
4. Lägg till de återstående två äggen. Slå bra och skrapa.
5. Tillsätt citronsaft, citronskal och grekisk yoghurt. Smaka bra, skrapa och häll fyllningsblandningen över den förbakade skorstenen.
6. Placera en bakpanna som är tillräckligt stor för att hålla din fjäderformspanna i ugnen och fyll den halvvägs med kokande vatten. Placera fjäderformspannan i bakpannan och baka i ca 60 minuter tills cheesecake är mestadels men är fortfarande wobbly i mitten.
7. Medan ostekaket bakar, blanda ingredienser till toppning i en ren skål och lägg åt sidan.
8. Ta av ostkaka ur ugnen, sprid upp toppen över ostkakan och baka sedan i ytterligare 10 minuter.
9. Kall till rumstemperatur (1 till 2 timmar), kyl sedan helt i flera timmar före servering.

Betygsätt detta recept