De bästa typerna av fisk som rankas av kvicksilverinnehåll

Fisk kan vara en anti-aging superfood, men att äta för vissa sorters fisk för ofta kan öka kvicksilverhalten i kroppen. Detta är särskilt farligt för gravida och ammande kvinnor eftersom foster och nyfödda är mycket känsliga för kvicksilver. Ta reda på de bästa fisken att äta och i vilka mängder.

Mercury Bekymmer Med Fisk

All fisk innehåller spårmängder kvicksilver. För de flesta människor utgör de små mängderna i fisk inte ett hälsoproblem. Vissa fiskar innehåller emellertid höga mängder kvicksilver tillräckligt för att skada ett foster eller nyfödda. Det är därför som gravida och ammande mödrar måste vara mycket försiktiga med de mängder och typer av fisk de äter. Små barn borde också undvika att äta hög fisk i kvicksilver.

Enligt FDA bör gravida kvinnor och småbarn (under 6 år) inte äta mer än två portioner fisk varje vecka - och bör bara äta de fisken med låg kvicksilverinnehåll.

Kvicksilvernivåer kan också bygga på vuxna - så småningom bli hälsofarliga. Höga kvicksilvernivåer kan orsaka permanent skada på njurarna och hjärnan. Kvicksilver avlägsnas naturligt från kroppen, men det kan ta flera månader för att det ska gå igenom. Därför vill kvinnor som planerar att bli gravida börja med att undvika fisk som är högre i kvicksilver innan de blir gravida.

Hur kommer kvicksilver i fisk?

Kvicksilver som finns i fisk är metylkvicksilver. Först frigörs kvicksilver i luften och sätter sedan sig på marken och i vattnet. Bakterier och andra mikroorganismer omvandlar kvicksilveret till metylkvicksilver. Då börjar fisk och skaldjur i vattnet absorbera det. Fisk som äter annan fisk och som lever längre har högre nivåer av metylkvicksilver.

Effekter av metylkvicksilver på människor

Metylkvicksilver är giftigt för centrala nervsystemet - hjärnan och ryggmärgen. Det orsakar irreversibla skador. Hjärnorna hos ofödda barn och spädbarn är särskilt mottagliga. Hur mycket skada som görs beror på hur mycket du utsätts för kemikalien. Effekterna av metylkvicksilverförgiftning inkluderar cerebral parese, blindhet, dövhet, nedsatt mental funktion, nedsatt lungfunktion, tillväxtproblem och ett litet huvud.

Vilken fisk har mest kvicksilver?

Stora fiskar har mer kvicksilver av den enkla anledningen att stora fiskar brukar leva längre. De har mer tid att bygga upp högre kvicksilverhalter i sina kroppar. Se listorna nedan för allmänna kvicksilvernivåer på många vanliga typer av fisk och hur mycket av varje typ som ska äta (enligt National Resource Defense Council).

Miljöskyddsområdet (EPA) rekommenderar att man kontrollerar lokala rådgivning för kvicksilverinnehållet för fisk som fångas i ditt område med hjälp av deras hemsida.

Fisk och Skaldjur Lägsta i Kvicksilver

Ät två till tre portioner per vecka av följande fisk (gravida kvinnor och små barn ska inte äta mer än 12 ounce eller två portioner):

• ansjovis
• Havskatt
• Mussla
• krabba
• Kräfta
• Croaker (Atlantic)
• Flundra
• Kolja
• Kummel
• Sill
• Makrill (Nordatlanten, Chub)
• Multe
• Ostron
• Abborre (FDA listar detta på den låga listan, men NDRC listar den som måttlig eller hög)
• Pollock
• Lax
• Sardin
• Kammussla
• Räka
• Enda
• Bläckfisk
• tilapia
• Öring
• Sik

Fisk med blygsamma kvicksilvermängder

Ät sex portioner eller färre per månad (gravida och små barn bör undvika dessa):

• Bas (saltvatten, randig, svart)
• Buffalofish
• Karp
• Torsk (Alaskan)
• Hälleflundra
• Hummer
• Mahi Mahi
• marulk
• Abborre (sötvatten)
• snapper
• Skridsko
• Tilefish (Atlantic)
• Tonfisk (konserverad chunk ljus)

Fisk Hög i Kvicksilver

Ät tre portioner eller mindre per månad (gravida och små barn borde undvika dessa):

• Blåfisk
• Grupperare
• Sea Bass (chilenska)
• Makrill (spanska, Gulf)
• Croaker (Vit, Stillahavsområdet)
• sobelfiskar
• Abborre (hav)
• Tonfisk (konserverad albacore, gulfin)

Fisk högsta i kvicksilver

FDA listar dessa val för att undvika att äta:

• Kungmakrill
• Marlin
• Orange Roughy
• Haj
• Svärdfisk
• Tilefish (från Mexikanska golfen)
• Tonfisk (Bigeye, Ahi)
• Bluefish och grouper: National Resources Defense Council lägger till dessa i listan över dem som ska undvikas.

Ett ord från DipHealth

Fisk kan vara en del av en hälsosam kost, men det är klokt att välja fisk som kommer att vara lägre i kvicksilver. Utforska recept för fisk, inklusive de som använder skaldjur från listan med lågkvicksilver:

• Crusted Pesto lax
• Grekiska räkor med feta och oliver
• Sweet Pan-Seared Tilapia Över Golden Rice

Njut av denna stora källa till protein och omega-3 fettsyror. Faktum är att många långlivade människor runt om i världen har en kost rik på fisk och skaldjur.

Hur man gör hälsosamma val Ät fisk

Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer? Artikelkällor

• Centrum för livsmedelssäkerhet och tillämpad näring. Metaller - Att äta fisk: Vad gravid kvinnor och föräldrar borde veta. U S Food and Drug Administration Home Page.
• Greenfield, N. Smart Seafood Buying Guide. National Resource Defense Council.
• Kvicksilvernivåer i kommersiell fisk och skaldjur. Food and Drug Administration (FDA).
• Metylkvicksilverförgiftning. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
• Folkhälsotillståndet för kvicksilver. Centers for Disease Control och Prevention.