Rödbete och getost ost Ravioli Recept

Ravioli-fyllningen är gjord av vitamin C-rika rostade betor, pungig getost och mandelmjöl, vilket hjälper till att lätta på fyllningen och tillsätta protein. Den ljusa röda färgen på rödbetor kommer från en typ av cancerbekämpande antioxidant som kallas ett antocyanin. Bonus: Den underbara röda färgen gör också betor en naturlig matfärgning (mycket hälsosammare än konstgjord matfärgning) eller till och med kosmetisk (du kan gnugga fingrarna på den snittiga änden av en betor och använda den som en naturlig rodnad!).

Ingredienser

• 2 medelstora betor, plus stjälkarna och gröna
• 4 uns getost
• 2 msk mandelmjöl
• 40 små wonton wrappers (från ett 12 ounce paket)
• 1 matsked olivolja
• 1 medellång vitlök, pressad
• 2 msk fingrävd parmesanost

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 400F.

2. Separera betorna från sina stammar och sätt ångorna åt sidan. Klipp ut spetsarna från betorna och linda dem individuellt i folie och placera dem på bakplåten. Rosta tills det är ömt, när det trängs i kniven, ca 1 timme. Öppna folien försiktigt (ånga kommer att fly undan). Stäng av ugnen och låt bealet svalna.

3. När du är tillräckligt cool för att hantera, skalla betorna. Med hjälp av de fina hålen i en låda ristar gratten rostigt i en medium skål.

4. Tillsätt getost och krydda med salt och peppar. Rör i mandelmjölet.

5. För att göra ravioli: Sätt ut en liten skål med vatten. Placera 1 tesked bettfyllning i mitten av ett wontonomslag. Doppa en pensel eller (använd fingret) i vattnet och borsta kanterna av wonton-omslaget med vatten och vik degen över påfyllningen för att bilda en triangel eller halvcirkel beroende på formen på ditt omslag. Tryck ut så mycket luft som möjligt och tryck på kanterna för att täta. Upprepa med resterande omslag.

6. För att göra såsen och laga ravioli: Snitt högg betorstammarna och riva betorens grönsaker i bitar av bitar. Avsätta. Låt en medium gryta vatten koka. Tillsätt en tredjedel av ravioli till vattnet och koka i 2 minuter, omröring ofta.

7. Under tiden värm olivolja i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka i ca 30 sekunder. Tillsätt den kokta ravioli i stekpannan och sautera i ytterligare en minut.

8. Placera på en tallrik och servera med parmesanost.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Intresserad av att lägga till mer grön på den rödröda ravioli sås? Smörj några handfullar spenat med olivolja och vitlök för ett vitamin A-kraftverk.Och för att lägga till en skur av omega-3 fettsyror och protein, strö den färdiga pastan med finhackade valnötter.

Om du inte är en stor getost-fläkt, försök istället med ricottaost, som har färre kalorier samtidigt som du ger kalcium.

Matlagning och serveringstips

När du väljer betor, försök hitta dem med de gröna som fortfarande är fästa, vilket betyder att betorna är färskt. Du kan steka rosenbitarna en dag framåt för att göra ravioli prep snabbare.

Om du vill njuta av din ravioli i flera veckor, frys den okokta raviolien på en pergamentfodrad tallrik eller arkbricka. När du är helt frusen kan du överföra till en blixtlåda eller förseglad behållare och hålla frusen i upp till 3 månader. Frysta ravioli kan kokas direkt från frysen, men de kan bara ta 3 minuter istället för 2 minuter att laga mat.

Har du överblivit kokta ravioli? Försök att äta dem kallt för en ny, smaklös smak!

Betygsätt detta recept