Varför äter asparges Gör urin luktar dåligt?

Att äta sparris ger urin en distinkt lukt som ibland beskrivs som svavelliknande eller något som liknar kokad kål. Lukten beror på din kropps reaktion på några av de naturliga kemikalierna som finns i de gröna stjälkarna.

Om du aldrig har ätit sparris, luktar du den lukten för första gången kan det vara ganska alarmerande, men det är en vanlig reaktion, och det finns inga faror som är relaterade till att ha "asparges kissa". Såvitt jag vet, ändrar ingen produkt eller matlagningsmetoder effekten.

Forskare är inte exakt bestämda vilka kemikalier eller kemikalier som är ansvariga för att skapa lukt, men det beror förmodligen på några av de svavelhaltiga föreningarna som finns i asparges. Metanietiol var den första som skylles 1891, men sedan dess har många andra föreningar föreslagits som möjliga stinkers:

• 1-propen-3-isothiocyante
• 3-metyltiofen
• Bis- (metyltio) metan
• Carbon disulfinde
• Koloxidsulfid
• Dimetylsulfid
• Dimetyldisulfid
• Dimetyltrisulfid
• E-metyltio-1-propen
• Vätesulfid
• Methylpropylsulfide
• S-metyl-2-propentioat
• S-metyl-3- (metyltio) tiopropionat
• S-metyl-thioacrylate
• tetrahydrotiofen
• Metansulfonsyraanhydrid
• butyrolakton
• 1,4-bis (metyltio) -butan

Aspargus i historien

Asparges har funnits i över två tusen år, men lukten av asparges kissa kan vara ett nyare fenomen, eller åtminstone föreföll det inte i någon litteratur fram till 1731 när John Arbuthnot skrev om det i En uppsats om Aliments natur.

Benjamin Franklin skrev om den aromatiska fördelen att äta sparris som ett exempel på hur de olika sakerna som går in i kroppen kan påverka luktarna som kommer ut ur det i ett historiskt dokument som uppmanar dagens forskare att skapa ett läkemedel som kan förändra offensiven lukt av expelled gas:

"Visserligen är det också att vi har kraften att byta med litet. Medverkar lukten av en annan urladdning, vår vattens. En del stammar av asparges som ätas, ska ge vår urin en obehaglig lukt, och en pärla med terpentin inte större än en Ärten ska skänka den glädjande lukten av violetter. Och varför skulle det vara mer omöjligt i naturen att hitta medel för att göra en vindmammas parfym än vattnet?

Det är intressant att notera att svavelhaltiga gödningsmedel först användes för att förbättra smaken av sparris sen i 1700-talet, och beskrivningar av asparges kissa började dyka upp strax efter det.

Vissa människor märker inte något annorlunda om deras urin efter att ha ätit sparris. Forskare som studerar dessa saker har föreslagit ett par olika orsaker till bristen på asparges kissa i dessa individer. En hypotes är att genetiska skillnader förhindrar att de luktproducerande föreningarna metaboliseras. Den andra möjligheten är att dessa människor kan producera luktarna men har en genetisk defekt som hindrar dem från att kunna upptäcka dessa luktar, så de tror inte att deras urin luktar något annorlunda efter att ha ätit asparges.