Glutenfri middag på etniska restauranger

Kökets baktips: Glutenfri bountytårta - Köket (November 2024)

Det blir lättare att äta ute på restauranger om du är glutenfria restauranger i de flesta urbana områden och i många små städer förstår begreppet "glutenfri" och kan förbereda en säker måltid för dig.

Det finns dock vissa etniska restauranger där du kan hitta det lättare att äta, helt enkelt för att köket naturligt använder glutenfria livsmedel. Dessa kockar - som inkluderar thailändska, mexikanska, grekiska och indiska - kan erbjuda några läckra alternativ till mer traditionell mat. Andra kök, inklusive kinesiska, utgör mer av ett problem, men det är också möjligt att äta på dessa restauranger om du har viss kunskap om var gluten kan gömma sig.

Här följer en översikt över de olika alternativen för etnisk restaurang, och vad du behöver veta om var och en.

Kinesiska restauranger: Se upp för sojasås

Liksom andra etniska restaurangalternativ, vilket gör att du är säker på att vara säker på en kinesisk restaurang kan utgöra en utmaning - såsås finns i nästan varje maträtt.

Här är vad du behöver veta för att äta ute glutenfri i en kinesisk restaurang:

Undvik någon brun sås, eftersom det kommer att innehålla sojasås.
Undvik stekt mat, eftersom de är gjorda med vetemjölkbeläggningar.
Dubbelkontrollera ingredienserna i alla kinesiska vita såser för att säkerställa att såsen inte är förtjockad med mjöl.
Överväg att beställa chow fun och maj fun, båda är risnudlar och bör vara säkra att äta om de inte har kokats i samma vatten som används för att laga vete nudlar.
Överväg att sticka med bara ångad kött, grönsaker och vitt ris. Dubbelkontrollera att det vatten som används för ångkokning inte är detsamma som vatten som används för att laga vetnudlar.

Din bästa satsning är att hitta en kinesisk restaurang som passar glutenfria kunder. många i stadsområden inkluderar vissa märkta glutenfria rätter på deras menyer. P.F. Chang's är en kedja som serverar kinesisk mat och som har en dedikerad glutenfri meny.

Utöver det, försök att hitta ett matställ där du kan kommunicera enkelt med chefen eller kocken. Om du fastnar med en kinesisk restaurang där du inte kan kommunicera, bör riset vara säkert och ångkokta grönsaker kan vara säkra.

För ytterligare tips om att äta ut säkert glutenfri i en kinesisk restaurang, se artikeln Glutenfri kinesisk mat i restauranger.

Franska restauranger: prata med kocken

Du kanske tror att franska restauranger skulle vara svåra ur glutenfri synvinkel, och du hade rätt: franska älskar sitt bröd, och de flesta såser innehåller lite mjöl för förtjockning.

Ändå kommer du troligtvis att ha några alternativ även om du måste försvaga många saker på menyn. Så här beställer du glutenfri på en fransk restaurang:

Överväg att beställa fransk lök soppa utan bröd (ofta kallad crouton) ovanpå. Osten sjunker till botten, men det smakar fortfarande lika bra.
Beställ ostskivan utan bröd.
Hoppa över friterna (pommes frites) om du inte vet att de är stekta i en dedikerad fritidskokare (de flesta är inte).
Välj en Nicoise-sallad, som är naturligt glutenfri och serveras vanligtvis inte med croutoner (alltid fråga om att vara säker).
Välj för escargoten, som är glutenfri, men se till att de lägger franskbrödet på sidan.
Se upp för såser, de flesta är förtjockade med mjöl. De flesta restauranger kommer att vara villiga att släppa såsen.
Njut av crème brûlée till efterrätt, som ska vara glutenfri (men alltid fråga).

Många franska kockar är villiga att prata med sina kunder om maten och kan vara villiga att göra förändringar i disken så att de är glutenfria. Franskt vin är också glutenfritt.

Grekiska restauranger: Enkel, grillad mat är säker

Grekisk mat presenterar färsk fisk, kött och massor av färska grönsaker, alla med en hälsosam dos olivolja (olivolja är i allmänhet glutenfri).

Grekiska köket kan dock också innehålla vete-kärnbaserade sallader, pitabröd och filotegbaserade bakverk, varav ingen är glutenfria. Köttbullar innehåller ofta brödsmulor, och även vaniljgryta kan innefatta vete mjöl som bas.

Här är vad du behöver veta för att äta ute glutenfri på en grekisk restaurang:

Undvik kornbaserad sallad, även om kornet inte är specifikt märkt som "vete". Farro är till exempel en populär ingrediens i grekiska rätter. Farro är grönt vete och är inte glutenfritt. Couscous är en annan spannmålsbaserad ingrediens som du kan se i sallader, och konventionell couscous är inte heller glutenfri.
Lita på grekiska sallader om de inte inkluderar croutoner (vilket är sällsynt). Grekisk salladsdressing är nästan alltid glutenfri.
Fråga restaurangen om de kan lägga din grekiska sallad med grillat kött eller fisk. I de flesta fall kommer doner-kebabköttet att vara glutenfritt, men du bör dubbelkontrollera, eftersom det är möjligt (men osannolikt) att köttlagren kan innehålla brödsmulor.
Tänk på souvlaki, som när det är färskt är helt enkelt kött och grönsaker med olivolja, citronsaft och kryddor. Men var medveten om att vissa recept kräver att använda sojasås (vanligtvis inte glutenfri) eller Worcestershire sås (som kan vara glutenfri). Du måste kolla med kocken för att se vad som ingår.

Grekisk mat kan vara en av de enklaste köken för att njuta av glutenfri, så länge du stryker bort pitabrödor, kornbaserade sallader och (tyvärr) de läckra grekiska konditorivaror.

Indiska restauranger: många glutenfria alternativ

Liksom thailändska restauranger erbjuder indiska restauranger ett brett utbud av naturligt glutenfria rätter. Tandoori kyckling, fisk och räkor är nästan alltid glutenfria, liksom de flesta grönsaksrätterna. Akta dig för rätter med maida mjöl och med suji, vilket betyder vete.

Papadum, en indisk flatbread gjord av linser, ger ett bra alternativ till det mer traditionella vetebaserade bröd som också finns på indiska restauranger.

Här är vad du behöver veta för att beställa glutenfri indisk mat:

Var medveten om att de flesta restauranger lagar sina Tandoori kött i samma ugn som deras bröd. Om du är särskilt känslig kan krummer vara ett problem.
Undvik stekt mat (många indiska aptitretare är stekt), eftersom de i allmänhet är belagda med vetemjöl.
Se till att såserna inte är tjockare med vetemjöl. De flesta är inte (traditionell indisk matlagning förtorkar sina såser med köttfärsbaserad mjöl), men du bör kontrollera för att vara säker.
Hoppa över efterrätterna, eftersom nästan alla indiska efterrätter är gjorda med vetemjöl.

Indiska restauranger kan ha samma språkbarriär som thailändska restauranger. Återigen är din bästa satsning att hitta en indisk restaurang som gör allt från början och en där du enkelt kan tala med chefen eller kocken.

Italienska Restauranger: Rikta Glutenfria Rätter

Det kan tyckas kontraintuitivt att tänka italienska restauranger erbjuder glutenfri biljettpris, eftersom det italienska köket är så glutenbelastat.

Men förekomsten och medvetenheten om celiaki är mycket hög i Italien, och du hittar många italienska restauranger som erbjuder glutenfria alternativ. Om de inte erbjuder glutenfri pasta kan de till och med låta dig ta med egen pasta att laga mat.

Här är vad du behöver veta för att beställa glutenfri italiensk mat:

Välj en italiensk restaurang med en glutenfri meny, eller kontrollera med restaurangen för att säkerställa att de kan hantera matlagning för någon på glutenfri kost.
Se till att restaurangen inte lagar din pasta eller grönsaker i vatten som har använts för att laga glutenbaserad pasta - kocken kanske inte inser det som gör dig sjuk.
Om du är särskilt känslig, akta dig för restauranger där de gör sin egen pasta på plats. Att arbeta med mjöl leder till kvarvarande mjöl i luften, och luftburet gluten kan göra dig sjuk. (Samma försörjning gäller pizza restauranger.)

Du kan få tur och hitta en italiensk restaurang som har ett glutenfritt italienskt bakverk för dig, men i de flesta fall kommer din efterrätt vara gelato. En cappuccino eller espresso är dock säker.

Japanska Restauranger: Stick med Sushi

Du skulle tro att japanska restauranger skulle vara svåra ställen att njuta av en glutenfri måltid på grund av de många sojasåsladda rätterna. Men du har många alternativ på de flesta japanska restauranger … så länge du gillar sushi.

De flesta sushi är naturligt glutenfria. Sashimi (fisk utan andra ingredienser) är ännu säkrare.

Här är vad du behöver veta för att beställa glutenfri japansk mat:

Undvik någon maträtt med sojasås om inte restaurangen använder tamari, vilket är en något tjockare, tätare glutenfri sojasås (de flesta sojasås innehåller vete).
Var försiktig med sushi, eftersom det finns många sätt att gluten kan smyga in i sushi. Problematiska ingredienser inkluderar unagi, som är kokt ålmarinerad i sojasås, falsk krabbekött (möjligen gjord med vete) och alla tempura-baserade ingredienser (tempura tillverkas vanligtvis med en vetebaserad smet). Du är säkraste genom att hålla fast med enkla ingredienser och genom att betona att du inte kan ha sojasås.
Hoppa över salladsdressingen, eftersom den nästan alltid är asiatisk inspirerad och innehåller sojasås.
Undvik rostade japanska rätter, som innehåller sojasås.
Undvik misosoppa eftersom det ofta innehåller korn.
Beställ glass till efterrätt.

Slutligen, ta med din egen sojasås om restaurangen du har valt inte har glutenfri sojasås.

Mexikanska restauranger: Se upp för gemensamma frysare

Traditionell mexikansk mat är nästan helt glutenfri, eftersom vete inte växer bra i Mexiko, och majs växer där lätt. Cornbaserade tortillor och taco-skal håller glutenfria kryddiga grillade kött och bönor, med salsa och guacamole (båda glutenfria) som ger färg.

Men mexikanska restauranger utanför Mexiko har flera fallgropar för dem som följer glutenfri kost. Här är vad du behöver veta om att äta glutenfri på en mexikansk restaurang:

Undvik mjölbaserade tortillor, som kan användas för att göra quesadillas, mjuka tacos, burritos och enchiladas. Fråga istället för majs (majs) tortillas.
Hoppa över aptitretare, som nästan alltid är stekt med en vetebaserad beläggning.
Se upp för allt stekt, även om det inte innehåller gluteningredienser. Nästan alla mexikanska restauranger använder samma friterare för att steka mjölbaserade föremål som aptitretare och för majsbaserade föremål.
Fråga om restaurangen tortilla chips är stekt in-house i en gemensam friterare. Om de är är de inte säkra.
Undvik chili con queso om du inte är säker på att det använda receptet inte innehåller mjöl (många recept gör).
Överväg att beställa fajitas, vilket bör vara säkert om du beställer dem med majs tortillas.

Mexikansk mat kan vara ett mycket säkert alternativ när du följer glutenfri kost, så länge du undviker något stekt och beställ endast majs tortilla eller taco skal.

Thailändska Restauranger: Naturligtvis Glutenfri

Thailändska restauranger kan representera utmärkta alternativ för glutenfri mat eftersom de flesta thailändska rätterna är naturligt glutenfria. Du borde kunna hitta många val, inklusive de flesta karry och ris-nudelbaserad Pad Thai. Mango med klibbigt ris gör en stor glutenfri efterrätt.

Här är vad du behöver veta för att beställa glutenfri thailändsk mat:

Undvik vetebelagda stekt aptitretare och allt annat som stekas, eftersom beläggningarna vanligtvis är gjorda av vetemjöl. Stekt mat belagd i rismjöl är bra så länge det inte stekas i en friterare som också används för vetebelagda föremål; du måste fråga för att vara säker.
Vissa restauranger använder rispapper som innehåller lite vetemjöl eller vetestärkelse för att sätta in sina rispappersrullar, så du måste be om att se ingredienserna på förpackningen innan du beställer (de flesta restauranger kommer gärna att tvingas).
Se till att någon maträtt du beställer inte innehåller sojasås. Även om traditionell thailändsk sojasås är glutenfri, använder de flesta restauranger i USA vetebaserad sojasås.
Undvik någonting med imitationskrabba kött, ibland märkt som surimi. Detta är gjord av liten vit fisk, men hålls ofta ihop med vete stärkelse.

Språkbarriären som är förknippad med att hantera personalen hos några thailändska restauranger kan utgöra utmaningar om du försöker fråga om vad som går in i en maträtt. Din bästa satsning på att äta glutenfri thailändska är att hitta en plats där du enkelt kan kommunicera med chefen och där kocken gör allt från början, inklusive såserna.

Ett ord från DipHealth

Det är möjligt att njuta av att äta på olika etniska restauranger, även om ditt val av mat inte har en glutenfri meny. Du kan också överväga att få glutenfria restaurangkort för att hjälpa till att förklara vilka ingredienser du behöver för att undvika.

Nyckeln till en framgångsrik middagsupplevelse är dock god kommunikation med kocken och chefen. Om du inte känner som om dina behov förstås, äter du inte maten.