Antiinflammatorisk hackad Quinoa Tabouli-sallad

Att lägga till en cayenne-spark till en måltid kan faktiskt hjälpa dig att känna sig mer nöjd efteråt. Och både kummin och cayenne ökar den anti-inflammatoriska kraften i detta recept genom att tillsätta antioxidanter förutom vad peppar, persilja och gurka bidrar till.

Ingredienser

• 4 tsk citronsaft
• 1 tesked citronskal
• 2 matskedar olivolja
• 1/4 tesked kummin
• 1/2 tesked salt
• 1 liten nypa svartpeppar
• 2 koppar kokta quinoa
• 1/2 kopp gurka, tärningar
• 1/2 kopp rostad rödpeppar, hackad
• 2/3 kopp färsk persilja, hackad
• 8 gram grillad kyckling, hackad

Förberedelse

1. Vispa ihop citronsaft, citronskal, olivolja, salt och svartpeppar och lägg åt sidan.

2. Blanda ihop quinoa, gurka, rostad peppar, persilja och kyckling.

3. Häll citronbandet över toppen och kasta försiktigt för att blanda.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Prova en annan kokad helkorn som bovete, farro, hirs eller vild ris i stället för quinoa för en annan struktur och smakprofil varje gång.

Du kan också prova cilantro i stället för persiljan för att lägga till en annan smakprofil utan att ändra kaloriantalet för mycket. Varför byta inte limejuice och krypa in för citronen?

Som du kan se är denna mat mångsidig för att vara utsökt oavsett vad du använder. Du kan till och med göra det vegan. Byt bara tofu eller bönor i för kycklingen.

Matlagning och serveringstips

Använd färdigkokt frusen quinoa och frusna grillade kycklingremsor för att spara tid.

Gör extra portioner och frysta i enkeldagsbehållare för snabb värme och äta luncher och middagar.

Kryddor som za'atar, rökt paprika och dukkah kan alla användas för att dekorera toppen av denna maträtt när du serverar (och de lägger till utsökt smak).

Betygsätt detta recept