Dragad kyckling och sommar squash gryta recept

Ingredienser

• 3 små sommar squashes (totalt 1½ pund)
• 3 färska Anaheim paprika, utsäde och hackad
• 1¾ pounds benfritt, skinlöst kycklingbröst
• 1 tesked salt, uppdelad
• 2 koppar laktosfri mjölk
• 3 msk majsstärkelse
• 1 tsk jord ancho chile
• ½ tesked nybakad svartpeppar
• 6 sex-tums okokta majs tortillor
• 2 koppar strimlad cheddarost, uppdelad
• ½ kopp körsbärstomater, halverade
• ¾ tesked krossad rödpepparflingor (tillval)

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 400F. Smörj lätt en bakplåt och en 9x10 tums bakfat.
2. Skiva squashes i 1/2-tums bitar och fördela i ett enda skikt på bakfacket.Tillsätt den hackade peppar och grilla tills squashen visas ungefär halv klar, 15 till 20 minuter. Ta bort grönsakerna från ugnen och lägg åt sidan.
3. Minska värmen till 350F.
4. Medan squashbröden skivar kycklingbrösten i längdriktningen. Placera kycklingen i botten av en medellång kastrull eller nederländsk ugn. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen och krydda vattnet med 1/4 tesked salt. Ta grytan till en simma över medium värme; låt inte koka. Minska värmen till låg och simma, täckt, tills den tjockaste delen av kycklingbrödenna koka igenom, ca 20 minuter. Ta bort kycklingen på en tallrik och låt den svalna. Häll 1/2 kopp buljongen i en värmebeständig mätbägare; reservera resten för en annan användning eller kassera.

1. Medan kycklingen kylar, i samma kastrull, vispa ihop mjölken, majsstärkelsen, markchilen, 3/4 tsk salt och svartpeppar. Rör i 1/2 kopp varm kycklingsbuljong och rör om blandningen över medium värme tills det tjocknar och börjar bubbla, ca 5 minuter.
2. Ta bort den vita såsen från värmen. Sked 1/2 kopp sås i bakfatet och toppa med 3 majs tortillor, riva tortillorna efter behov för att ordna dem i ett enda lager.
3. Använd två gafflar för att krossa kycklingen, rör sedan in i såsen tillsammans med kokta squash och paprika, 1½ koppar ost och chiliflingor om du använder. Sprid hälften av blandningen i bakningsskålen, toppa med tre majs tortillor, sedan med den andra hälften av kycklingblandningen. Top med halverade körsbärstomater och strö med resterande 1/2 kopp ost.
4. Baka tills såsen bubblor och grytan är guldbrun på toppen, cirka 30 minuter. Servera omgående.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Köttet från en förkokt rotisserie kyckling kan ersättas med kycklingen i detta recept. Kycklingköttet kan kubas med en kniv istället för att strimlas, om så önskas.

För att göra receptet glutenfritt, använd glutenfria tortillor.

Courgetta kan ersättas med sommar eller squash.

Matlagning och serveringstips

Poaching kycklingen över mycket låg värme, som beskrivs, är nyckeln till att hålla det ömt och fuktigt. Kokning kommer att tuffa det.

Denna entree kan monteras före tid, kylas och bakas i ca 40 minuter strax före måltiden.

Betygsätt detta recept