Friska Stir-Fry: Spring Asparagus Med Nötter

Medan rostad asparges är gå, är det roligt att prova det i rörelsefett tillsammans med krispiga röda och gula paprikor, hjärtfriska cashewnötter och en söt och smidig sås, inspirerad av en av mina favoritasiatiska rätter: Kung Pao Chicken. Lyckligtvis finns en mängd olika glutenfria asiatiska såser idag, så du borde inte ha problem med att hitta ingredienserna för att göra denna maträtt.

Rich i glutation, som är full av antioxidanter och trodde att stimulera immunsystemet, är denna lätt glutenfria grönsakssteg ett näringsrikt och gott sätt att njuta av en av vårens älskade grönsaker.

Ingredienser

• 3 msk låg natrium vegetabilisk buljong
• 3 matskedar balsamvinäger
• 2 matskedar vin vinäger
• 2 msk glutenfri hoisinsås
• 1 msk låg natriumglutenfri tamari / sojasås
• 2 tsk chili vitlöksås
• 2 tsk socker
• 1 tesked majsstärkelse
• 2 koppar hackad färsk asparges (~ 1 tum bitar)
• 2 paprika, stammar avlägsnades och deseeded, hackad i ~ 1 tum bitar
• 1 kopp cashewnötter, lätthackad
• 1 msk oljelösoljolja eller annan neutral vegetabilisk olja
• 3 klyftor vitlök, malet
• 1 tesked ristad sesamolja

Förberedelse

1. Gör såsen: Kombinera buljong, vinegars, hoisinsås, tamari, chili vitlökssås, socker och majsstärkelse i en medium blandningsskål. Rör om med gaffel eller vispa tills ingredienserna är väl kombinerade. Lägg åt sidan tills du är redo att laga grönsaker.

2. Prep sparris och paprika. Haka i ca 1-tums bitar och lägg åt sidan. Hackfisk vitlök och avsatt.

3. Chop cashewnötter. Värme wok eller stor gjutjärnspanna på medium värme. Tillsätt cashewnötter till wok / stekpanna och koka över medium värme, rör om ständigt i 2 till 3 minuter eller tills lätt rostat. Ta bort från wok / stekpanna och lägg åt sidan i en skål tills den är klar att användas.

4. Tillsätt solros / vegetabilisk olja till varm stekpanna tillsammans med sparris och malet vitlök. Koka över medium värme i 3 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt paprika och koka ytterligare 2 minuter, häll sedan sås över grönsaker och fortsätt att laga mat i 2 till 3 minuter eller tills såsen tjocknar.

5. Rör i sesamolja och cashewnötter och dela in i 4 portioner. Njut medan du är varm.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Cashewnötter kan ersättas med mandlar, jordnötter eller dina favoritmötter om så önskas. Kokosaminos eller Braggs Liquid Aminos, vilka båda är glutenfria, kan ersättas med glutenfri tamari.

Matlagning och serveringstips

Välj en tunn asparges som sparar snabbt.

Njut av detta recept på egen hand för en lätt lunch, som en veggie-rätter eller på vanlig ris eller blomkålris för en näringsrik och utsökt köttfri måltid.

Betygsätt detta recept