Den ultimata guiden till mjölkfria glassar

Låt inte en mjölkallergi, laktosintolerans eller vegansk diet stoppa dig från att njuta av din favoritsmak av glass. När temperaturen börjar krypa upp och du längtar efter den kalla behandlingen, kan du bara nå en mjölkfri glass.Produkterna dyker upp överallt som är gjorda av kokosmjölk, cashewnjölk, soja, avokado och andra växtbaserade ingredienser, inget mejeri behövs.

Non-Mejeri Frysta Desserter

När du går till affären för att räcka ut dina alternativ, kan du bli förvånad över att finna att mejeriprodukter inte faktiskt märks som glass. FDA kräver att glass innehåller minst 10 procent mjölkfett. Så allt som görs utan mejeri förlorar automatiskt kravet på "glass" -namnet.

I stället ser du dessa produkter märkta som "frusna desserter". Det kanske inte låter som lockande som glass men är säker på att du kan hitta bra provsmakningsprodukter i den här kategorin.

En viktig anteckning: Antag inte att någon kartongstämplad "frusen efterrätt" är mjölkfri. Vissa desserter uppfyller inte mjölkfettstandarderna enligt FDA, men innehåller fortfarande mjölk. Om du har en mjölkallergi eller följ en vegansk diet, var noga med att leta efter beteckningen "icke-mjölkfryst efterrätt" och dubbelkolla ingredienserna på etiketten som en extra försiktighet.

typer

Mjölkfria glassar är gjorda med olika ingredienser, men det finns vanligen bara en handfull som utgör den primära basen av receptet.

Låt oss ta en titt på de åtta vanligaste mjölkfria baserna, tillsammans med populära märken som tillverkar var och en.

Kokosmjölkis

Kokosmjölkbasen för dessa produkter härrör från köttet av kokosnoten. Den är riven och blöt i varmt vatten och spänns sedan genom cheesecloth. Detta skapar en rik vätska med liknande konsistens till hela kojölken.

På grund av detta har glass gjord av kokosmjölk en textur som är ganska lik traditionell mejeribaserad glass. Den höga fetthalten skapar den mjuka, rika munkänslan som de flesta av oss är vana vid i mjölkpartier.

Om du inte är en kokosfläkt, förbered dig själv som kokosnötsmaken kan vara lite överväldigande beroende på varumärke och smak.

Populära varumärken:

• Halo Top Dairy-Free Options
• Luna & Larrys Coconut Bliss
• NadaMoo
• Så läcker

Kokos Cream Ice Cream

Kokoskräm genomgår en process som är ganska lik kokosmjölk, men vanligtvis används mindre vatten. Detta skapar en tjockare, rikare produkt som kan ge en mycket krämig, härlig textur. Kokosmakan kan också vara framträdande i dessa produkter.

Populära varumärken:

• FoMu
• Helt gratis
• Steve's Ice Cream

Almond Milk Ice Cream

Mandel mjölk görs genom att blötlägga mandlar i vatten och mala dem i en blandare med vatten. Denna blandning är spänd genom ostklaven för att skapa den mjölkmjölk som används för kartonger samt glass.

De flesta sorterna av mandelmjölksjuice kommer att ha en extra oljeliknande kokosnötolja eller vegetabilisk oljadioxid till basen. Detta lägger till fett och förhindrar en alltför isig konsistens.

Populära varumärken:

• Almond Dream
• Ben och Jerry s
• Breyers alternativ för icke-mejeriprodukter
• Så läcker

Cashew Milk Ice Cream

Processen för att göra cashew mjölk är nästan identisk med den för mandelmjölk, bara med cashewnötter. Cashewnötter har naturligtvis lite smörjig smak, så cashew mjölkisar tenderar att vara en favorit för fansen, speciellt om du inte är angelägen om en tung kokosnötsmak.

Populära varumärken:

• Så läcker
• Van Leeuwen (kombination av cashewnjölk och kokosmjölk)

Soy Ice Cream

Medan soja verkar ha fått ett dåligt rykte, kan de flesta säkert konsumera sojaprodukter (och soja kan även ha vissa hälsofördelar). Vissa sojaglas är gjorda med sojamjölk medan andra är tillverkade med tofu.

Populära varumärken:

• Double Rainbow-alternativ för icke-mejeriprodukter
• Så läcker
• Soy Dream
• Tofutti

Ris Glass

Innan mandelmjölk och cashewnjölk slog på hyllorna var rismjölk en av de enda mjölkfria dryckesubstituten allmänt tillgängliga. Tyvärr är rissmaken i dessa glassar ibland överväldigande, men du kanske tycker att det fungerar för dig.

Populära varumärken:

• Risdröm

Ärtproteinis

Gult ärtprotein används i en del allergenvänliga livsmedel, tack vare dess neutrala smak och förmåga att lägga till konsistens och munkänsla. Även om flera företag inkluderar detta som en mindre ingrediens, är vissa företag innovativa mejerifria glassar med ärtprotein som den primära basen.

Populära varumärken:

• McConnells mjölkfria alternativ

Avokado Glass

Inte bara för din morgonskål, avokado trender överallt, inklusive glass. Creme och fettinnehåll skapar en god munkänsla i en mjölkfri produkt. Du kanske tycker att smaken är mindre överväldigande än en kokosmjölksbas, men du är fortfarande behandlad för den flätiga texturen.

Populära varumärken:

• Cado

Andra ingredienser

Förutom baserna ovan hittar du andra ingredienser i mjölkfria glassar som du kanske inte stöter på i vanlig glass. Bli inte rädd men. De flesta av dessa kanske låter obekanta men är helt enkelt ingredienser tillsatta för att hjälpa till med kvalitet.

Guar Gum

Guargummi är en polysackarid härrörande från baljväxter och används för att förtjocka produkter och förhindra iskristallbildning. Även om stora mängder kan orsaka magbesvär, tolereras små mängder väl.

Locus Bean Gum

Liksom guargummi är johannesbrödgummi en förtjocknings- och gelningsadditiv. Du kan också se den på etiketter som anges som carobböna gummi. Det härrör från frön av carob träd, med en smak som något som påminner om choklad.

Forskning har inte kopplat locus bönorum med några negativa hälsoeffekter när de konsumeras i små mängder. i själva verket kan det finnas vissa hälsofördelar.

inulin

Inulin är en typ av prebiotisk fiber som naturligt finns i växter men läggs också till som en funktionell ingrediens i livsmedel.I mjölkfria glassar tillsätts det ofta eftersom det har en unik förmåga att absorbera vatten och bilda en gelliknande konsistens. Kombinerat med andra ingredienser och texturer kan detta förbättra den övergripande munkänslan, särskilt i några av de fettbaserade baserna.

Inulin kan emellertid orsaka gas och uppblåsthet hos vissa individer. Så om du befinner dig med en upprörd mage efter din mjölkfri glass, överväga att leta efter en variation utan inulin.

Hälsosamaste alternativen

Du måste gräva djupare och titta på alla ingredienser och näringsfakta över varje typ och varumärke för att bestämma den hälsosammaste mejerifria glassen. Det finns ingen klar vinnare.

Till exempel, medan kokosbaser tenderar att vara högre i kalorier och mättat fett jämfört med andra mjölkfria baser, kommer den totala näringsfördelningen att variera med proportionerna för alla övriga ingredienser. Varumärkena varierar också i hur tunghänt de är med tillsatt socker, allt från måttlig hela vägen upp till hela din dagliga tillsatta sockerbidrag.

Här är en snabb blick på näringsfakta för en halv kopp som serverar ett varumärke från var och en av de åtta kategorierna:

• Luna & Larrys Coconut Bliss Chocolate Chip Cookie (kokosmjölk) - 250 kalorier, 15 gram mättat fett, 14 gram socker
• Steve's Burnt Sugar Vanilla (kokoskräm) - 280 kalorier, 5 gram mättat fett, 25 gram socker
• Almond Dream Chocolate (mandelmjölk) - 180 kalorier, 1 gram mättat fett, 17 gram socker
• Så Delicious Cashewmilk Mycket Vanilj (cashew mjölk) - 150 kalorier, 1 gram mättat fett, 18 gram socker
• Double Rainbow Mycket Cherry Chip (sojamjölk) - 200 kalorier, 1 gram mättat fett, 27 gram socker
• Ris Dröm Vanilj (ris) - 160 kalorier, 0,5 gram mättat fett, 14 gram socker
• McConnells mjölkfria kakor och grädde (ärtprotein) - 230 kalorier, 8 gram mättat fett, 14 gram socker
• Cado Mint Chocolate Chip (avokado) - 170 kalorier, 2 gram mättat fett, 13 gram socker

Oavsett vilken typ av mejerifri glass du väljer, kom ihåg att det fortfarande är en efterrätt. Villkor som mjölkfri och vegan ibland framkallar en hälsa halo, men många av dessa produkter är fortfarande kalori-täta och bör utdelas i delstyrda mängder.

Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer? Artikelkällor

• Eskandari, Mohammad Hadi & Akbari, Mehdi. Effekten av inulin på de fysikalisk-kemiska egenskaperna och sensoriska egenskaper hos lågmjölkad glass. International Dairy Journal. 2016; 57.
• Mat och drogadministration. Kod för federala förordningar Titel 21. 2017.