Glutenfri mat för dina gäster

Att förbereda glutenfri mat för en gäst med celiaki eller glutenkänslighet är ett allvarligt ansvar för att gästens hälsa står på spel. Lär dig vikten av att kolla med din gäst om du ska laga mat för dem och sedan se säkrare matlagnings- och serveringsmetoder att använda.

Kontrollera innan du lagar mat

Innan du lägger mycket på att fixa glutenfri mat till en av dina gäster, kolla med den där gästerna för att se till att de är bekväma att äta mat som förberedas av någon annan. Glutenfri kost är oerhört komplicerad med en mycket brant inlärningskurva. Många personer med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiacen blir överraskande sjuka när de äter en liten bit av gluten. Det kan vara en mängd som du inte kan se, men som kan vara fast i hörnet av ditt kakan eller på en rep på din non-stick spaghetti potten.

För att skydda dig mot onda känslor, fråga din gäst om det bästa sättet att fortsätta. Din glutenfria vän eller familjemedlem kan ge dig det gröna ljuset att laga mat åt henne. Eller hon kan ge dig ett specifikt märke för den förpackade maten att köpa eller en viss restaurangs matlagning för att beställa. Hon kan helt enkelt säga att hon ska ta med sig sin egen mat.

Ta inte det personligen om hon inte äter vad du fixar - det är ingenting mot din mat. Det är bara något som din älskade behöver göra för att hålla sig frisk.

Om du får det gröna ljuset att laga mat

När du äter glutenfri måste du undvika kornet vetes, korn, råg och de flesta havre. Detta är knepigt eftersom dessa korn och ingredienser som tillverkas av dem ingår i många förpackade produkter. Men var inte rädd. Om din gäst ger dig möjlighet att laga mat för honom eller henne, följ dessa instruktioner för att göra en säker måltid.

En enkel, säker meny skulle innehålla: vanligt kött eller fisk (grillad på en ren grill, broiled eller kokt i en panna med lite olivolja eller smör), en färsk sallad med lite olivolja och balsamvinäger, kokta grönsaker (ångad, rostad eller sauterad med olivolja), lite säkert stärkelse (vanliga potatis, majs, quinoa, ris eller kasha) och färsk frukt till efterrätt.

Hur man lagar mat för en glutenfri gäst

För att laga mat för en glutenfri gäst, följ dessa riktlinjer:

1. Koka från början: För att undvika dold gluten, använd hela, färska ingredienser. Undvik "bekvämlighets" ingredienser som såsblandningar, soppblandningar, flasksåser, salladsdressingar, kryddor och kryddblandningar, eftersom de kan innehålla glutenbaserade ingredienser. Kontrollera en lista med glutenfria livsmedel för säkrare ingredienser.
2. Involver din glutenfria gäst i din planering: Ta dig tid att gå över menyn i förväg. Det kan vara något problematiskt att hon lättare kan upptäcka än du kan.
3. Använd endast en förpackad produkt om den är märkt med glutenfriOm din favoritämne inte är märkt glutenfri och du undrar om det är säkert, ring din gäst och låt henne vara domaren. Observera att vetefri betyder inte glutenfri.
4. Om något är lätt att göra glutenfritt, förbered det på så sätt: Till exempel servera croutoner på sidan istället för att sätta dem på salladen. Använd en glutenfri soppa för att göra din gryta.
5. Undvik glutenkorsontaminering i ditt kök: Var försiktig så att du inte förbereder glutenfri mat på samma yta som används för att laga mat med gluten om inte den ytan har varit grundligt rengöras. Se till att dina redskap städas efter att du har lagat mat som innehåller gluten. Använd inte repade eller träskivor eller träskedar för att göra glutenfria matar eftersom dessa kan ha mikroskopiska bitar av gluten.

1. Akta dig för jämna mikroskopiska mängder gluten: Till exempel kan du inte koka en kalkon med glutenhaltig fyllning och sedan räkna med att mata "utsidan" köttet till någon som är glutenfri. Du kan inte till och med lägga till en liten mängd av en glutenhaltig kryddblandning till allt som din glutenfria gäst kommer att äta. Och du kan inte grilla din gästs kött på en grill som inte har rengjorts noggrant, förutsatt att du har någonsin använde en osäker marinaden på den (eller till och med rostade en hamburgare bulle).
2. Undvik tvärförorening vid bordet:Till exempel behåll alla dina marker och andra aptitretare glutenfria, eller de kommer att förorena ditt glutenfria dopp. Håll bröd bort från din gästplatta och borta från alla serveringsrätter (annars kan smulor falla i glutenfri mat). Placera en färsk pinne smör och utse den endast för användning av dina glutenfria gäster.
3. Hämta dina andra gäster: Förklara att en del av din mat är glutenfri och behöver stanna så. Oavsett hur noggrann du förbereder i förväg, om en av dina gäster använder skeden från den croutonfyllda Caesar-salaten för att betjäna några av de glutenfria potatiserna, är potatisen inte längre glutenfria.

1. Ge din gäst en rundtur i maten och bjuda henne att tjäna sig först: När du är redo att äta, peka på vad som är säkert och vad som inte är din glutenfria gäst. Därefter, erbjuda din gäst möjlighet att ta portioner innan maten har skadats av misstag av de andra gästerna.
2. Om din gäst är en vanlig besökare, köpa några glutenfria förnödenheter och livsmedel för att hålla dig kvar: Kolla med din gäst för att se vilka livsmedel och märken som är acceptabla, och stash dem i ett övre skåp eller på baksidan av din frys. På så sätt har du alltid fått något glutenfritt att erbjuda. Även om det bara är en frusen mac och ost kan det vara en välkommen syn för en hungrig gäst.
3. Bjud din glutenfria gäst att ta med egen mat: Många som följer den glutenfria kosten är verkligen rädda för att skada sina näraas känslor över mat. Vissa kommer även att äta mat som de vet kommer att göra dem sjuka, bara för att undvika de som skadar känslor. Om du kan förutse detta genom att berätta för din vän eller familjemedlem du förstår, och att hon borde ta med sig sin egen mat om det gör henne mer bekväm, kommer du att göra båda er en tjänst.

Ett ord från DipHealth

Matlagning för någon med celiac sjukdom eller gluten känslighet är knepigt, men det kan göras med mycket noggrann förberedelse. Följande regler kan hjälpa dig att rymma din vän eller familjemedlem, och ska göra dig båda mer bekväm vid din sammankomst.