Kolhydrater och hälsofördelar med pumpa

Pumpor är sylt fyllda med vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen och har mycket mindre stärkelse och socker än relaterad butternut eller ekollon.

Pumpor kan beredas på många sätt, och du kan enkelt införliva pumpa i en låg-carb diet. Det glykemiska indexet är måttligt, så om du har diabetes ska du noggrant övervaka ditt intag och överväga att använda det i mindre mängder.

En annan fördel med pumpor, du kan steka och äta fröna.

Pumpkins historia

Pumpor, som andra squash, tros ha sitt ursprung i Nordamerika. De äldsta bevisen, pumpa-relaterade frön från 7000 till 5500 f.Kr., hittades i Mexiko.

Tekniskt en frukt, det klassificeras vetenskapligt som en typ av botanisk bär, kallad en pepo, en nära kusin till gurkor och vattenmelon.

Enligt Online Etymology Dictionary, går det engelska ordet "pumpa" tillbaka till 1640-talet. Det är en förändring av Pompone, pumpion, vilket betyder "melon, pumpa", som går tillbaka till 1540-talet, från det franska ordet pompon, från latin peponem (substantiv pepo) "melon", som kom från grekiska Pepón "melon." Den första inspelade användningen av ordet "Pumpkin-Pie" ' är från 1650-talet.

Kolhydrat och fiberantal

Pumpa betraktas som en lågkarbonmat, men sättet som det är ofta förberett, som i pajer och rostad, karamelliserat med smör och brunt socker, ger pumpor ett högkarbidtal och ibland en dålig rap.

Framställning av pumpa	Carbs, fiber och kaloriantal
½ kopp rå pumpa, kubad	3,5 gram netto kolhydrater, ett halvt gram fiber, 15 kalorier
½ kopp konserverad eller mättad kokad pumpa	6 gram nettocarbs, 3,5 gram fiber, 42 kalorier
4 oz. av rå pumpa (¼ lb)	7 gram netto kolhydrater, 29 kalorier

Glykemiskt index och glykemisk belastning

Det glykemiska indexet för en mat är en indikator på hur mycket och hur snabbt en mat höjer ditt blodsocker.

En studie av det glykemiska indexet för "vinterkvash" rapporterade i genomsnitt 41. Det angav emellertid inte vilka sorter som testades.

Den glykemiska belastningen hos en mat är relaterad till det glykemiska indexet men tar hänsyn till betjäningsstorlek. En glykemisk belastning av en motsvarar att äta 1 gram glukos.

Glykemisk last av pumpa
½ kopp rå pumpa kubad: 2
½ kopp konserverad eller mättad kokad pumpa: 3
4 oz. av pumpa (¼ lb): 4

Hälsofördelar

Pumpa är en utmärkt källa till A-vitamin och alla karotener, särskilt beta-karoten. Det är också en bra källa till kalium, mangan, vitamin C och magnesium. Konserverad pumpa är en bra källa till vitamin K. Många av fytonäringsämnena i pumpa har visat sig ha antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

Hur man förbereder pumpa

Pumpa är extremt mångsidig. Vi tänker ofta på det som en del av söta efterrätter, speciellt runt hösten och vintern. Men pumpa kan ingå i huvudrätter, som andra vinterkvashor, i soppor, bröd och frukostflingor. Dessutom är burk pumpa lätt tillgänglig och bekväm att använda att du bör lägga till denna mycket näringsrika grönsaker till dig dietter året runt.

Om du har en hel pumpa är det enklaste sättet att förbereda det att peka hål eller knivmärken i köttet för att ventilera och steka det i ugnen tills det är mjukt.

Skär sedan bort det och ta bort massan och fröna med tang.

Låg Carb Recept Med Pumpa

Låg-carb Recept Med Pumpa
Pumpa paj med pecan skorpe
Pumpkin Cheesecake
Pumpa rulle med gräddeost fyllning
Pumpa pecan pannkakor
Pumpa bröd
Pumpa äpple vanilj
Instant pumpa pudding
Ny världs pumpa soppa
Krämig kryddig pumpa soppa
Nötkött och pumpa kakor måltid
Varm pumpa "spannmål"

Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer? Artikelkällor

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna och Brand-Miller, Janette. "Internationell tabell över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
• United States Department of Agriculture."Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) av utvalda livsmedel, Release 2. May 2010.
• USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.