Så här ställer du upp ett delat kök på glutenfri kost

Om du just har blivit diagnostiserad med celiaki eller glutenkänslighet utan celiaci, kommer du sannolikt att leva med och dela ett kök med andra som äter gluten.

Det betyder dock att du kommer att ha potential att vara i daglig nära kontakt med olika glutenprodukter … och deras smulor. Det betyder också att du måste hålla nära flikar på allt i köket eftersom det är lätt att göra ett misstag och plocka upp fel objekt att använda eller äta.

Tyvärr kan glutenkors-kontaminering som kan härröra från ett gemensamt kök ha potential att sakta ner din återhämtning och påverka din hälsa. Kom ihåg att mängden gluten som kan göra dig sjuk är mikroskopisk, och gluten verkar ha ett sätt att sprida sig runt.

Det är möjligt att dela ett kök om du behöver vara glutenfri, men både dig och alla andra som använder det köket måste följa vissa strikta regler för att hålla dig säker. Ett gemensamt kök fungerar bara om alla i hushållet är helt ombord med målet att hålla dig frisk och borta från gluten.

Att bestämma om ett delat kök passar dig, kolla på den här artikeln: Kan du dela ett kök med framgång? Om svaret är ja, läs vidare för att lära dig hur du gör det.

Förse glutenföremål till ett hörn av köket

De mest framgångsrika delade köksarrangemangen skiljer sig inte åt glutenfria livsmedel och matlagningsverktyg, utan skiljer sig åt glutenmat och matlagningsverktyg.

Sätt på ett annat sätt: I ditt nya gemensamma kök ska livsmedel som innehåller gluten och de matlagningsverktyg som används med dem uppta ett hörn och stanna kvar i det hörnet medan resten av köket är glutenfritt. På det sättet kvarstår krummer och andra glutenrester i ett område i köket, och du kan undvika det området.

För att göra detta arbete, välj ett område i köket för glutenmatarna som är relativt borttagna från resten av arbetsytorna. Helst skulle detta glutenområde ha skåputrymme (både för mat och för matlagningsverktyg) tillsammans med diskutrymme för matlagning och för bordsskivor, såsom en brödrost.

När du väl har valt det, se till att alla i huset förstår att de inte kan arbeta med glutenföda någonstans men detta utrymme. Självklart får de ta med glutenmat på tallrikar för att äta vid bordet, men de måste också se upp för smulor och städa upp efter sig själva.

En sista anmärkning: Du kan absolut inte ha glutenmjöl i ditt kök, även om de är begränsade till ditt "glutenutrymme", eftersom inandning av luftburet gluten kan göra dig sjuk.

Dela en kylskåp

Den idealiska situationen för ett gemensamt kök skulle vara separata kylskåp, en för glutenhaltiga livsmedel och en som är glutenfri. På så sätt kan du inte hämta den "fel" flaskan ketchup eller en tvivelaktig yoghurtbehållare.

Självklart är det nästan ingen som jag vet har plats för två kylskåp, så oddsen är bra att du måste dela ett kylskåp med lite glutenmat.

För att göra detta arbete bör du beteckna den övre hylla som helt glutenfri, inga andra livsmedel kan placeras på den hyllan (och eftersom inga livsmedel kommer att ligga över din, kan inga krummer dölja ner på din mat heller).

Viktigare är att du måste markera alla dina livsmedel, särskilt burkar och andra behållare av kryddor som smör, majonnäs, senap och gelé, med ett framträdande tecken som tyder på att de är glutenfria.

Därefter måste du utbilda alla i huset som de kan inte använd dina kryddor som en del av en måltid som innehåller gluten. Igen tar det en liten mängd gluten för att gnida en reaktion. En osynlig smula i sylt är mer än tillräckligt för att resultera i en gluten som ger en dags värde (eller mer) av symtom för dig. Till och med vid rippning av spetsflaskan till glutenbröd kan det leda till en reaktion.

Misstag kommer att hända, förstås (speciellt om du har barn i huset!), Och du måste också utbilda alla att äga upp till sina misstag, om någon av misstag använder ditt glutenfria smör på sitt glutenbröd, behöver han för att berätta att smöret inte längre är säkert för dig att använda.

Dela en kökshandfat

Du skulle tro att det skulle vara helt säkert att dela en diskbänk, trots allt är ditt mål här att få disken ren, eller hur? Tja, ja … men du kan fortfarande riskera potentiella gluten från en gemensam diskbänk, om du inte vidtar åtgärder för att undvika dem.

Först behöver du din egen svamp. Om du tittar på en begagnad köksvamp kommer du se att det hamnar på alla typer av matrester, även om du tvättar det försiktigt, matpartiklar håller fast vid det … och gluten är en av de klibbiga ämnena som är kända.

Du vill inte förorena dina tallrikar, kokkärl och andra redskap när du försöker städa dem, så använd din egen svamp och håll den som enstaka separata från svampen "gemenskap". Samma sak gäller skrubb eller annat som du använder för att städa disken, få nya för dig själv och hålla dem åtskilda. Det kan hjälpa till att segregera efter färg, till exempel använda en blå svamp och scrubbie för glutenfria rätter, och en gul svamp och scrubbie för glutenrätter.

Som med kylskåp och separat glutenområde i köket, måste du lära alla andra i huset att inte använda din svamp och scrubbie. Om de oavsiktligt använder fel svamp (dvs rengör av en glutenplatta med din glutenfria svamp), måste de fästa och byta svampen med en ny, det tar bara en gång att gluten dig.

Du behöver också dina egna handdukar. Folk torkar ofta sina händer på en handduk (eventuellt efter att ha ätit en glutenmacka?) Eller använd handduken för att städa bort disken (tänk: glutenkrummor). Återigen, välj en färg för dina egna glutenfria diskhanddukar och utbilda alla i huset att inte använda den färgduken.

Göra ett beslut baserat på hälsa, inte på bekvämlighet

Inte alla som följer de glutenfria dietfynden kan de framgångsrikt dela ett kök med människor som äter gluten. Jag har sett många fall där personen inte kunde skaka av symptom tills andra familjemedlemmar gick med på att dike gluten. Jag vet också från erfarenhet att jag inte kan dela ett kök utan att få kontinuerliga symptom på låg nivå och vanliga mysterieregluten.

Men du kanske inte har något val, du kan leva med familjemedlemmar som vägrar att gå glutenfri hemma, eller du kan dela ett hus eller en lägenhet med rumskamrater och känner att du inte kan begränsa vad de äter (det är deras hemma, trots allt).

Om så är fallet, försök med dessa regler i flera månader. Om du fortfarande känner som om du upplever för många symptom, kan du behöva vidta extrema åtgärder, till exempel att skapa ett glutenfritt köksutrymme i ett annat rum i huset.