3 Mikrovågsmyter du borde inte tro

Visste du att nästan varje hem i Amerika innehåller en mikrovågsugn? Faktum är att uppgifter från USA: s folkräkningsbyrå 2011 rapporterar att en häpnadsväckande 97 procent av hushållen har den här enheten. Medan mikrovågor gör måltider för tidsbundna människor på få sekunder, är mikrovågsprodukter dåligt för dig?

Under åren har denna standard hushållsapparat gett mycket debatt. Vissa hävdar att mikrovågor dödar näringsämnen i din mat - eller sämre - de avger strålning i din miljö. Men andra säger att mikrovågsprodukter borde inte innebära några allvarliga hälsorisker för dig eller din måltid.

Hur mikrovågor fungerar

Enligt en uppdaterad artikel av Harvard Health Publishing, "Mikrovågsugnar lagar mat med hjälp av vågor av energi som liknar radiovågor men kortare. Dessa vågor är anmärkningsvärt selektiva, som främst påverkar vatten och andra molekyler som är elektriskt asymmetriska, ena ända positivt laddade och den andra negativt laddad. Mikrovågor får dessa molekyler att vibrera och snabbt bygga upp termisk (värme) energi."

Vidare konstaterar Världshälsoorganisationen (WHO) att mikrovågsteknik används i många andra branscher, inklusive tv-sändning, flyg- och sjöfart och mobiltelefoner.

Trots förekomsten av mikrovågor i hemmet och den tillhörande tekniken finns det fortfarande en massa motstridiga synpunkter på detta ämne. Så vem har rätt? Eller är det möjligt att människor på båda sidor av frågan har några värdefulla insikter?

Här undersöker vi några vanliga myter för att ta reda på om de äter du är "nuking", behåller deras näringsvärde, om mikrovågor dödar näringsämnen eller om de läcker farlig strålning i luften.

Myt 1: Mikrovågsugande Näringsämnen

I verkligheten, när som helst mat utsätts för värme, näringsämnen som C-vitamin, omega fettsyror, och vissa antioxidanter kan gå vilse. Men det gäller matlagning i allmänhet, inte bara när du använder en mikrovågsugn.

Som rapporterats av WHO är mikrovågsugn din mat ett säkert sätt att förbereda det och det behåller ungefär samma nivå av näringsämnen som när man lagar mat på en kamin eller i ugnen.

Vid mikrovågning av tjockare livsmedel som köttprodukter tillhandahåller WHO följande rekommendationer för att garantera säkra matlagningsmetoder:

• Matlagningstiderna varierar beroende på mikrovågens storlek och effekt, och påverkas också av densiteten hos det föremål du värmer upp.
• Eftersom mikrovågsuppvärmning inte genomtränger jämnt genom tjocka matvaror, kan kött som inte är grundligt kokt innehålla skadliga mikroorganismer som gör dig sjuk.
• För att bekämpa skadliga bakterier när du lagar mat i mikrovågsugnen, föreslår WHO att du får mat "vila" i flera minuter efter att du har avslutat uppvärmningen så att värmen sprider sig över hela objektet.

Om du funderar på att mikrovågsugna dina grönsaker, rekommenderar Harvard Health Publishing att värma din mat snabbt, på kortast möjliga tid och med så lite vatten som möjligt. "När det gäller grönsaker beror de på vatten i vissa av deras näringsvärden, eftersom näringsämnena läcker ut i kokvattnet", säger rapporten.

Myt 2: Mikrovågsugn ökar risken för cancer

American Cancer Society (ACS) förklarar att strålningsexponering finns på ett spektrum; Mikrovågor ligger i lågänden, och saker som röntgenstrålar, gammastrålar och UV-strålning ligger i den högra änden av skalan.

"Mikrovågor använder inte röntgenstrålar eller gammastrålar, och de gör inte mat radioaktiva", säger organisationen. Dessutom, "När mikrovågsugnar används enligt instruktioner finns det inga bevis för att de utgör en hälsorisk för människor. I USA begränsar federala normer mängden strålning som kan läcka från en mikrovågsugn till en nivå långt under vad som skulle skada människor."

Om du är som de flesta, ger du förmodligen inte en sekund att tänka på att mikrovågar din mat. Men sanningen är att brutna mikrovågor kan läcka en högre mängd strålning. Så vad är lämpliga instruktioner du bör följa om du vill använda din mikrovågsugn säkert? Vem har några förslag:

• Du kan minska din exponering för mikrovågor genom att säkerställa att din maskin fungerar korrekt.
• Varken dörren eller tätningsmedel ska visa tecken på skador, och tätningsmedlen ska hållas fria från smuts och smuts.
• Dörren ska öppna och stänga rätt och passa säkert.
• Om din mikrovågsugn eller någon av dess delar är på fritz, bör du avstå från att använda den tills delarna är fasta eller köpa en ny.

Myt 3: Någon icke-metallrätt är säker för mikrovågsugnen

Tyvärr är det inte så. En 2011-studie i Miljöhälsoperspektiv analyserade kemisk smink av kommersiellt tillgängliga plastprodukter - från babyflaskor till livsmedelsförpackningar. Även om många plastbehållare nu är märkta "mikrovågsugnssäker" eller "BPA-fri" upptäckte forskare de flesta av dessa plastprodukter som läckagekemikalier med östrogenaktivitet (EA). Studien rapporterar att ökad EA kan bidra till hälsoproblem och vara särskilt problematisk för foster- och ungdomsdäggdjur.

När du är mikrovågsugnplast kan det skynda på att behållaren sönderfaller och tillåta att de skadliga kemikalierna släpps ut i maten snabbt. Lyckligtvis finns det en lösning på denna fråga, ta maten ut ur plastbehållaren och använd glas eller keramiska rätter när du mikrovågar istället.

Ett ord från DipHealth

Sammanfattningsvis, om du värmer maten i kortast möjliga tid för att laga den noggrant, kontrollera din mikrovågsugn för slitage och service det och använd glas eller keramiska rätter, är det övergripande samförståndet mellan hälsoorganisationer att mikrovågsanvändningen är säker. I slutändan kan bekvämligheten med att äta grönsaker eller andra hälsosam matalternativ som du har mikrovågat överstiger riskerna med att inte äta dem alls.