Använd försiktighet med maltalt som ett sötningsmedel med lågt karbid

En vanlig fråga bland låg-carb dieters är varför deras low-carb diet fungerar inte lika bra som de tycker att det borde vara. Om du äter mycket produkter med sockeralkoholer som maltitol, kan din kost kanske inte vara så effektiv som du vill. Även om maltitol inte påverkar alla på samma sätt har det varit känt att stela många en välvillig dieter. Här är varför.

Förstå Maltitol

Maltitol är en sockeralkohol, en typ av kolhydrat som varken är socker eller alkohol och är naturligt i vissa frukter och grönsaker. Det används vanligtvis i lågkolväte eller "sockerfria" produkter som godis och näringsstänger på grund av dess likhet med socker i form av smak, konsistens och interaktion med andra ingredienser. Produkter som använder maltitol och andra sockeralkoholer som sötningsmedel kan kallas "sockerfria", trots att de fortfarande kan påverka blodsockret. Även om påståenden ofta görs att maltitol har liten inverkan på blodsocker, så är det inte så.

Maltitol är ett kolhydrat med kalorier. Kroppen absorberar inte alla kalorier i maltitol, men den har fortfarande ca 2 till 3 kalorier per gram jämfört med 4 kalorier per gram socker. Eftersom maltitol är ett kolhydrat och har kalorier, påverkar det också blodsockern. Det glykemiska indexet är ett mått på effekterna av mat på att höja din blodsockernivån.

Maltitolsirap har ett glykemiskt index på 52, vilket närmar sig det hos bordsocker vid 60. Pulverformen har ett glykemiskt index på 35, vilket fortfarande är högre än de flesta andra sockeralkoholer och högre än alla artificiella sötningsmedel.

Jämförelse av maltalt till socker

Maltitol uppskattas ha cirka 75 procent till 90 procent av sockrets sötma. Information som tillhandahålls av branschgrupper tenderar att ge 90 procent, medan andra källor säger 75 procent.

Om maltalt har tre fjärdedelar av sockrets sötma, tre fjärdedelar sockerkalorierna och tre fjärdedelar det glykemiska indexet av socker är det inte ett långt steg till slutsatsen att du behöver en fjärdedel mer maltitol för att få samma effekt som socker. Det beloppet kommer att ge dig nära samma effekt på de flesta andra sätten (med undantag för tandhålor), vilket gör att maltitol är en dyrare sätt att söta din mat.

Vanliga biverkningar

Vissa människor som äter maltitol, särskilt i stora mängder, kan uppleva tarmgas och kramper, medan andra upplever svårare krämpning och diarré. Om du bestämmer dig för att äta produkter med maltitol, börja med en liten mängd och se hur du reagerar. Om du är orolig kan du vara känslig för maltitol, var uppmärksam på var och när du äter den. Om du upplever svåra symptom, prova ett maltitolalternativ eller tala med din läkare om dina matsmältningssymptom för att utesluta andra problem du kanske har.

alternativ

De bästa alternativen till produkter med maltitol tillverkas vanligen med erytritol, ofta i kombination med artificiella sötningsmedel som sukralos (Splenda). Men nästan alla andra sockeralkoholer är åtminstone lite bättre än maltitol. Du kan också använda en kaloribaserad sötningsmedel som stevia, som har mindre än 4 kalorier och nollkarter per paket. Stevia har också ett glykemiskt index på noll, vilket gör det till ett säkert val för personer med diabetes.