Är bacon dåligt för din hälsa?

Du är inte ensam. Många människor älskar bacon.

Bacon har den bedövande kombinationen av en utsökt arom, en behaglig fetthalt och en salt, lite söt men ändå köttig smak. Att bara tänka på lukten av stekning av bacon kan vara tillräckligt för att få din mun att vattna.

Bacon är traditionellt förknippad med frukost, när det vanligtvis serveras bredvid ett ägg eller två, eller som en av de viktigaste ingredienserna i en BLT. Men du kan hitta bacon på hamburgare, i aptitretare, på sallader, och till och med täckt av choklad eller tillsats till glass.

Frestelsen att äta bacon kan vara svår att ignorera. Eliza Barclay på National Public Radio beskrev det även som "gateway meat for vegetarians" eftersom det verkar vara det enda köttet som erövrar de bästa avsikterna för många icke-köttätare.

Näring och fettinnehåll

Tyvärr har bacon inte mycket bra näringsvärde. Det innehåller lite kolin, vilket behövs för hjärnhälsa och några monoättrade fettsyror, som är bra för dig, men det är också högt i de mättade fetterna som hör samman med hjärt-kärlsjukdomar, liksom natrium, vilket kan vara ett problem för vissa personer som har högt blodtryck. När det gäller kalorier, har en typisk remsa bacon cirka 40, vilket inte är dåligt, men kalorierna kan lägga upp snabbt när man äter flera bitar.

Stekt bacon har också mer heterocykliska aminer än något annat kött. Heterocykliska aminer är förknippade med en ökad risk för vissa former av cancer. Det är ett bearbetat kött så bacon har tillsatt aromämnen och konserveringsmedel, såsom natriumnitrit, vilket också kan vara kopplat till större risk för vissa typer av cancer. Lyckligtvis lägger C-vitamin (askorbinsyra) till bacon under bearbetning avbryter negativa effekter av natriumnitrit.

Flera observationsstudier pekar på en korrelation mellan stor konsumtion av bearbetade kött och ohälsa. Men för att vara rättvis, människor som äter stora mängder bearbetade kött som bacon tenderar också att ha dåliga dieter i allmänhet, dricker mer alkohol, är mer benägna att röka och är vanligtvis mindre aktiva. Det är svårt att veta exakt hur dåligt att äta stora mängder bacon (eller någon särskild typ av bearbetat kött) är för din hälsa, men jag tror att det är säkert att anta att bacon inte är Bra till dig.

Göra fred med bacon

Det bästa sättet att hålla bacon i din kost är att använda den som konditori snarare än huvuddelen av din måltid. Du kan också köpa kalkonbacon som är lägre i fetthalt än vanlig bacon, men smak och konsistens är inte samma som vanlig fläskbacon.

Eftersom bacon har en stark smak behöver du inte lägga mycket på dina rätter. Du kan sprinkla lite skarp smulad bacon på en grön sallad eller använd den som en smakämnande ingrediens i matlagning. Dessutom ska du välja rätter som kräver sunda ingredienser.

Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer? Artikelkällor

• Centers for Disease Control och Prevention. "Natriumfaktablad".
• Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turkiska WA. "De viktigaste kostföreningarna och risken för cancer i bukspottkörtelcancer. Den kvantitativa analysen av fallkontroll och kohortstudier." Cancer Epidemiol. 2012 februari; 36 (1): 60-7.
• Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Rött köttförbrukning och mortalitet: Resultat från 2 prospektiva kohortstudier." Arch Intern Med. 2012 12 mars.
• Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Förekomst av heterocykliska aminer i kokta köttprodukter." Kött Sci. 2012 mar; 90 (3): 739-46.
• United States Department of Agriculture, Nationell näringsämnesdatabas för standardreferensversion 28. "Näringsämnesdata för 10862, fläsk, härdat, bacon, kokt, stekt."