Kikärter: En växande trend i livsmedelsindustrin

Kollar på marknaden idag finns en ny spelare i staden: kikärter. De kan hittas som en viktig ingrediens i flera nya produkter, från pasta till chips, mellanmål och mycket mer. De är populära inte bara på grund av deras otroliga mångsidighet och god smak, men på grund av sin plats i världen av matallergier.

För de 15 miljoner människor som diagnostiseras med matallergier krävs en kostförändring. En av de frustrerande delarna måste eliminera vissa livsmedel och livsmedelsgrupper. För dem som utvecklar matallergier senare i livet kan det innebära att du ger upp dina favoriter. Och för dem som är födda med matallergier innebär det att man hittar ersättningsmedel som är allergenfria. Lyckligtvis har livsmedelsindustrin exploderat under de senaste åren med många livsmedel som även de med matallergier kan njuta av. Kikärter som bas för många nya produkter är bara ett exempel, och det har blivit utnämnt bland de över nio naturliga mattrenderna från 2016. Svaret har varit enormt!

Vad är kikärter?

Kikärter, som annars kallas garbanzo bönor, är en del av köttfärsfamiljen och laddad med näring. USDA rekommenderar faktiskt tre koppar baljväxter i veckan, och kikärter passar rätt in. De är rik på protein, hög i fiber och rik på antioxidanter. Många forskningsstudier kopplar konsumtion av kikärter med minskad kardiovaskulär risk, matsmältningsrörlighet och mättnad som hjälper till vid kalorikontroll. För att inte nämna, är kikärter läckra på egen hand. De kan placeras ovanpå en sallad, gjord till en bönorrätt, kastad i soppa och till och med grundad för att göra hummus.

Senast har dock kikärter hittat en annan plats på marknaden. Foder hyllorna på många marknader är produkter som har gjorts av kikärter. Det används för att hjälpa dem främst med gluten och äggallergier. Kikärtens "nutty" smak kan också tjäna som en ersättning för dem med nötallergier. Det är viktigt att notera att de som är allergiska mot baljväxter inte kan konsumera dessa produkter.

Ta en titt på dessa innovativa produkter, ge dem en smak och du kommer också att bli förvånad över att de är gjorda av kikärter.

Kycklingpasta

Pasta gjord av finmalt kikärter tillåter dem som inte kan ha vete eller gluten chansen att njuta av sin favorit italienska maträtt. Denna pasta innehåller cirka fyra gånger fibern, dubbelt protein och nästan hälften av nätkarbohydraterna. Kikärter är naturligt glutenfria, låga på det glykemiska indexet, och många av dessa märken är certifierade icke-GMO. Kakspasta pastaens smak och konsistens är mest likadan fullkornspasta. Servera med tomatsås och mozzarellaost, vitlök och olja, eller till och med smör och salt. På något sätt som du gillar din pasta, kommer du att älska denna chickpea-sort.

Chickpea Chips

Letar du efter något att munch på medan du tittar på det stora spelet? Snarare än att få tag på en påse med potatischips eller pretzels, gå till kikärlflis. Dessa chips tillverkas vanligen med en kombination av kikärter och ris för att skapa en utsökt lätt krispig konsistens. Med en lite nutty smak som kommer från kikärten själv slog de helt på platsen. De är tillgängliga i alla olika smaker för att glädja några smakbud, perfekt att njuta av med salsa, guacamole eller något dopp. De flesta av dessa är också vegan och glutenfri.

Rostade kikärter

Behöver du lite protein mellanmål? Att välja en servering av rostade kikärter kommer att ge dig så mycket protein som mandel, för att inte nämna så mycket fiber som två koppar broccoli och så mycket folat som tre koppar spenat. De är en bra ersättning för dem som gillar nötter och spårblandning men som är allergiska mot nötter. De erbjuds i en mängd olika smaker som kanel, havsalt, spräckt peppar och falafel. De är glutenfria, mutterfria och vegan också.

Aquafaba

Den här är relativt ny för de flesta men för de med äggallergier, lyssna på. Vätskan som finns i en burk av kikärter kallas "aquafaba". Aquafaba kan brytas ner för att betyda vatten för vatten och faba för bönor. Denna vätska har visat sig vara ett lämpligt substitut i recept som kallar äggvita. För dem med äggallergi öppnar detta dörren till många fler bakverk, som marängkakor, pannkakor och olika kakor.

Att se alla dessa alternativ är inte konstigt att kikärter är myntade "nästa nya superfood".