Vanliga livsmedel och ingredienser med gluten

En procent av amerikanska befolkningen är glutenintolerant på grund av celiaki eller en annan orsak. Om du tror att du är glutenintolerant bör du veta att en studie i tidskriften Digestion fann att 86 procent av dem som tror att de är glutenkänsliga faktiskt kan tolerera det.

Kornprodukter med gluten som du bör undvika

Celiac sjukdomspatienter och glutenintolerant bör undvika alla livsmedelsprodukter med vete, råg eller korn på ingredienslistan eller som indikerar tillverkning i närvaro av vete, gluten eller glutenhaltiga ingredienser. Vissa celiac patienter behöver också undvika havre.

(Obs! Om du är allergisk mot vete men inte har celiaki, se mat för att undvika på en vetefri diet för en lista över osäkra livsmedel som inte innehåller råg- eller bygghaltiga ingredienser.)

Om du har celiaki eller glutenintolerans, undvik någon mat som innehåller följande:

• Vete bär, vetekli och vete bakterier.
• Bygg, korn malt, kornmjöl eller någon form av ordet korn.
• Råg, rågmjöl, pumpernickelmjöl eller någon form av ordet råg.
• Havre, havregryn, havre mjöl, havre groats, eller någon form av ordet havre, om din läkare råde dig att undvika havre. Om din läkare tillåter havre på din glutenfria diet, leta efter glutenfria havre.
• Mjöl, inklusive omedelbar, bröd, tårta, berikad, graham och allsmält mjöl. Mjöl som tillverkas av säkra korn innefattar majsmjöl, hirsmjöl och rismjöl
• rågvete
• Einkorn
• spelt
• semolina
• durumvete
• Bulgar eller Bulghar
• kamut
• Couscous
• Tempura smulor
• Malt, om inte specificeras som tillverkad av en icke-glutenkälla (som majs).

Vanliga livsmedelsprodukter innehållande gluten

Nu när du vet vilka korn du borde undvika måste du lära dig vilka livsmedel som vanligtvis innehåller dessa ingredienser. Var särskilt uppmärksam på närvaron av vete och gluten i följande:

• Bröd, bakverk, kakor, kakor, crackers, munkar, pretzels och alla andra bakverk.
• Frukostflingor, både varma och kalla.
• Pasta, inklusive gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein och fylld pasta. (Glutenfria alternativ är risnudlar, rena bokhveps soba nudlar och pasta från allergivänliga tillverkare.)
• Mellanmål
• Soppor, gravies och förtjockade såser.
• Breaded kött eller grönsaker, såsom stekt kyckling eller jalapeno poppers.
• Dumplings, köttbullar, lunch kött, köttbröd och liknande livsmedel hålls ofta tillsammans med brödsmulor eller mjöl.
• Öl (Glutenfria öl är tillgängliga.)
• Salad dressingar, Worcestershire sås och andra kryddor.

Varning! Dessa ingredienser innehåller gluten, för

Konsumenterna bör se upp för följande ingredienser på etiketten och undvika livsmedel som innehåller följande om inte etiketten anger att de kommer från en icke-glutenkälla:

• Hydrolyserat vegetabiliskt protein
• Modifierad matstärkelse
• Vegetabilisk stärkelse eller vegetabiliskt protein
• Gelatiniserat stärkelse eller pregelatiniserat stärkelse
• Naturliga smakämnen
• Sojasås (leta efter vetefri tamari som ett alternativ)

Äta ute Glutenfri

Att äta ut är en utmaning för dem som har en glutenallergi eftersom det inte alltid är klart huruvida disken innehåller gluten. Det finns en ny trend mot restauranger som tillhör deras glutenfria befolkning och till och med har en separat meny med objekt utan gluten. När du är i tvivel, fråga din server hur en maträtt förbereds och be om substitution när det är möjligt.