Äta Rutabagas på en Low Carb Diet

Rutabaga är en rotgrönsak som är ett hälsosamt alternativ till potatisen och är förpackat med en mängd olika näringsämnen. Rutabagas härstammar som ett kors mellan en kål och en kål. Ibland kallas de som repor eftersom de delar ett liknande yttre utseende, men de har skillnader. Rutabagas är i allmänhet större i storlek, och köttet på de flesta rutabagas är orange-gult (medan rovdjur är en krämig vit). De smakar lite sötare än rovor. Precis som en ropa kan både rosabagarot och löv ätas. Roten är kokad på samma sätt som potatis, och grönsakerna används på ungefär samma sätt som chard eller spenat.

I Nordamerika kallas de rutabagas, men i andra engelsktalande länder är de kända som "svenskar". Andra namn för rutabagas är svenska rovor, gula rovor, nej och till och med "tumshies" och "snaggers" i isolerade områden.

Kolhydrater och Fiber

En halv kopp rå rutabaga kuber ger 2 gram fiber (vilket är dubbelt så mycket som en potatis), 4 gram effektiv (netto) kolhydrat och endast 25 kalorier. Jämfört med andra rotgrönsaker är rutabaga en av de högsta i fiber per portion, vilket ger mer än 12 procent av det dagliga kravet. Fiberhjälpmedel i matsmältningen genom att förhindra gastrointestinal störning och förstoppning. Rutabagaens högfiberhalt gör att du känner dig full, vilket kan hjälpa dig att äta mindre om du vill gå ner i vikt.

Glykemiskt index och glykemisk belastning

På grund av den lägre koncentrationen av kolhydrater i rutabagas är denna rotgrönsak ett bra val för de personer som är benägen att eller har typ 2-diabetes. Det glykemiska indexet för rutabaga är 72, vilket inte är särskilt lågt. Men dess glykemiska belastning är en låg 7 och en bättre indikation på hur det metaboliseras och kan påverka blodsockret och insulinresponsen. En glykemisk belastning på mindre än 10 anses vara låg. I jämförelse har en bakad russetpotatis ett glykemiskt index över 100 och en glykemisk belastning av 33.

Vitaminer och mineraler

Rutabagas är en utmärkt källa till vitamin C. En enda servering av rutabaga innehåller mer än hälften av ditt dagliga krav. Rutabagas är en bra kaliumkälla. Mineraler som mangan, zink, magnesium, kalcium och fosfor är avgörande för utveckling och underhåll av benvävnad. Rutabagas har en värdefull mängd av dessa mineraler.

Hur man njuter av rutabagas

Ett roligt och enkelt sätt att njuta av rutabagas är att hugga dem i stekformar, drizzle med olivolja och salt och baka dem för att göra rutabagafries. Detta kan göra en sidovägg för att servera med grillat kött och andra grönsaker.

Experimentera med att ersätta potatis med rutabagas i grytor och grytor. Prova dem mashed. Du kan också använda dem i soppor, antingen kubad eller renad. Om du inte undviker potatis helt, är det enkelt att minska kolhydraterna och kalorierna med en blandning av potatis och rutabagas i en maträtt.