Få skivan på sockersubstitut Erythritol

Du har kanske hört talas om erytritol, ett sockersubstitut som växer i popularitet eftersom det ser ut och smakar som socker men har nästan inga kalorier. Det har använts som sötningsmedel i godis, tuggummi, choklad, drycker, yoghurt, fyllningar, geléer, barer och sylt i Japan sedan 1990.

Vad är erytritol?

Klassificeras som en sockeralkohol, finns erythritol naturligt i små mängder i druvor, päron, meloner, svamp och fermenterade livsmedel som vin, öl, ost och sojasås. Det är också tillverkat av stärkelser som majs och finns i granulat och pulverform vid vissa hälsokostaffärer och naturliga livsmedelsbutiker.

Några av de vanligaste sockeralkohol sötningsmedlen är sorbitol och xylitol. Liksom erytritol, är de vana att tillsätta sötma till mat medan man lägger till några kalorier.

Hur jämför det med socker?

Erytritol är ungefär 70 procent lika söt som bordsocker (sackaros). Till skillnad från socker har det en kylande effekt på munnen. Medan vissa granskare säger att erytritol smakar mer som socker än andra sötningsmedel som stevia (som ibland kan vara bitter), tycker andra om smaken.

När man blandar erytritol i en vätska, löser den inte lika lätt som socker.

Hur är det gjort?

Erytritol tillverkas vanligen av växtsocker. Socker blandas med vatten och fermenteras sedan med en naturlig kultur till erytritol. Den filtreras sedan, får kristallisera och torkas sedan. Den färdiga produkten är vitt pulver eller granulat som liknar socker.

Varför använder folk Erythritol?

1) sockersättningsmedel

Erythritol metaboliseras inte och över 90% utsöndras, vilket gör det nästan nollkalorier. Medan den används som ersättning för socker, tyder vissa undersökningar på att det inte kan minska mättnad eller sockerintag.

I en studie publicerad i Aptit I 2016 undersökte forskare exempelvis effekterna av partiell ersättning av socker med erytritol i måltider. De upptäckte att medan erytritolmål resulterade i mindre blodsocker och insulinreaktion än sockermål, var det ingen skillnad i sult och mätthetsresultat, efterföljande sockerintag eller frisättning av glukagonliknande peptid-1 (GLP-1) och peptid YY (PYY), hormoner som är ansvariga för minskad aptit och insulinutsläpp.

2) tandhålor

Erytritol kan bidra till att förhindra håligheter, enligt en studie som publicerats i Caries Research i 2016. För studien konsumerade 485 barn erythritol, xylitol eller sorbitol godis på skoldagar i tre år. Vid slutet av den treåriga konsumtionsperioden var tiden till kavitetsutveckling betydligt längre hos dem som tog erytritol jämfört med dem som tog sorbitol.

Erythritol har också visat sig minska dental plack, minska adhängen av orala bakterier till tänder och minska det totala antalet tandhålor.

Eventuella biverkningar

Jämfört med andra sockeralkoholer som sorbitol och xylitol sägs det att erytritol orsakar färre digestiva klagomål. Erytritol är en mindre molekyl och 90 procent av erytritol absorberas i tunntarmen och utsöndras, för det mesta, oförändrad i urinen. Denna kvalitet gör att erythritol är unik bland sockeralkoholerna.

Ändå har erytritol visat sig orsaka biverkningar som huvudvärk, magont, uppblåsthet, matsmältningsbesvär och diarré.

Det har förekommit fallrapporter om allergiska reaktioner, erytritolinducerad anafylaksi och nässelfeber (urtikaria).

Om du har irritabel tarmsyndrom (IBS) kan sockeralkoholer förvärra dina symtom.

Gravida eller ammande kvinnor och barn och personer med tillstånd som diabetes eller hjärt-kärlsjukdom bör konsultera sina vårdgivare innan de använder erytritol.