Din guide till att välja ett hälsosamt bröd

Passa brödet, tack! Några saker i livsmedelsvärlden kan konkurrera med en skiva mjuk och puddel, smält-i-mun-munnen godhet slathered i smör eller fylld med din favorit smörgås fixingar. Men nyligen har bröd fått en dålig rap. Fråga någon och chanserna är att de försöker undvika bröd eftersom "det är dåligt för dig". Är det verkligen?

En ny bröd är inte nödvändigtvis en hälsokost. Många är gjorda med vitt mjöl (AKA berikat vetemjöl) och innehåller lite näringsvärde på grund av brist på fullkorn. Även om du väljer 100 procent fullkornsbröd, är alternativen på mataffärshyllor ofta fyllda med tillsatsmedel för att förbättra hållbarheten, konsistensen, smaken och degenes hastighet. Du kan absolut göra en läcker bröd hemma med bara fyra ingredienser-mjöl, vatten, jäst och salt - men det kommer inte vara så länge. Det kommer att bli svårt inom en dag eller så och börja växa mögel i tre.

I USA som inte flyger. Vi behöver bröd som kommer att vara i veckor eftersom ingen har tid (eller kontanter) för att fylla på deras stash varje par dagar. Om brödföretag inte använde dessa extra tillsatser skulle deras bröd gå sämre snabbt och de skulle inte göra vinst.

Det har varit en rörelse mot mindre tillsatser i livsmedel och mer naturliga ingredienser för hela livsmedlet. Konsumenterna vill ha en bättre produkt och många brödföretag tar hand om. Det är bra nyheter, för nuförtiden är det mycket lättare att hitta hälsosammare bröd på affärshyllor så länge du är beväpnad med rätt verktyg att navigera.

Vad man ska leta efter på stormarknaden

Läsa etiketter är den första försvarskanalen du kan ta för att mata din familj hälsosam mat. Men med hundratals märken och ett överflöd av hälsopåståenden som kräver din uppmärksamhet kan det hårda beslutet göra ditt hår grått. Men innan du hoppar fartyget, kolla in mina enkla och raka riktlinjer för att plocka en kärleksfull loaf.

1. Den första ingrediensen ska vara helkorn. Många korn faller under "helkorns" paraplyet, såsom helvete, havre, brunt ris, korn, hirs, bovete och bulgur. Se bara till att den första ingrediensen inte är "berikad vetemjöl". Det är kod för vit mjöl.
2. Leta efter en 100% helkornstämpel. 100-procentig frimärke försäkrar dig om att allt korn (en enda typ eller en flerkornblandning) inom löket är fullkorn.
3. Leta efter minst 2 g fiber per skiva.
4. Undvik bröd med alltför stora tillsatser. Här är en kort lista över tillsatser för att undanröja: delvis hydrogenerade oljor, kaliumbromat, azodikarbonamin, DATEM och konstgjorda färger.
5. Var uppmärksam på kalorier. Syfta för högst 100 kalorier per skiva (80 om du tittar på din vikt). Och för folk som letar efter trimmerval, finns det gott om fullkornsmärken mellan 40 och 50 kalorier per skiva.

Ancient Grains Boost Heart Health

Intressant nog, klibbar bröd fyllda med spridna korn, korn, hirs, sprouted spelled, och även linser klättrar till toppen av livsmedelsbutiker listor över hela landet och med goda skäl. Dessa skärebröd är fyllda med näringsämnen och tar över brödet snabbt.

En studie publicerad i International Journal of Food Sciences and Nutrition undersökt gamla kornbrödsorter och deras potentiella fördelaktiga hälsoeffekter hos 45 kliniskt friska ämnen. Efter åtta veckor av att äta gammal spannmålspasta, upplevde individer en signifikant minskning av totalt kolesterol, LDL-kolesterol och blodsocker (utan hälsofördelar som finns hos de som äter moderna bröd).

Det innebär att byta ut din vanliga skiva för bröd som tillverkats med forntida korn är ett enkelt sätt att minska risken för hjärtsjukdom. Du hittar dessa både goda och hälsosamma bröd på hyllor i naturliga livsmedelsbutiker och i "naturliga" frysar sektionen överallt. Nästa gång du handlar om en ny loaf, ge antika korn ett försök - du kan bli förvånad över hur mycket du gillar det!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, är hälso- och näringsexperten för NBC: s dagens show och grundare av Nourish Snacks