Corn Allergy och äter en majsfri diet

Cornallergi är inte lika vanlig som vissa allergiska reaktioner på livsmedel, men när det uppstår kan det vara svårt. Symtom kan sträcka sig från klåda, rodnad och nasal trafikstockning, till väsande ökning, svullnad i halsen och chock (anafylaxi). Att få en majsallergi-diagnos kan vara utmanande och man är vanligtvis baserad på historia. Den enda behandlingen för anafylaksi är epinefrininjektion (EpiPen), vilket gör förebyggandet det primära målet. Medan många majsinnehållande livsmedel är uppenbara (majsstärkelse, popcorn), kan andra inte vara. Corn kan till och med gömma sig i vardagliga föremål som inte har något att göra med din kost.

Frekvens

Det är osäkert exakt hur vanlig majsallergi är, men vissa forskare tror att det är underdiagnostiserat. En 2016-studie gjord i Pakistan fann att räntan var 0,86 eller nästan 1 procent av befolkningen. I studien bekräftades en diagnos av allergi genom en matutmaning.

En studie i Honduras med endast 50 vuxna fann att prevalensen var 6 procent, men det finns för närvarande ingen bra uppskattning av förekomsten i USA.

Eftersom majs förekommer i så många produkter (finns i ungefär 75 procent av bearbetade livsmedel), kan mindre symtom lätt överskådas som på grund av något annat.

Tecken och symtom

Allergiska reaktioner på majs kan ta olika former. Vanliga symptom är:

• Nässelfeber
• Klåda, särskilt i eller runt munnen (oralt allergisyndrom), men kan också generaliseras
• Sköljning eller rodnad i huden
• Hay feberliknande symtom: nysning, nasal trafikstockning, rinnande näsa
• Wheezing, astma
• huvudvärk
• Buksmärtor
• Illamående och / eller kräkningar
• Diarre

Anafylax kan också uppstå och kan inkludera symtom som:

• Svullnad och / eller täthet i läpp, tunga, hals, nacke eller ansikte
• Svårt att andas
• Hes röst
• yrsel
• Snabb hjärtfrekvens
• Slöhet, förvirring eller förlust av medvetande
• En känsla av förestående dum

Anafylax är en livshotande nödsituation och omedelbar medicinsk behandling behövs. Ring 911 omedelbart om du misstänker att du eller en älskad kan ha en sådan reaktion.

Orsak

Till skillnad från vissa andra matallergier (t.ex. nötter, skaldjur och vete) är de exakta orsakerna till majsallergi inte kända. Man tror att en kombination av genetiska faktorer, miljöfaktorer och epigenetiska faktorer (interaktionen mellan genetik och miljö) är på spel.

Corn är ett spannmålsporn som innehåller ett protein, zein, som är den misstänkta skyldige i denna allergi. En reaktion uppstår när kroppen känner igen detta protein som främmande och frigör immunoglobulin E (IgE), antikroppar för att attackera proteinet. IgE stimulerar sedan celler i immunsystemet för att utsöndra ämnen som histaminer som är ansvariga för symptomen.

Allergiska reaktioner kan uppstå som ett resultat av att äta både rå och kokt majs, samt livsmedel som tillverkas med majsprodukter. Inte alla majsprodukter innehåller zein, men det kan vara svårt att veta när det är närvarande, eftersom nuvarande livsmedelsmärkning inkluderar en "majsfri" beteckning.

Även kommer i kontakt med kirurgiska handskar eller intravenösa vätskor som innehåller majs kan vara problematisk. De som har majsallergi kan också reagera på majspollen, gräs pollen och majsstärkelse (typiskt med hönsfeber (allergisk rinit) och / eller astma).

Personer som har astma, eksem, nässelfeber, hönsfeber eller andra livsmedelsallergier verkar ha större risk. En familjehistoria av dessa förhållanden är också förknippad med en högre risk, särskilt när en syskon har en majsallergi.

Diagnos och testning

Diagnostiserande av matallergier är viktigt, eftersom resultaten kan ha en betydande inverkan på vad en person äter varje dag. Med detta sagt kan diagnosen majsallergi vara utmanande.

Allergitestning med blodprov och hudtest kan det vara felaktigt, med falska positiva tester som ofta uppstår. Ett sådant resultat, emellertid, gör placera en person med högre risk för en allergisk reaktion på den maten och bör övervägas tillsammans med andra fynd.

en noggrann historia är ofta den mest tillförlitliga indikatorn för majsallergi, med symtom på en allergisk reaktion som uppstår efter att ha ätit majs eller mat som innehåller majs. Historien kan emellertid vara svår att utvärdera av några anledningar:

• Corn är närvarande i ett stort antal livsmedel och i olika mängder.
• Tecken och symtom är icke-specifika och kan lätt avvisas som ett kallt virus, utslag på grund av irritation eller en allergisk reaktion på grund av något annat.

Med milda symptom, hålla en matdagbok är ofta en utmärkt start.Det innebär att du registrerar mat som äts, när de ätas och eventuella symptom du upplever.

En elimineringsdiet kan också vara till stor hjälp. Med detta är de livsmedel som ätas starkt begränsade, och sedan sätts individuella livsmedel långsamt in vid specifika intervaller så att en reaktion, om den är närvarande, lätt kan spåras tillbaka.

Dieten kräver ofta ett åtagande om minst två veckor och ofta mer för att identifiera potentiella matallergier. Om en majsallergi misstänks kan en matutmaning (ätande majs) övervägas, men bör endast göras under ledning av en allergiker.

Konsultation med en allergiker som är specialiserad på matallergier i början kan vara till stor hjälp och är absolut nödvändigt om du har haft några symtom som tyder på en anafylaktisk reaktion.

Behandling

För milda allergiska reaktioner består behandlingen vanligtvis av att hantera symptomen ensam tills den allergiska reaktionen är klar.

För anafylaktiska reaktioner är epinefrin (en EpiPen) den enda behandlingen som finns, tillsammans med omedelbar vård i ett akutrum.

Var redo

Den som hanterar möjliga matallergier som kan leda till en allvarlig allergisk reaktion bör bli bekant med första hjälpen för anafylaksi och förskrivas (och utbildad om användningen av) en EpiPen.

Förebyggande

Visst är det bästa sättet att "behandla" majsallergi att undvika majs i första hand. Med det sagt, med de många dolda källorna till majs i en typisk amerikansk diet och bristen på tydlig märkning för detta ändamål kan exponeringar och uppstå.

Att arbeta med en nutritionist eller dietist kan vara till stor hjälp när du navigerar på matematikens ordförråd som indikerar närvaron av majs i en produkt. Men även när du blir bekant med hur man identifierar dessa ingredienser kan det vara utmanande när du blir ombedd att äta hos familjer och vänner, ute på restauranger och för barn, i skolan.

På restauranger är det en bra idé att be att prata med kocken. Denna konversation ska inte bara innehålla de ingredienser som används, men hur maten bereds (till exempel kan en majsfri mat stekas i majsolja).

Efter en Corn-Free Diet och Livsstil

Det finns några livsmedel som du definitivt bör hålla dig ifrån om du har en majsallergi. Det finns andra, dock Maj en majsbaserad ingrediens och kanske eller inte är lämplig för din varukorg.

Här är några exempel. Observera att dessa inte är uttömmande listor, och det rekommenderas starkt att du arbetar med både din allergiker och en dietist om du har en allvarlig reaktion på majs.

Livsmedel som alltid eller ofta innehåller majs

• Majssirap, majssirap med hög fruktos (HFCS)
• Cornolja, vegetabilisk olja
• majsmjöl
• Majsstärkelse
• Majs
• popcorn
• Gröpe
• Hominy
• Cornsocker (dextros, dextrin, maltodextrin, fruktos, Dyno, Cerelose, Puretos, Sweetos, Glukos, Sorbitol, Xylitol, Inositol, Natrium erythorbat)
• Margarin
• Corn chips, tortilla chips
• Corn fritters
• Frukostflingor (som majsflingor)
• Majs tortillas

Matar det Maj Innehåller Corn Products

Var försiktig med följande livsmedel, som kan innehålla majskällor från olika produkter, såsom majsstärkelse, majssirap och majs / vegetabiliska oljor. Tänk på att många bearbetade livsmedel (cirka 75 procent) innehåller majs eller produkter gjorda med majs.

• Vegetabiliska kommersiella soppor och chili
• Jordnötssmör
• Olika kött (kallskurvor som bologna, skinka, korv, korv, bacon)
• Breaded eller stekt mat
• Ost och ost sprider sig
• Chop suey och chow mein
• Fiskpinnar
• Stekt potatis eller stekt ris (om majsolja används)
• Frysta blandade grönsaker
• Konserverade grönsaker, grädde grönsaker
• succotash
• Fläsk och bönor
• Bröd dammad med majsmjöl
• Graham crackers
• Bakblandningar, pannkakor (vissa blandningar) och pannkakssirap
• Engelska muffins
• Tacos och tamales
• Polenta
• Gravy (förtjockad med majsstärkelse, till exempel)
• Salladsdressingar och såser
• Konserverad eller frusen frukt sötad med majssirap
• Datum och andra fruktkonserver
• Glassar, sherbets
• Chokladmjölk, milkshake, sojamjölk, eggnog, yoghurt
• Amerikanska viner, whisky, gin, öl, öl
• Kolsyrade drycker som Coca-Cola, 7-Up och andra
• Lemonadeblandningar
• Snabba kaffe
• Sylt och gelé
• Godis och tuggummi
• Marshmallows
• Ketchup och senap (beredd)
• Vitdestillerad ättika
• Mononatriumglutamat
• Bakpulver, pulveriserat socker, kakajäst och blekt mjöl
• Gelatinkapslar
• Vanilj extrakt
• Malt sirap, modifierad matstärkelse, karamell, cellulosa, xanthamgummi

Medan inte mat, notera att vissa mediciner, vitaminer, mineraler och kosttillskott kan innehålla majs.

Icke-matvaror som kan innehålla majs

• Lim (kuvert, klistermärken, frimärken)
• Pappersbehållare (lådor, koppar, tallrikar, mjölkförpackningar)
• Matförpackningar (majsstärkelse)
• sugrör
• Tandkräm
• Tvättstärkelse
• Kirurgiska handskar (på grund av majsstärkelse)
• Djur mat
• Några kläder
• kritor
• Diskmaskin tvål
• Schampo
• Måla
• Dextros intravenös lösning

Ett ord från DipHealth

Organisationen Food Allergy Research and Education har många värdefulla tips för dem som lär sig att möta livet med matallergier, inklusive information om hur man förbereder och hanterar svåra reaktioner. Ett medicinskt varningsarmband kan vara användbart vid allvarliga former av matallergi, så att akutpersonal kan vara medveten om ditt medicinska tillstånd om du inte kan kommunicera.

Medan majsallergi kan vara begränsande och frustrerande, finns det ett silverfoder: Många av de livsmedel som ska undvikas på en majsfri diet, såsom de flesta bearbetade och högkarbinfoder, bör minimeras i en hälsosam kost och många majs- fria alternativ är perfekta hälsosamma alternativ.

När du börjar med en majsfri diet, överväg att börja med mat som ägg, naturliga / färska / obearbetade kött (som gräsmatad nötkött och viltfångad fisk), havre, vete, quinoa, bönor och ris. Hälsokostaffärer kan också ha majsfria produkter som majsfria kryddor och mycket mer.