Är en diet i friska fetter säkra?

Kort sagt nej. Faktum är att det skulle vara synd om oro över friska fetter avskräckte dig från detta hälsosamma sätt att äta.

Fett är en viktig del av en hälsosam diet. Det är en energikälla, spelar en roll i absorptionen av många vitaminer, ger isolering för våra kroppar och bidrar till cellens struktur. Föreningen av vissa fetter med ökad risk för hjärtsjukdom och bekymmer över det höga antalet kalorier per gram fett har emellertid resulterat i utbredd rådgivning de senaste åren för att anta en låg fetthalt.

Med detta sagt vet vi att Medelhavets mat och livsstilstraditioner - där ett relativt högt intag av friska, omättade fetter, särskilt från växtkällor, är en integrerad del av den lokala kosten - har visat sig minska risken för många sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och cancer. I denna del av världen sammanfaller en ökning av fetma och kronisk sjukdom med områden där människor rör sig mest snabbt bort från deras traditionella kost till en kultur av bearbetade livsmedel.

Bevis från den förundersökta studien, en särskilt väl utformad studie som lägger till betydande observationsdata har visat att den traditionella Medelhavsdieten, kompletterad med extra jungfruolja eller nötter, har en kraftfullt positiv effekt på hälsan.

I själva verket föreslår amerikanska Dietary Guidelines att "dietary råd bör lägga tonvikten på att optimera typer av fett och inte minska total fetthalt." Detta erkänner att omättade fetter är fördelaktiga, särskilt när de ersätter andra, mindre hälsosamma fetter, såsom mättade fetter och transfetter.

Alla fetter är inte samma

De omättade fetterna som dominerar i Medelhavsdieten har visat sig vara friska. De enkelomättade fetterna som finns i överflöd i olivolja och kombinationen av mono- och fleromättade fetter i nötter, till exempel lägre potentiellt skadliga nivåer av LDL-kolesterol.Vidare kan åtminstone några av fördelarna med att äta oljig fisk, en annan häftning av kosten, härledas från de höga halterna av omega-3 fleromättade fetter.

Mättat fett hålls till ett minimum i Medelhavsdieten, där grönsaker och hela korn äts regelbundet och köttet konsumeras mycket mindre ofta. Fortfarande är mättade fetter inte heller lika, och det finns ett ökande intresse för möjligheten att medelkedjiga mättade fetter i fermenterade mejeriprodukter, såsom ost och yoghurt från friläggande getter och får i Medelhavet, kan vara mindre skadliga än det bearbetade mejeriet tillgängligt i de flesta stormarknader i USA och Europa.

Men kommer inte för mycket fett att göra mig fet?

Våra kroppar lägger inte bara upp kalorierna i matar, tar bort de kalorier som bränns och transporterar resten till våra midjelinjer. Trots vad namnet antyder är fett i vår kost inte den enkla orsaken till oss passande fett.

Även om vi vet att delstorlek och motion är viktiga faktorer för viktkontroll, är det ökande förståelse att effekterna av kombinationer av olika näringsämnen på blodsocker och insulinnivåer kanske är viktigare än att räkna kalorier.

En Medelhavsdiet av friska fetter har visat sig jämföras med andra dieter, inklusive fetma dieter, när det gäller viktminskning.

Tänk bortom fettinnehållet

Naturligtvis äter vi inte isolerade näringsämnen. Det är mycket mer användbart att överväga huruvida de fetter vi konsumerar finns i naturliga, hälsosamma livsmedel och vilka andra näringsämnen är i dessa val. Till exempel är nötter en utmärkt källa till fiber, vitaminer och mineraler, såväl som friska fetter. Fisk är en utmärkt källa till protein och kalcium, förutom omega-3 fetter.

Den mest allestädes närvarande fettkällan i Medelhavsdieten är naturligtvis extra jungfruolja. Det innehåller inte bara en hög andel hälsosamma enomättade fetter, men den är också rik på vitamin E och polyphenolantioxidanter. Dessa antioxidanter, varav några är unika för extra jungfruolja, kan ha en särskild roll för att förebygga en process som kallas oxidation av kolesterol, vilket anses vara ett avgörande steg i utvecklingen av sjukdomar som hjärtsjukdom och stroke.

Betydelsen av dessa antioxidanter uteslutande i extra jungfruoljor har erkänts av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och oljor med särskilt höga halter av dessa föreningar kan bära hälsopåståenden i europeiska länder. Höga halter av dessa fördelaktiga antioxidanter kan identifieras i extra jungfruoljor som har en pepperykt smak, så det är definitivt värt att få en smak för olivolja.

Ett ord från Dr. David L. KatzDipHealth Senior Medical Advisor och True Health Initiative Grundare

Dieter associerade med optimal hälsa resultat-livslängd och vitalitet-över hela världen har något mycket viktigt gemensamt och är annars ganska olika. Vad de delar är en betoning på minimalt bearbetade livsmedel, framförallt växter (grönsaker, frukter, helkorn, bönor, linser, nötter och frön) och vatten för törst. De är olika med avseende på många detaljer, men viktiga bland dem är nivån på olika makronäringsämnen, särskilt fett och kolhydrater.

Några av världens mest hälsosamma dieter, som beskrivs här, är ganska höga i fett; vissa är ganska låga. Ingen är hög i mättat fett. Takeaway, som alltid, är att betoning på hälsosam mat i förnuftiga kombinationer är mycket viktigare än att fokusera på nivån på ett givet makronäringsämne.