Jordnötsnödlar med Tofu och Grönsaker

Jordnötssåsen får massor av nybakat ingefära och malet vitlök, salt tamarisås, sur ättika och doftande sesamolja. Välj en reducerad natrium sojasås om du vill minska ditt saltintag.

Hackad baby bok choy gör ett utseende och med god anledning. Bok Choy är en del av korsfamiljen, som är känd för sina potentiella cancerförhindrande egenskaper. Använd den i soppor och rör frites.

Ingredienser

• 1, 15-uns paket firma tofu
• 1 matsked riven frisk ingefära
• 1 medium vitlöksklyfta, malet
• 1/4 kopp jordnötssmör
• 2 msk tamari eller sojasås
• 2 teskedar rostat sesamolja
• 1 matsked ris vinäger, röd eller cider vinäger, eller limejuice
• 1 tsk brunt socker, lönnsirap, honung eller agave nektar
• 1/2 tsk röd paprika flingor
• 1/4 kopp vatten
• 6 uns torr helvete linguine eller spaghetti, eller uton eller lo mein nudlar
• 2 medelstora huvuden baby bok choy, hackad
• 1 stor morot, tunt skivad med en mandolin eller en kniv

Förberedelse

1. Wrap tofu i en ren handduk och placera något tungt på toppen (dvs en skärbräda med en stor stekpanna ovanpå) för att trycka. Låt sitta i 15 minuter.
2. Förvärm ugnen till 400F och kub tofuen. Placera på ett pergamentfodrat bakplåt och arrangera i ett enda lager. Baka i 25 minuter för att torka / fixa tofuen. Ta av från ugnen och låt svalna.
3. Under tiden placera ingefära, vitlök, jordnötssmör, tamari, sesamolja, ättika, brunt socker, pepparflingor och vatten i en mixer och blanda tills det är mjukt, ca 20 till 30 sekunder. Avsätta.

1. Ta en stor kruka med vatten till koka. Lägg pastaen och laga mat enligt förpackningsanvisningarna. En minut innan pastan är färdig, lägg till bok choy och morötter till vattnet och sjuda i 1 minut. Dränera.
2. Kasta pasta, grönsaker och kokt tofu tillsammans med jordnötsås. Servera varma eller kylda.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Som du kan se är jordnötsås mycket skaffervänligt. Använd någon form av nötsmör i stället för jordnötssmör, de flesta vinegars eller citrusjuice kommer att tillsätta surheten receptet kräver, och någon form av sötningsmedel kommer att fungera här.

Vill du inte röra med kokta grönsaker? Rågrönsaker är lika läckra och näringsrika. Prova skivad paprika, färsk majs, hackad lök, baby spinat eller bönspiror. Sök ut specialitet asiatiska livsmedelsbutiker för nudelsvariationer som soba, udon, ris eller lo mein nudlar.

Matlagning och serveringstips

Jordnötsås kan beredas upp till fem dagar före tiden.

Jordnötssås är ett utmärkt tillskott till stekpärlor, kyckling eller tofu och grönsaksrätter. Jordnötssåsen kan tjockna när den blandas med nudlarna och kyles över natten. Om det är för tjockt, kan du alltid tona det ut genom att försiktigt tillsätta några matskedar vatten och omblandning.

Betygsätt detta recept