Bananbröd munkar med honungad yoghurtglas

Dessa bananbröd munkar har en trippel dos av bra för dig näringsämnen. För det första använder de havrejöl och helmjöl, två hela korn med kraft att sänka risken för stroke, typ 2-diabetes, hjärtsjukdom, högt kolesterol och inflammatoriska sjukdomar. Det är en hel del ytterligare fördelar jämfört med det raffinerade allmålet mjöl som vanligtvis används.

Därefter lägger vi till färsk frukt istället för raffinerat socker. Fördelen där finns det klart: du packar i näringsämnen som kalium, C-vitamin och mer fiber från hela frukten. Observera att du använder ett skalat äpple så att du inte får bitar av hud i din slutprodukt. Du kan äta skalet i stället för att slänga ut det - det är sött och krispigt och har cirka 2,5 gram olöslig fiber. De flesta lösliga fibrerna är i köttet du lägger till på din munkar.

Slutligen tillägger den grekiska yoghurtglasyren med hackade valnötter en extra bit av hjärt-friska omega-3.

Ingredienser

• 1/3 kopp havre mjöl
• 1/2 kopp helmjöl
• 3/4 tesked bakpulver
• 1/4 tesked salt
• 3/4 tsk jord kanel
• 2 medellånga bananer, mashed
• 1 stort ägg
• 1 medium äpple, skalade och riven
• 1/2 tsk vanilj extrakt
• 1/2 kopp fettfri grekisk yoghurt
• 1 tesked honung
• 1/4 kopp hackad valnötter

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 350F.

2. I en skål, kombinera de torra ingredienserna och rör sedan i bananer, ägg, äpple och vanilj extrakt. Använd en mixer för att införliva allt.

3. Belägga lätt en munkärl med matlagningsspray eller vegetabilisk olja och sätt in smeten. Lägg i ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.

4. Ta bort munkarna och låt dem svalna på ett trådstativ. Under kylning blanda yoghurt och honung tillsammans i en liten skål.

5. När du är helt avkyld, dopp du toppen av varje munk i yoghurtblandningen, se till att du täcker hela toppen. Stänk de hackade valnötterna på toppen.

6. Du kan genast njuta av eller kyla i 15 till 20 minuter för att glasyren ska kunna sitta fast.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Om du vill kan du använda yoghurt i full fetthet i stället för den fettfria sorten. Du lägger bara till några extra kalorier per munk.

Du kan också ge din honungad yoghurt en antioxidant boost. Värm upp ca 1/4 kopp blåbär tills de släpper ut sina juicer, ca 3 till 5 minuter på spisen med cirka en tum vatten eller 45 sekunder i mikrovågsugnen, inget vatten tillsatt. Låt svalna och rör om i yoghurtblandningen innan du doppar in dina munkar. Du kan även prova med jordgubbar.

Matlagning och serveringstips

Om du inte har havremjöl mjöl handy, gör din egen. Placera cirka 1/3 kopp havre i matberedaren och pulsa tills det är finmalt.

Var noga med att mäta den slutliga produkten - du kanske behöver lägga lite mer för att nå 1/3 kopp slutprodukt.

För en annan ta på presentationen försök slipa dina valnötter istället för att hugga. Stänk dem över hela munstyckets topp efter att du doppat det i yoghurt.

Du kan vara mångsidig med ditt äppelval så länge du väljer en som är söt.

I slutändan blir det riven och blandade äpplet till äppelmos, så du behöver inte oroa dig för att köttet bryts ner när du bakar. Bra val inkluderar röda läckra, gyllene läckra, honeycrisp och gala äpplen.

Njut av tillsammans med varmt te, kakao eller en matcha latte.

Betygsätt detta recept