Spenat och Quinoa Frukost Mini Quiche Recept

Ingredienser

• 1/3 kopp quinoa (okokt)
• 2/3 kopp vatten
• 4 uns spenat (frusen, hackad, ca 1 kopp)
• 6 stora ägg
• ¼ tesked timjan löv (torkad)
• 2 knivar salvia (marken)
• ¼ tsk salt
• 1/16 tesked svartpeppar (nymalet)
• 3 msk scallion greener (finhackad)
• 1 ¾ ounce kanadensisk bacon (3 skivor eller 1/3 kopp hackad)
• 1 kopp Cheddarost (strimlad)

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 350 F. Ha en 12-kopps muffin tenn till hands.
2. I en liten kastrull med lock, kombinera quinoa och vatten. Kåpa, koka upp och minska värmen till en simmer. Koka tills vatten absorberas mest, 12 till 13 minuter. Avlägsnas från värme och lämnas täckt i 3 till 4 minuter. Ta av locket, ludd och låt svalna.
3. Medan quinoa lagar mat, lägg den frysta spenaten i en liten mikrovågssäker skål och laga på hög effekt tills det tinas, 1 till 1½ minuter. Tryck på spenaten med en sked och häll av överskottsvätska. Sprid spenaten ut i skålen för att påskynda kylningen.

1. I en medium skål, vispa ägg. Lägg till timjan, salvia, salt, peppar, scallions och vispa. Blanda i kokad quinoa, kanadensisk bacon, spenat och ost.
2. Smörj 9 koppar muffinformat mycket generöst med bakspray eller olja. Använd en soppskänk eller en stor sked för att dela blandningen i muffinkopparna och fyll dem till 1/8 tum under toppen. Baka i mitten av ugnen tills quiches är inställda och lite gyllene runt kanterna, 18 till 20 minuter. Ta ur ugnen och låt dem svalna i 10 minuter i pannan. Kör en kniv runt kanten av varje muffinkopp för att lossna, servera sedan.

Variationer och substitutioner

Använd frisk spenat i stället för frusen spenat. Mikrovågsugn med hög effekt 1 till 1 ½ minut tills den blöts. Kram ut överflödigt vatten och lätta chop.

Använd tärnad skinka eller pancetta i stället för kanadensisk bacon.

Matlagning och serveringstips

För att förhindra att dina quiches stämmer fast i muffinsbladen, spraya bakpannan mycket generöst med bakspray omedelbart innan du fyller den.

Om du är klar före tiden, kör ett finger runt kanterna för att återhämta insidan av kopparna innan du fyller, eftersom oljan kan komma ner i botten medan du gör förberedelsen.

Använd påse frysta hackad spenat i stället för de frysta spenatblocken; detta gör det lättare att ta bort bara det belopp du behöver från paketet.

Frys extra quiches på en foliefodrad bakplåt. När de är frysta, lägg dem i en lufttät behållare och lagra dem i frysen tills de behövs.

Betygsätt detta recept