Hur man gör mat val på en soja-fri kost

Det verkar enkelt först att säga att om du har matallergi borde du bara undvika den maten och du kommer att bli bra.Men det är inte enkelt när det gäller sojallergi. Det finns många former av soja som finns i vår mat och det kan vara svårt att navigera när det gäller att läsa matetiketter och äta ute.

Eftersom sojallergi är en av de vanligaste livsmedelsallergierna är det viktigt att förstå hur mycket av det vi utsätts för i det dagliga livet. Soja finns i många olika produkter, inklusive bearbetade livsmedel. Det ligger i din kost, oavsett om du vet det eller inte. Speciellt om du väljer vegetarisk livsstil, riskerar du att du konsumerar en stor mängd soja. Asiatiska rätter använder mycket sojaingredienser, men det finns ganska mycket i någon restaurang.

Själva allestädesnäringen hos soja i de livsmedel vi äter, både bearbetade och obehandlade, innebär att vi har varit extravaktiga för att förhindra oavsiktlig exponering.

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) är soja bland de åtta vanligaste matallergerna hos barn och vuxna. Allt sagt, omkring 1,1. procent av världens befolkning tros påverkas, inklusive USA.

Allergi Produktmärkning

Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) kräver att tillverkare listar sojaingredienser på produktetiketter på ett enkelt och lättförståeligt språk. FALCPA kräver emellertid inte en tillverkare vars produkt innehåller raffinerad sojaolja och / eller sojalcitin som släppmedel för att nämna "innehåller soja" på etiketten. Detta står i motsats till den forskning som visar att sojaproteiner finns i sojabönolja och sojalcitin.

Detta tillvägagångssätt kan bero på att studier inte är avgörande för att det finns tillräckligt med sojaprotein i dessa ingredienser för att orsaka en reaktion hos de flesta med sojallergier. Eftersom vissa människor är mer känsliga för soja än andra kan detta vara problematiskt och resultera i en allergisk reaktion.

FALCPA riktlinjerna gäller inte heller för "råa jordbruksråvaror" som frukt och grönsaker i naturligt tillstånd. Det omfattar inte ägg, mjölk eller kött eller andra livsmedel som regleras av USDA.

Det här är ännu en plats där sojainne ingredienser faktiskt kan vara närvarande. Den kan användas i vaxer eller trädgårdsoljor på frukt eller i rå eller fryst kyckling som bearbetas till kycklingbuljong. Detta kan sätta personer med sojallergi i fara för en allergisk reaktion trots att de tror att de läser etiketterna och informerades.

Vissa tillverkare innehåller uttalanden på en livsmedelsetikett som kan indikera tvärförorening med soja. Dessa uttalanden kan läsa "kan innehålla soja", "produceras på delad utrustning med soja" eller "produceras i en anläggning som också behandlar soja". Generellt är dessa varningar frivilliga. Å andra sidan kan vissa tillverkare inte inkludera denna information, även om det finns soja närvarande i sin anläggning.

Vanliga livsmedelskällor

Soja är en vanlig ingrediens i många asiatiska rätter men kan vara svårt att känna igen på en meny. Det är viktigt att veta att följande produkter innehåller soja och bör undvikas om du har sojalergi.

• Böngroddar
• Edamame (färska sojabönor)
• Kinako
• Miso (fermenterad sojabönpasta)
• Natto (fermenterade sojabönor med fördelaktiga bakterier)
• nimame
• Okara
• Shoyu (en naturlig sojasås)
• Soja sås
• Soja
• Sojabönor och granuler
• tamari
• tempeh
• Teriyaki sås
• tofu
• Yuba

Sojabaserade Ingredienser

Det är inte alltid lätt att känna igen närvaron av soja på en etikett, eftersom andra ord används i sin plats. Dessa behandlade ingredienser är sojabaserade:

• Hydrolyserat sojaprotein (HSP)
• Mono- och diglycerider
• MSG (mononatriumglutamat)
• Texturerat vegetabiliskt protein (TVP)

Det finns andra ingredienser som kan innehålla soja. Det är viktigt att kontakta tillverkaren av produkten för att ta reda på källan till ingrediensen. Dessa inkluderar:

• Bulkmedel
• Hydrolyserat växtprotein (HPP)
• Hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP)
• Gummi arabicum
• Guargummi
• Lecitin
• Blandade tokoferoler
• "Naturligt smakämne"
• Stabilisator
• Förtjockningsmedel
• Vegetabiliskt gummi, stärkelse, förkortning eller olja
• Vitamin E

Livsmedel med möjlig soja

Du kan bli förvånad över att veta att ett antal vanliga livsmedel ofta innehåller någon form av soja. Det är viktigt att vara extra försiktig med att äta dessa om du inte kan få en komplett ingredienslista.

• Asiatisk mat
• Bakade varor och bakningsmixar
• Bouillon kuber
• Godis
• Flingor
• Kycklingbuljong
• Kyckling (rå eller kokt) bearbetad med kycklingbuljong
• Choklad
• Deli kött tillverkat med hydrolyserat sojaprotein
• Energistänger eller näringsstänger
• Hamburger kött med sojaprotein fyllmedel
• Hamburgerbullar gjorda med tillsatt sojamjöl
• Imiterande mejeriprodukter
• Modersmjölksersättning
• Margarin
• Majonnäs
• Kosttillskott
• Jordnötssmör och jordnötssmörsubstitut
• Proteinpulver gjorda sojaproteinpulver
• Såser, gravies och soppor
• Korv och varmkorv med sojaproteinfyllmedel
• smoothies
• Grönsaksbuljong
• Vegetarisk köttbyte

Miljökällor

Var medveten om dolda sojakällor som kan vara i din medicinska skåp, duschcaddy eller runt huset. Soja finns i saker som läppbalsam och kosmetika. En noggrann granskning av dessa produkter kan hjälpa dig att undvika en oväntad reaktion.

Allergikorsreaktivitet

Vissa personer med jordnötsallergi kan också vara allergiska mot sojaprotein. Personer med sojallergi kan korsreagera med jordnötter eller andra baljväxter, som bönor eller ärter.

Medan en sojallergi tenderar att vara mindre allvarlig än andra livsmedelallergener kan korsreaktivitet mot jordnötter öka svårighetsgraden. Faktum är att ett fåtal dödliga reaktioner mot soja har rapporterats hos personer med allvarlig jordnötsallergi och astma.

Med det sagt. De flesta människor med sojallergi kan säkert tolerera andra baljväxter eftersom benfamiljen har över 30 arter.

Om du misstänker en allergi mot en annan köttfärs bör du undersöka det här köttet separat för att avgöra om du har känslighet. Antag inte att du är allergisk mot den stora kategorin bönor och baljväxter bara för att du har soja eller jordnötsallergi - du kommer onödigt att begränsa din kost, vilket kan orsaka näringsbrister på vägen.

Soja Allergi hos spädbarn

Sojaprotein kan orsaka en matsmältningsstörning i barndomen som kallas matproteininducerad enteroklitsyndrom (FPIES). Spädbarn kan få en liknande uppsättning symtom från ko mjölkprotein, känd som ko-mjölkprotein-inducerad enterokit.

Mellan 10 procent och 14 procent av barn som är allergiska mot mjölk kommer att utveckla en reaktion när de ges en sojabaserad spädbarnsformel, enligt American Academy of Pediatric (AAP) Nutrition Committee.

Baserat på dessa fynd lämnade AAP in nya riktlinjer 2008: För spädbarn med en mjölkallergi, en omfattande hydrolyserad (proteinet är kemiskt brutet) ska mjölkproteinformeln betraktas i stället för sojablandning.

Vegetariska alternativ

Om du har sojalergi, måste du undvika tofu och tempeh, som finns i de flesta texturerade köttbytter av vegetabiliskt protein och många vegetariska bekvämlighetsmatar. I stället kan du välja mellan dessa åtta högproteinmatar på en vegetarisk diet:

• Mjölk och ägg: Lacto-ovo-vegetarianer och använd dessa som en rik källa till protein och vitamin B-12, som inte finns i växtproteinkällor. Vikten är att mjölk och ägg ofta också är allergener och vissa människor kommer att vara känsliga för dem såväl som soja.
• bönor: En kopp kokta svarta bönor ger 15 gram protein. Du kan njuta av många sorter av denna billiga källa till protein, järn, folat och magnesium.
• Nötter: Nötter är vanliga allergener och så kan de inte avnjutas av alla. De är dock rika på protein och näringsämnen som E-vitamin och fosfor. Du kan också hitta nötkött och nötmjöl.
• seitan: Detta är gjord av vetemjölgluten och används ofta som vegetarisk köttbyte. Du måste checka för att det inte är äckligt med tillsatt soja. Du kan göra din egen seitan från vital vetegluten hemma.
• Fullkorn: Leta efter fullkornsprodukter i stället för raffinerade. Du kan njuta av 7,5 gram protein i en kopp helvete pasta och 3 gram i en uns helvete bröd med vetebär. Hela vete är en stor källa till fiber, selen och mangan.
• quinoa: Detta gamla Inka korn är näringsriktigt komplett. En kopp quinoa har 23 gram protein och det är högt i fiber, magnesium och fosfor.
• Linfrö: Grov linfrö är ett enkelt sätt att tillsätta protein och fiber till en smoothie, och du kan baka den till bakverk.
• Havreflingor: Klanen avlägsnas från bearbetad snabb havre, men du kan lägga till den igen för proteinhöjning eller använda den i bakverk.

Ett ord från DipHealth

Det kan vara utmanande att helt avlägsna soja från din kost som det är närvarande i många bearbetade livsmedel. Du måste bli en sluth när du läser matetiketter, och du måste vidta försiktighetsåtgärder när du äter hemifrån.

Orsaker och symtom på sojaallergi