Enkel men elegant Curried Kabocha Squash Soup

Eggs Benedict | 5 Ways | Jamie Oliver (November 2024)

Nutrition Höjdpunkter (per portion)

Kalorier 101 Fett 6g Karbohydrater 11g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label


Näringsinnehåll
Serveringar: 8 (1 kopp vardera)
Belopp per portion
kalorier	101
% Dagligt värde*
Totalt fett 6g	8%
Mättat fett 1g	5%
Kolesterol 0mg	0%
Natrium 348 mg	15%
Total kolhydrat 11g	4%
Dietfibrer 2g	7%
Totalt socker 3g
Innehåller 0g tillsatta sockerarter	0%
Protein 4g
Vitamin D 0mcg	0%
Kalcium 39 mg	3%
Järn 1 mg	6%
Kalium 457 mg	10%
*% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.

(3 betyg) Total tid 75 min Prep 15 min, Kock 60 min Serveringar 8 (1 kopp vardera)

Det söta och ljusa apelsinflödet av kabocha-squash överflödar betennande näringsämnen. Rostning ökar ytterligare den härliga squashens naturliga söthet, vilket ger denna soppa en extra dimension av smak utan några extra kalorier. En antydan av krydda från curry ger ännu mer antiinflammatorisk kraft.

Denna soppa är lätt att göra för en weeknight middag men ser och smakar elegant nog att göra för en fancy middag fest. För att klä av det, servera med en stor skorpa fullkornsbröd och klä upp det, servera med rostade pinjenötter och dollop crème fraiche.

Ingredienser

1 medium kabocha squash

3 msk olivolja, uppdelad

1 tsk kosher salt

2 vrider nybakad svartpeppar

1 liten lök, tärnad

2 tsk currypulver

1 quart lågnatrium kyckling lager

½ kopp konserverad tomatsås

Förberedelse

Förvärm ugnen till 425F.

Klipp squash i hälften, ta bort frön, klippa sedan varje bit i halv för totalt 4 stycken.

Placera squash på en plåt, drizzle med 2/3 av olivoljan, krydda med salt och svartpeppar.

Stekt squash i 35 till 45 minuter eller tills mjukt och något brunt.

Låt svalna något, skopa sedan ut det rostade köttet och kassera huden.

I en stor soppgryta, värma kvarvarande olja. Lägg till hackad lök och currypulver och koka tills löken börjar bli genomskinlig, ca 5 minuter.

Tillsätt rostad squash, kycklinglager och konserverad tomatsås till kruken. koka upp.

Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.

Använd en immersionsblandare, puree tills den är jämn.

Smaka på kryddor och servera.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Gör denna soppa med andra rostade grönsaker som butternut squash, sötpotatis, rovor, potatis eller blomkål. Alla är näringskraftverk.

För att göra detta recept vegan, helt enkelt byt kycklingbuljong med vegetabilisk buljong eller vatten. Tomaten lägger till lite behaglig syra, vilket en squash så här verkligen behöver. Om din slutprodukt fortfarande verkar som om den kan använda mer av en kant i smakavdelningen, lägg till en konservativ stänk av risättika eller rödvinäger.

Matlagning och serveringstips

Kabocha squash kan vara famously svår att skära. För bästa resultat skär med en skarp kniv på en platt och stabil yta. En matt kniv kommer att göra mer skada på musklerna i handen än squashen!

Som en extra bonus är fröna ätbara - förbered dig som om du skulle pumpa frön.

För att spara tid på detta recept steka squashen upp till två dagar i förskott och lagra i kylskåpet.

Betygsätt detta recept

Du har redan betygsatt detta recept. Tack för ditt betyg! Var den här sidan till hjälp? Tack för din feedback! Vad är dina bekymmer?

Trinidad-Style Curried Channa Recept

Ordet channa betyder kikärter, och ett curried kikärterrecept fullt av lök och kryddor är inspirerat av Trinidads karibiska smaker.

Curried White Bean och Cashew Dip Recept

Njut av böndup med mindre fett. Denna diabetes-vänliga curried white bean och cashew dip använder blötläggda cashewnötter istället för tahini att låna en krämig konsistens.

Chicken och Quinoa fyllda Kabocha Squash Skålar

Kabocha squash serveras som en skål för en härlig kyckling och quinoa fyllning. Detta recept är lågt FODMAP och glutenfritt.