Peppery Parmesan Oat Crackers Recept

Havrekakor finns ofta i gourmetbutiker, men de kan kosta en liten förmögenhet. Ännu är de mycket enkla att göra sig själv och kan oändligt varieras med användning av olika örter och ostar.

Ingredienser

• 2 1/4 koppar rullad havre, uppdelad
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt, avrundad
• 1/2 tesked nybakad svartpeppar
• 1 1/2 tsk socker
• 1/2 tsk torkad rosmarin, eller 1 tesked finhackad färsk
• 1/2 kopp nybakad parmesanost
• 2 matskedar olivolja
• 1/2 kopp kokande vatten

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 375F.
2. Grind 3/4 kopp havre i en mixer eller matberedare i 1 till 2 minuter för att göra havremjöl. Mjölet ska vara lite grovt.
3. I en stor skål, kombinera havremjöl med resterande havre, natron, salt, peppar, socker, rosmarin och parmesanost och mixa ihop.
4. Tillsätt olivolja och kokande vatten till de torra ingredienserna och blanda. Knippa degen med händerna tills en lite klibbig boll av deg bildas. Låt degen vila i 5 minuter för att hydratisera havre. Lägg till mer vatten en matsked i taget om det är för torrt; Om det är för klibbigt, tillsätt extra havregryn eller hela havre.

1. Skär två stora bitar av pergamentpapper. Placera degen bollen mellan bitarna av pergamentpapper, på en stor skärbräda eller platt platta. Rul degen ut till en 1/8 tum tjocklek.
2. Skala ett lager av pergamentpapper bort från degens yta och använd en vass kniv för att skära deg i 1-tumsremsor. Skär sedan remsor tvärs i 1 1/4-tums rutor.
3. Ta bort krackarna från pergamentpapperet och placera dem på två obehandlade bakplåtar med ungefär 1/2 tum mellanrum. Baka tills kakans botten har mörkat en nyans eller två och topparna är torra, ca 12-15 minuter. Vänd kakorna över och baka i ytterligare 5 till 7 minuter tills kakor är mycket torra och guldbruna på kanterna.
4. Crackers kommer skarpa upp när de svalnar. Förvaras i en sluten behållare vid rumstemperatur.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Vi använder färsk Parmesan-ost strimlad på medelhålen i en låda för detta recept.

Eller köp pre-shredded long shards och hugga dem i mindre bitar innan du mäter. Du kan också prova Romano-ost ​​istället för Parmesan.

I stället för rosmarin, använd olika torkade örter, som basilika, oregano eller timjan, antingen ensamma eller i kombinationer. Kryddor som rökt paprika, kummin eller koriander kan ge mer exotisk smak.

Använd cayennepeppar i stället för svartpeppar för självhäftande värme.

För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri havre.

Matlagning och serveringstips

Om degen spricker när du jobbar med det, oroa dig inte; det är mycket förlåtande. Bara nypa och klappa sprickor och hål med fingrarna, med små bitar extra deg som fläckar. Skärskivor kan pressas ihop och rullas om. Om degen har torkat ut, knäda i några ströar med vatten.

Betygsätt detta recept