Tonfiskfisksallad Med Fänkål Och Orange Salsa Recept

Ingredienser

• 2 tsk vitlökfylld olivolja
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tesked koriander
• ¼ tsk salt
• 1/8 tesked nybakad svartpeppar
• 1 ¼ pounds färsk tonfiskbiff
• 1 teskedoljaolja
• 6 koppar packad färsk baby spinat
• 8-uns fänkållampa (1 lampa)
• 2 matskedar plus 2 teskedar vitlökinfuserad olivolja, uppdelad
• 2 medellånga apelsiner
• 5 Kalamataoliver, pitted och finhackad
• 2 msk hackad färsk persilja
• ½ tsk torkad oregano blad
• 2 matskedar cider vinäger
• ¼ kopp tunt skivad scallion greens
• 1/16 tsk salt
• 1/16 tesked nybakad svartpeppar

Förberedelse

1. Förvärm ugnen till 425F. Spraya en bakpanna med bakspray eller lätt beläggning med olja.
2. I en liten skål kombineras 2 teskedar vitlökinfuserad olja, rökt paprika, koriander, salt och peppar. Borsta tonfisk på båda sidor med kryddblandning och lägg åt sidan.
3. Klipp stenglar av fänkållampa och kassera. Klipp glödlampan i halva genom rotänden. Klipp ut V-formad "kärna" från varje halva vid rotänden och kasta bort. Skiva fänkål halvor i ¼ tum tjocka plankor och lägg på bakplåten i ett enda skikt. Drizzle med 2 tsk vitlök infuserad olja. Rosta tills fänkålen blir mediumgyllenbrun med några mörka bruna fläckar, 11 till 13 minuter. Vrid bitarna över och steka tills den är brunad på andra sidan, 5 till 6 minuter. Ta ur ugnen och kyla.

1. Medan fänkålen är rostning, tvätta noggrant en apelsin och skiv den in i en medellång serveringsskål. Kram frukten för att göra ¼ kopp apelsinjuice. Skala och hugga frukten av en annan apelsin.
2. Till apelsinzest, tillsätt juice, hackade apelsinsektioner, oliver, persilja, oregano, cider vinäger, scallions, resterande 2 matskedar vitlök-infuserad olja, salt och peppar. Grovhacka den kylda, rostade fänkålen och rör den i orange salsa. Rör om och om som smakerna blandar.
3. Förvärm en tung stekpanna över medelvärme drizzle med rapsolja. Lägg tonfiskstegen på pannan och koka tills den är brunad på botten, 3 till 5 minuter. Vänd och koka i 3 till 4 minuter på andra sidan.
4. Ta bort tonfisken från värmen när den fortfarande är lite rosa i mitten; det kommer att fortsätta att laga mat som det vilar. Denna tillagningstid är 1 tum tjock tonfisk om du lagar tunnare biffar, minska tiden. Efter 2 till 3 minuter vila, klippa tonfisken i remsor.

1. För varje servering, lägg 1 ½ kopp babyspenat, tillsätt ½ kopp Rostad Fennel Orange Salsa, och lägg sedan över med ¼ av de röda tonfiskremsorna.

Ingrediensvariationer och substitutioner

I stället för att rosta fänkålen, använd den rå. Trim pärlan och skiv den i papperstunna skivor.

Hoppa över tonfisken i remsor; skära tonfiskstegen i 4 portioner innan den searing, och placera hela biten på toppen av salsan.

Ett pund kokt kyckling eller fläskfilé kan användas i stället för tonfisk.

Matlagning och serveringstips

En fin raspristare (t.ex. Microplane-märke) gör ett snabbt arbete med att citera citrus och gör det lätt att undvika den bittera vita pithen. Citruszest ger en bra låg-FODMAP smakspark till någon dressing eller salsa.

Varje servering är 4 uns tonfisk med 2/3 kopp salsa och 1 1/2 koppar spenat.

Betygsätt detta recept