Curried White Bean och Cashew Dip Recept

Trots att jag älskar att köpa butik köpte hummus, ibland gillar jag att byta upp det med andra hemlagade bönsdips, som denna curried white bean och cashew dip, som kan göras på bara några minuter. Det använder vita bönor, som har en krämigare konsistens, så det är lätt att använda mindre fett. Detta recept kräver endast en liten mängd blötläggda cashewnötter och några matskedar olivolja.

Ingredienser

• ¼ kopp cashewnötter
• 1 14-uns kan vita bönor
• Juice av 1 citron
• 2 tsk currypulver
• ½ tesked cumin
• ¼ tsk salt
• 1 vitlöksklyfta (skalad och malet)
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 2 matskedar cilantro (hackad)

Förberedelse

1. Placera cashewnötter i en skål och täck med vatten. Sitt ut för att låt suga och mjukna åtminstone 3 timmar.
2. Töm cashewnötter och lägg till en matberedare tillsammans med bönor, citronsaft, currypulver, kummin, salt och vitlök. Blanda tills det börjar bli krämigt, skrapa ner sidor efter behov.
3. Strö i olivolja medan du blandar, tills duken är krämig och väl kombinerad. Skrapa in i en serveringsskål och servera garnerad med koriander.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Medan jag tycker att denna mat smakar bäst med milda och krämiga vita bönor, kan du ersätta alla andra mildsmakande bönor-garbanzos, limabönor, och även linser skulle vara läckra i detta dopp. Jag älskar särskilt att använda limabönor, som har en stärkelseig och krämig konsistens, som liknar vita bönor.

Om du gör denna maträtt till någon som är allergisk mot trädnötter, använd ¼ kopp tahini, en slipad sesamfröpasta som normalt används i hummus eller osötat solrossmör

Matlagning och serveringstips

Fast med en uttorkad citron? Rulla den på disken eller smäll den i mikrovågsugnen i 10 sekunder för att hjälpa till med att släppa ut juice. Kan fortfarande inte få mycket juice? Använd zest för att ge dopp lemony smak och tillsätt lite reserverad vätska från burkburken för att hjälpa till att tona det till önskad konsistens.

Jag gillar att servera detta dopp med en stor tallrik med crunchy, råa grönsaker. Jag älskar bara färgkontrast med det gula doppet och vackra, ljusa grönsaker.

För en veggiebricka vill folk egentligen äta, omfatta kilar med gurkor, regnbågor morötter, körsbärstomater, blancherade eller rostade blomkål, halverade rädisor och paprika. Du kan också kasta bitar rostat pita eller naanbröd, helst helkorn, vilket är bättre för blodsockerkontroll.

Jag älskar också att använda detta dopp för att göra en god lunchpaket. Sprid en helkorns tortilla med curried dip, lager med salladsblad, massor av grönsaker, kokt och strimlad kyckling och ett strö av feta eller getost.

Betygsätt detta recept