Jordnötsallergiediet Guide: Vad du behöver veta

Jordnötsallergier är den tredje vanligaste matallergin för amerikanska barn och den näst vanligaste matallergin för vuxna. Cirka 1,4% av barnen och 0,6% av de vuxna är allergiska mot jordnötter.

Ingen vet varför, men jordnötsallergier blir vanligare bland barn. Pojkar har högre priser på jordnötsallergi än flickor, och icke-spansktalande afroamerikanska barn har en högre mängd jordnötsallergi än barn av andra etniciteter.

Till skillnad från några av de andra vanliga barndomsmatallergierna är jordnötsallergier ofta livslånga. Studier visar att cirka 20% av barn under två år med allergiska mot jordnötter kommer att växa över sin allergi vid ungdomar, vilket innebär att 80% kommer att få allergi för livet.

De flesta dödsfall som är relaterade till matallergi är förknippade med jordnötsintag och anafylaksi. Jordnötter återfinns ofta i vår matförsörjning och är ibland gömda både i mat och andra livsmedel, vilket gör dem till en riktig utmaning att undvika.

symtom

Symtom i samband med en jordnötsallergi tenderar att dyka upp direkt efter att ha ätit jordnötter eller livsmedel som innehåller jordnötsprodukter. Symtom kan börja inom några minuter, men det kan ta så lång tid att två timmar visas.

Matallergysymtom kan innefatta:

• Hudreaktioner som utslag, nässelfeber eller eksem.
• Gastrointestinala symptom som illamående, magont, kräkningar eller diarré.
• Luftvägssymtom inklusive wheezing, hosta eller en rinnande näsa.
• Svullnad, även känd som angioödem, av läppar, tunga eller ansikte.
• Svåra reaktioner, som kallas anafylaxi, kan uppstå, som påverkar flera organsystem.

Jordnötter är mer benägna att orsaka anafylaksi än andra stora allergener. Anafylaxi är en medicinsk nödsituation och kräver snabb behandling.

Diagnos och behandling

Jordnötsallergi diagnostiseras av en läkare som specialiserat sig på allergier-en allergiker. För att diagnostisera dig kommer din läkare att ta en detaljerad medicinsk historia, utföra en fysisk undersökning och kommer sannolikt att beställa matallergitestning.

Behandlingen av jordnötsallergi är eliminering av jordnöts- och jordnötsprodukter från kosten.

Det finns flera forskningsstudier pågår just nu för att titta på immunterapi för jordnötsallergi, söka efter botemedel eller behandling av jordnötsallergier. De flesta involverar en process av desensibilisering till jordnötter genom att äta mikroskopiska mängder jordnöts protein. På grund av risken för allvarlig allergisk reaktion är ingen av dessa behandlingar redo för din lokala läkarkontor än, och de är verkligen inte något du någonsin bör överväga att försöka på egen hand. Tyvärr är den enda säkra behandlingen just nu för jordnötsallergi att undvika jordnötter.

Hur man undviker jordnötter

Som nämnts måste du eliminera alla jordnötter från din kost för att undvika allergisk reaktion. Lika viktigt måste du undvika alla livsmedel som riskerar att korsa kontaminering med jordnötter i tillverkningsprocessen, som granola barer, kakor, crackers och spannmål.

Food Allergy Labeling och Consumer Protection Act (FALCPA) insisterar på att producentlistan jordnöts som en potentiell allergenbeståndsdel för konsumenten. Inte bara hittar du denna information i ingredienslistan, men den kommer också att finnas på paketet. Vissa produkter kommer inte att räkna ut jordnötsbaserade ingredienser på etiketten. Det finns två saker du kan göra i denna situation: ring tillverkaren och fråga om de specifika ingredienserna i produkten och / eller hoppa över att äta produkten.

På grund av risk för kors-kontaminering (det händer när livsmedel tillverkas i samma anläggning och spårmängder jordnötsburk kan förorena trädmötter innehållande produkter), kommer många familjer att undvika att äta trädnötter när det finns en jordnötsallergi.

Undvika någon mat som innehåller följande:

• jordnötter och jordnötssmör
• jordnötter
• blandade nötter
• konstgjorda nötter (som Nu-Nuts®)
• jordnötssmjöl
• importerade livsmedel som innehåller hydrolyserat växt eller vegetabiliskt protein (livsmedel som tillverkas i USA och Kanada måste lista källan till dessa ingredienser, men importerade livsmedel kan inte göra det)
• kallpressad, utstötad eller uttryckt jordnötsolja

Var läder av följande kategorier av livsmedel, som de kan innehålla jordnötter:

• bakverk, särskilt kakor, kakor, muffins, kakor och liknande
• choklad och godis - "skört" indikerar nästan alltid jordnötter, och "barkar" är vanligen gjorda av nötter av något slag, medan många annat säkra choklad tyvärr görs på delade linjer med jordnötter
• glass och andra frysta efterrätter
• spaghetti sås, chili, soppa och liknande rätter
• nougat och marsipan
• spannmål och granola

Jordnötsingredienser kan vara gömda eller vanligtvis förekommande i andra livsmedel eller i icke-livsmedelsprodukter:

• Mycket raffinerad jordnötsolja är förmodligen säker för de flesta människor med jordnötsallergier, men kallpressad olja kan innehålla högre nivåer av jordnötsproteiner. Var försiktig när du använder mycket raffinerade oljor, och var noga med oljetypen och källan innan du konsumerar.
• Jordnötsolja används ofta vid fritering och asiatisk matlagning. Jordnötter är nästan allestädes närvarande i thailändsk, kinesisk och indonesisk matlagning. De är också vanliga i västafrikanska och sydamerikanska köket.
• Jordnötsolja (märkt som arachisolja) kan hittas i kosmetika, läkemedel, krämer och aktuella produkter.
• Uppvärmning av jordnötter eller jordnötssmör kan frigöra proteiner i luften som kan orsaka en reaktion för personer som är känsliga för luftfödda allergener.

Många allergivänliga tillverkare kommer att ange att deras produkter är gjorda i jordnötsfria anläggningar, så att du kan känna dig säker på att välja produkter från dessa företag.

Korsreaktivitet och ytterligare allergier

Trots att jordnötter är en pejling, inte en nötkreatur, kommer ungefär en tredjedel av barnen med jordnötsallergi att vara allergisk mot minst en typ av trädmutter, oftast mandel och hasselnötter. En liten andel barn med jordnötsallergi kan ha allergi mot flera baljväxter, oftast soja, kikärter och linser.

Endast fem procent av dem med peanutallergi är allergiska mot baljväxter (bönor) - med andra ord, 95% av folk med jordnötsallergi tolererar bönor. Det finns 20% risk för allergi mot lupin (även känd som lupin), en typ av böna som används i högprotein, glutenfria och specialprodukter. Lupin är vanligt inom europeisk matlagning och bakning, och blir alltmer tillgänglig i USA.

Om du har en jordnötsallergi bör du inte undvika potentiella korsreaktiva livsmedel av rädsla för att utveckla en allergi mot dem, eftersom det gör att din diet begränsas och kan faktiskt bidra till att utveckla känslighet mot dem istället för att förhindra problem.

Om du är orolig för korsreaktivitet, tala med din läkare om vilka livsmedel som är säkra för att du ska konsumera.

Hantera en jordnötsallergi på skolan

Barn älskar jordnötssmör, och en jordnötssmör och gelésmörgås är en matlåda. Men jordnötsolja är klibbig: det kan störa kontaminering av andra livsmedel och förbli bakom på lunchbord, händer eller dricka fontäner. Skolorna har hanterat risken för korskontamination på olika sätt som innefattar att skapa separata lunchbord för allergiska barn och förbjuda jordnötter från hela skolan.

Rengöring av jordnötsrester av händer och skrivbord är relativt enkelt, men det kräver en daglig rengöringsrutin. Vad som tycks vara mest utmanande är att balansera behoven hos barn med jordnötsallergier med andra barns frihet att äta sin favoritmat.

Att hålla kommunikationslinjerna öppna med lärarna och personalen är det bästa sättet att skydda barn med jordnötsallergi. Om ditt barn har en jordnötsallergi, kontakta skolan före den första dagen. Prata med skolans sjuksköterska och lärare om en plan att hålla ditt barn tryggt i skolan. Och ha dina jordnötsfria alternativ till jordnötssmör och gelésmörgås på klar.

Ytterligare överväganden

Jordnötter och kysser

Eftersom jordnötssmör sätter sig fast har det funnits människor som har fått reaktioner efter att ha kyssat en annan person som har ätit jordnötter. Det finns inget sätt att tvätta jordnötsproteinet ur munnen. Tonåringar eller vuxna som är datering ska prata med sina partner om deras matallergi före kyssning.

Flyga med en jordnötsallergi

Många flygbolag ger nu ut små paket av pretzels (eller inga snacks alls) istället för de klassiska flygbolagen jordnötter. Men vissa flygbolag delar fortfarande ut jordnötter. Innan du flyger, undersök allergipolitiken för det flygbolag du tänker flyga på. Vissa är mer mottagliga för människor med jordnötter än andra. Ring fram för att boka vissa jordnötsfria flyg eller begära en jordnötsfri måltid.

Ett ord från DipHealth

Det finns fortfarande ingen botemedel mot en jordnötsallergi, så hantering av det innebär strikt undvikande av alla jordnötsprodukter och förberedas för eventuella reaktioner. Om du har diagnostiserats med en jordnötsallergi, kommer din läkare att ordinera en epinefrin autoinjektor (vanligtvis kallad Epi-Pen) som du alltid behöver bära med dig.